Tüm tereyağlı hamurla yapılan lapa lapa gibi kruvasan hamur işleri, düşünebileceğinizden daha kolaydır! Arjantin'de, kruvasanlar, düzinelerce fırında satılan, facturas olarak bilinen daha büyük bir hamur işi grubunun bir parçasıdır. Medialunas ("yarım aylar" veya "hilal") geleneksel bir Fransız kruvasan şekline sahipken, vigilantlar daha uzamış ve düzleştirilmiş bir şekle sahiptir. Vigilantlar tipik olarak bir şeker sırla fırçalanır ve düzgündür. Medialunazlar bazen bölünür ve dulce de leche veya pasta kreması ile doldurulur veya sandviç haline getirilebilir.
Kruvasan hamuru temel olarak puf böreği hamurunun mayalanmış bir versiyonu ve hazırlanmasının hiç de zor değil. İyi hazır puflu hamur hamurları çok geniş çapta mevcut olduğundan, insanlar bu hamurları evde yapmayı bırakmışlardır, ancak fazladan zamanınız varsa eğlenceli ve ödüllendirici olurlar.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 yemek tarifi
- masa hojaldre para facturas (kruvasan hamur)
- 1 yumurta
- 1/3 bardak şekeri
- 2 yemek kaşığı su
Nasıl yapılır
- Hamur hamurunu tarife göre hazırlayın. Hamuru birkaç saat ya da gece boyunca soğumaya bırakın.
- Parşömen kağıdı ile kaplayarak 2 büyük fırın tepsisi hazırlayın.
- Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, hamurun yarısını büyük bir dikdörtgene, yaklaşık 14 inç x 18 inç olacak şekilde açın. Keskin bir bıçak veya bir pizza kesici kullanarak, hamurun yarısını uzunlamasına kesin. Hamurun her bir dikdörtgenini, 5 inç genişliğinde 7 inç genişliğinde üçgenlere kesin.
- Medialunaları şekillendirin: Üçgenlerden birini alın ve 5 inçlik kenarın ortasında yarım inç uzun çentik kesin. Ellerinizle, üçgenlerden birini biraz uzatın ve 5 inçlik kenardan başlayarak, yuvarlarken, hamurun üzerini çevirerek, yuvarlanmaya başlayın. Medialuna, dönerken bir eğri oluşturmalıdır. Medialini fırın kâğıdının üzerine yerleştirin, hilal şeklinde bükün ve altta sivriltilmiş olduğundan emin olun, yükselirken ve pişirirken açılmasını önleyin. Kalan üçgen üçgenlerle tekrarlayın. Herhangi bir hamur parçalarını birbiri üzerine yığarak ve buzdolabına bir kenara koyarak saklayın. Yumurtayı 1 çorba kaşığı su veya süt ile çırpın ve medialunaları yumurta ile yıkayın. Yükselecek sıcak bir yere koyun.
- Vigilantları hazırlayın: Kalan hamuru 20 inçlik dikdörtgenin 12 inç'in içine yuvarlayın ve hamuru aynı şekilde yarım uzunlukta kesin. Hamuru 5 inç genişliğinde 6 inç uzun üçgenlerle kesin. Üçgeni yukarı doğru, 5 inçlik kenardan başlayarak ve yuvarlarken, hamurun uzamasını sağlayın. Savunucu düz durmalı, medialunas gibi kavisli olmamalıdır.
- Vigilantları fırın tepsisine yan yana koyun, birbirine yakın fakat dokunmayın. Yumurta ile fırçalayın. Hamur işi bir saat kadar kabarık olana kadar ılık bir yerde yükselsin.
- Şeker sırını hazırlayın: Şeker ve suyu küçük bir tencereye koyun ve kaynatın. Şeker tamamen eriyene kadar pişirin, yaklaşık 3 dakika. Isıdan çıkarın ve soğumaya bırakın.
- Fırını 375 dereceye kadar ısıtın. Hamurları fırına koyun ve 20-25 dakika pişirin, hamurları şişirene ve hafifçe kızarıncaya kadar fırın yapraklarını yarıya doğru döndürün. Fırından çıkartın ve hamurları hemen şeker sırla fırçalayın.
- Sıcak servis yapın. Hava geçirmez bir kapta saklayın. Servis yapmadan önce fırında kısaca tekrar ısıtın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 25 |
| Toplam yağ | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 7 mg |
| Sodyum | 3 mg |
| Karbonhidratlar | 5 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 1 g |