İngiliz Yemekleri, sadece Roast Beef ve Yorkshire pudinginden daha fazlasıdır. Adaların farklı tarihi, dünyanın dört bir yanından gelen mutfakların eriyen bir tenceresiyle sonuçlanmıştır. Çok popüler olan köri, İngiltere'nin Ulusal Yemeklerinden biri olarak kabul edilir.
Bu inanılmaz karides köri, önde gelen şef Norman Musa'dan geliyor. Norman, Penang'da doğdu ve İngiltere'nin Manchester kentindeki Ning restoranının kurucu ortağı olduğu kadar Malezya yemeği için de tutkulu bir elçiydi. BBC2'de Tom Kerridge'in En İyi Ever Yemekleri, 4. Kanal'da Pazar Brunch, BBC World ve diğer TV ve radyo kanallarında yer aldı. Norman düzenli olarak İngiltere, Avrupa ve Malezya'nın en iyi yemek festivallerinde yer almaktadır. Oh, ve aynı zamanda bir all-around güzel adam!
Bu Karides Laska'da (Karo Laksa Udang), baharatların karışımı ve kurutulmuş biberlerden gelen ısı, hindistan cevizi sütü ile birlikte, malzemeyi uzun bir listeye rağmen şaşırtıcı derecede kolay olan kremalı ve aromatik olarak baharatlı hale getirir.
Norman, Malezya Gıdalarını ve onun hayret verici tariflerini Cooks'ta, Carlton School of Food'da öğretir.
Ne İhtiyacınız Var
- 150 g. erişte erişteleri
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal (öğütülmüş)
- 6 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 12 Kral Karides (Ham, Soyulmuş)
- 1 1/2 çay kaşığı tuz (ince deniz tuzu)
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 100 ml Hindistan cevizi sütü
- 100 gram. ıspanak (1 cm'lik şeritler halinde kesilir)
- 6 adet kızartılmış tofu (hazır süngerimsi, her biri 4 parçaya bölünür)
- 100 gram. beansprouts
- 1 kireç (juiced)
- Baharat Macunu için:
- 8 kurutulmuş chilies (on dakika kaynar suya batırılmış)
- 3 arpacık
- 4 diş sarımsak
- Taze zencefil 2.5 cm
- 2 tane limon otu (sadece alt yarısını kullanın)
- 1/2 çay kaşığı karides ezmesi (kuru-kızarmış ya da balık sosu)
- Zemin Baharatı Karışımı için:
- 1 çorba kaşığı kişniş tohumu
- 1 çay kaşığı kimyon tohumu
- 1 bütün yıldız anason
- 1 tarçın çubuğu
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 2 kakule bakla (yeşil)
Nasıl yapılır
Pürüzsüz hale gelene kadar bir hamur işlemindeki tüm macun bileşenlerini püre haline getirin. Macun çok kuru ise biraz su ekleyin
Erişte erişteleri bir kaseye koyun ve 1 litre kaynar su ekleyin. 2 dakika bekletin, sonra süzün.
Erişteleri 3 dakika boyunca bir bardak buzlu suya aktarın, sonra tekrar süzün ve bir kenara koyun.
Bir tavada, kuru kızarmış ekmek, baharat malzemelerini 30 saniye boyunca orta ateşte karıştırın, daha sonra baharat değirmeni ve ızgaraya kadar iyice aktarın.
Bir kasede, karıştırılmış baharat hamurunu, öğütülmüş baharat karışımını ve öğütülmüş zerdeçalını iyice karıştırın.
Bir orta ateşte bir tencere ısıtın. Yağı ekleyin ve baharat macunu karışımını kokulu olana kadar 2 dakika soteleyin.
Karidesleri ilave edin ve pembeye dönene ve pişirene kadar 2 dakika pişirin. Tuz, şeker ve hindistan cevizi sütünün yanı sıra 750ml su ekleyin ve kaynatın.
Sıcağı en aza indirgeyin ve ıspanak, tofu, baklagiller, süzülmüş noodle ve limon suyu ekleyin. 2 dakika pişirin, daha sonra bir kaseye aktarın ve servis yapın.