Yunan sütlaç pudingi, kalın ve kremsi bir muamele - düzgün bir şekilde kalınlaştırmak için biraz karıştırma eylemi gerektirir, ancak sonuç gerçekten çabaya değer. Adını, rizogalo , iki ana malzemeden alır - pirinç (rizi) ve süt (gala). Tatlı pudingi, Yunan köklerini pirinç pişirirken bir parça limon kabuğu ekleyerek bir narenciye ipucu ile gösterir.
Pirinç pudingi adanmışları, kullandıkları pirinç çeşitleri konusunda oldukça empati duyuyorlar. Bazı aşçılar, kullanabileceğiniz sadece bir tane uzun taneli pirinç markası olduğuna inanıyor. Ancak, genel olarak, en iyi sonuçlar kısa, yuvarlak taneli pirinç kullanmaktan gelmektedir. Yunanlılar bu puding pilav glace (glah-seh) diyor ve Arborio pirinci görünümüne benziyor. Tarifi hem uzun hem de kısa taneli pirinçle deneyebilir ve hangisini tercih edeceğinize karar verebilirsiniz.
Buzdolabında biraz pirinç var ise, ocakta karıştırmayı ve bu pişmiş puding tarifi yapmayı deneyebilirsiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 litre süt
- Bir tutam tuz
- 1/3 bardak pirinç
- Limon kabuğu 3-inç şerit
- 1/4 su bardağı şeker
- 2 yumurta (iyi dövülmüş)
- 1 tatlı kaşığı vanilya özü
- 1 Çizgi zemin tarçın (servis için)
Nasıl yapılır
- Orta-yüksek sıcaklıktaki büyük bir tencerede tereyağı eritin. Sütü ve tutam tuzu ekleyip kaynatın.
- Pirinç ve limon kabuğunu ekleyin ve yaklaşık 25 dakika kaynatın ve pirinci tencerenin altına yapışmasını önlemek için sık sık karıştırın. Pilavın yumuşacık olmasını istiyorsun, ama değil.
- Pirinç pişirildiğinde, limon kabuğunu çıkarın ve şekeri karıştırın.
- Sıcak karışımın bir fincanını, onları yumuşatmak ve kıvrılmalarını önlemek için dövülmüş yumurtalara ekleyin.
- Sıcaklığı azaltın ve yumurta karışımını potaya ekleyin, sürekli karıştırın ve karışım kalınlaşana kadar pişirmeye devam edin. Tencereyi ısıdan çıkarın, vanilya özünü karıştırın ve soğutun.
- Hizmet etmek için, bir tarçın serpin ile toz. Bu tarifi oda sıcaklığında veya soğukta yapabilirsiniz.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 234 |
| Toplam yağ | 11 g |
| Doymuş yağ | 6 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Kolesterol | 96 mg |
| Sodyum | 147 mg |
| Karbonhidratlar | 25 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 8 g |