Bu derin yağda kızartılmış şeker çubukları tarifi tamamen yeni bir seviyeye çıkar. Bir ev yapımı ya da satın alınmış bir şeker çubuğu meyilli batırılır, daha sonra bir altın kahveye kadar kızartılır ve şekerlemelerin şekeri serpilir.
Seçtiğiniz herhangi bir şekerleme çubuğunu kullanabilir veya bu tarifin altındaki listeden kendi çubuğunuzu yapabilirsiniz. Üreticinin talimatlarına göre bir tencerede veya tavada veya fritözde kızartılabilir.
Ne İhtiyacınız Var
- 8
- şeker çubukları (tam boy)
- 8 ila 12 bardak bitkisel yağ (tavaya bağlı miktar)
- 1 1/2 bardak çok amaçlı un (bölünmüş)
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 bardak süt
- 2 yemek kaşığı beyaz sirke
- 1 çorba kaşığı bitkisel yağ
Nasıl yapılır
Şeker Çubuklarını Hazırlayın
- Sarma işlemini şeker çubuklarından çıkarın ve parşömen kaplı bir çerez kağıdına yerleştirin. Katılaşana ve donana kadar en az 2 saat boyunca dondurun.
- Şeker çubukları neredeyse tamamen dondurulduğunda, kızartma için yağı ısıtmaya başlayın. Bitkisel yağı 3 inç derinliğe kadar geniş, ağır dipli bir tencereye veya tavaya dökün. Bir şekerleme / derin kızartma termometresi yerleştirin ve ısıyı orta-yüksek seviyeye çevirin. Yağın, termometre üzerinde yaklaşık 10 dakika sürecek 375 F'ye ulaşması gerekiyor.
Hamuru Hazırla
- Yağ ısınırken, meyili hazırlayın. Sığ çanak veya pasta teneke içine 1/2 bardak un koyun ve şimdilik kenara koyun. Kalan 1 bardak un küçük bir kaba koyun ve kabartma tozu ve tuzu karıştırın.
- Bir karıştırma kabında süt, sirke ve yağı karıştırın. Hamuru pürüzsüz ve en topaksız olana kadar bu ıslak malzemeleri kuru malzemelere çırpın.
Şeker Çubuklarını Fry
- Dondurulmuş şeker çubuklarını dondurucudan çıkarın. Büyük bir tavaya sahipseniz veya fritöz kullanıyorsanız, aynı anda birkaç şeker çubuğu da yapabilirsiniz. Belirsiz iseniz ya da tava orta boyda ise, her seferinde bir çubuk çubuk yapmak en iyisidir.
- Unu tamamen içine alan bir şeker çubuğu serpin. İki parmağınızla hafifçe tutarak, daldırılana kadar meyilli içine daldırın, parmak pozisyonunuzu tamamen kapatacak şekilde kaydırın.
- Yutulmamaya ve yağın sıçramasına neden olmamasına dikkat ederek hırpalanmış şeker çubuğunu 375 F yağa koyun. Kızartma şeker çubuğunu dikkatli bir şekilde izleyin, çabuk pişebilir. Yüzeye yapışırsa, bir kaşık arkasıyla yavaşça aşağı doğru bastırın, böylece eşit şekilde pişirilir.
- Güzel, zengin, altın rengi bir renge ulaştıktan sonra, şeker çubuğunu oluklu bir kaşıkla yağdan çıkarın ve fazla gresi emmek için kağıt havlularla kaplı bir plaka üzerine yerleştirin. Meyveyi ve kızartma işlemini kalan şeker çubuklarıyla tekrarlayın.
- Kızartma yaparken, yağın sıcaklığını kontrol ettiğinizden ve ısınmanızı uygun şekilde ayarladığınızdan emin olun. Yağ çok soğuksa, şeker çubukları yeterince çabuk kızmaz ve çok fazla yağ emdirirler. Yağ çok sıcaksa, iç kısmı tamamen ısıtılmadan önce dışarısı karanlık olacak ve sizi kısmen donmuş bir şeker çubuğu bırakacaktır.
Derin-Kızarmış Şeker Barlarına Servis Yapın
- Şeker çubuklarınız kızartıldıktan sonra, biraz soğumalarına izin verin, ardından şekerlemelerin şekeri ile hafifçe tozlandırın ve biraz sıcakken servis yapın.
- Aşırı hoşgörü için, onlara sıcak tatlı sos, karamel sosu, ahududu sosu veya çırpılmış krema ile servis yapın.