Bunlara aşina olmamanız halinde, Diples (THEE- ples ) isimlerini "katlama" için Yunanca kelimeden alır.
Bunlar, bal ile çiseleyen ve tarçın ve öğütülmüş cevizlerle toz haline getirilmiş gevrek bir pakette kızartılırken katlanan ince hamur tabakalardır.
Bu tarif Elgin, Illinois'deki Saint Sophia Yunan Ortodoks Kilisesi Bayanlar Philoptochos Derneği'nin yemek kitabından uyarlanmıştır.
Ne İhtiyacınız Var
- 5 yumurta sarısı
- 1 bütün yumurta
- 2 yemek kaşığı. tereyağı (erimiş ve soğutulmuş)
- 1/4 bardak portakal suyu
- 1 yemek kaşığı.
- Brendi
- 2 1/2 ila 3 bardak un (her amaca uygun)
- 1 çay kaşığı. kabartma tozu
- 2 inç bitkisel yağ (veya kızartma için kısalma)
- Şurup için:
- 1 bardak balı
- 2 çay kaşığı. Su
- Garnitür: tarçın (zemin)
- 1/2 su bardağı
- ceviz
Nasıl yapılır
Unu kabartma tozuyla bir kaseye koyun ve bir kenara koyun.
Bir el mikseri veya stand mikseri kullanarak yumurtalar kalın ve pürüzsüz olana ve renk açık sarıya, yaklaşık 4-5 dakikaya kadar yumurta sarısını ve bütün yumurtayı yüksek hızda yuvarlayın.
Eritilmiş tereyağı, portakal suyu ve brendi birleştirin. Mikser çalışırken, eklenene kadar yumurta karışımına ekleyin.
Unu bir araya gelinceye ve kasenin kenarlarına yapışmayacak şekilde unu 1 / 2'lık artışlarla ekleyin.
Karıştırıcınız için bir hamur kancası varsa, onu ekleyebilir ve makineyle birlikte hamur yoğurun. Değilse, hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye getirin ve elle yoğurun.
Hamuru, yumuşak ve elastik bir dokuya sahip olana kadar yaklaşık 5-8 dakika yoğurmaya devam edin.
Hamuru dört parçaya ayırın ve yaklaşık yarım saat süreyle plastik sargıyla kaplı tezgahın üzerine koyun.
Hamur dinlendikten sonra, her bölümü bir sac tabakasının büyüklüğü hakkında dikdörtgenler halinde açın. Hamur yaklaşık 1/16 inç kalınlığında veya bir karton parçasının kalınlığı hakkında çok ince olmalıdır.
Bir bıçağı veya haddeleme kesici kullanarak, hamuru yaklaşık 5 inç genişliğinde ve yaklaşık 10 inç uzunluğunda olan yapraklara kesin. Kesilmiş parçaları, birbirine yapışmasını önlemek için balmumu kağıt sayfalarıyla ayrılmış bir tepsiye yerleştirin.
Kızartmak için geniş tabanlı bir tavaya ve yaklaşık 4 - 5 inç derinliğe ihtiyacınız olacaktır. Yağın yaklaşık 3 inç derinliğe dökülmesi gerekecektir.
Parlayana kadar sıcak veya sigara içmemek için yağ veya sebze yağını ısıtın. Eğer yağ çok sıcaksa, dipleriniz çok karanlık olacak ve çok çabuk pişecek ve bunları rulo haline getirecektir.
Sıcak yağa bir hamur tabakası yerleştirin. İki büyük pişirme kalıbı kullanarak, sizden en uzaktaki ucunu tutun ve kağıdı sizden uzağa doğru yuvarlayın. Levhayı çatalla delebilir ya da kenarı çatalın çatalları arasına yerleştirebilirsiniz.
Her iki taraf da açık altın renkli olana kadar ruloyu yağda tutun.
Bu pişirmeyi çabuk tutun, malzemelerinizi ve aletlerinizi yerinde bulundurun. Kızartmaya başlamadan önce tüm hamur tabakalarını kesmek en iyisidir.
Ruloları kağıt havlularla kaplı bir tepsiye boşaltın ve çıkartın ve bunların mantarların oluşmasını önlemek için uçlarında bekletin.
Şurubu yapmak için bal ve suyu birleştirin ve ocakta veya mikrodalgada hafifçe ısıtın. Dipleri servis tabağına yerleştirin ve şurubu çiseleyin. Zemin cevizleri ve zemin tarçın serpin.
Dipleri gevrek tutmak için, şurubu servis yapmaya hazır olmadan hemen önce eklemeyin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 102 |
| Toplam yağ | 4 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Kolesterol | 55 mg |
| Sodyum | 100 mg |
| Karbonhidratlar | 15 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 2 g |