Susam tohumu, biber ve haşhaş tohumu, gastrin için bu antik tarifin alışılmadık bileşenlerinden sadece bazılarıdır (Yunanca: γάστριν, telaffuz GHAHS-treen). Petimezi (üzümden yapılan bir tatlandırıcı), Yunanistan'a gelmeden çok önce kullanılan, eşsiz tadı ekler. Eskilere bağlıysanız, bu tarifi bir deneyin.
Ne İhtiyacınız Var
- 4 bardak
- çok amaçlı un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/4 bardak zeytinyağı
- 1 limon (juiced)
- 3 1/2 ons
- susam tohumu (tost ve toprak; 2/3 fincan biraz fazla)
- 2/3 pound fındık (tuzsuz, doğranmış)
- 2/3 kilo badem (tuzsuz, doğranmış)
- 2/3 lira ceviz (doğranmış)
- 1/5 kiloluk susam tohumu
- 1/5 kiloluk haşhaş tohumu
- 1 tatlı kaşığı karabiber (iri öğütülmüş)
- 3/4 bardak
- bal
- 2 bardak şekeri
- 1 bardak su
- 1/4 bardak
- petimezi
Nasıl yapılır
- Hamur malzemelerini birleştirin ve hamur oluşturmak için yoğurun.
- Orta boy bir tepsiyi kaplayacak kadar büyük, yaklaşık 1/8 inç kalınlığında 3 eşit boyutlu kağıda dökülür .
- Tüm dolgu malzemelerini birleştirin.
- Fırını 350 derece F (180 derece C) ye ısıtın.
- Hafifçe yağlanmış bir pişirme kabının dibine bir tabak hamur yerleştirin. Doldurma yarısı ile örtün.
- İkinci hamur tabakasını ve kalan dolguyu ekleyin.
- Üçüncü hamur tabakasını üstüne yerleştirin. Karelere kesin ve daha sonra üçgenler oluşturmak için çapraz olarak. Biraz su ve susam tohumu serpin.
- Fırının ortasının hemen altındaki rafta yaklaşık 30 dakika boyunca 350 derece F (180 derece C) sıcaklığında pişirin.
- Pastalar serin olduğunda, tüm şurup malzemelerini bir tencerede birleştirin. Bir kaynamaya getirin, daha sonra ısıyı azaltın ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Sıcak şurubu soğutulmuş hamurun üzerine dökün ve şurup emene kadar oturun (yaklaşık 3-4 saat).
Not: Bu şurupda, maliyeti düşürmek için şeker kullanılır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 702 |
| Toplam yağ | 49 g |
| Doymuş yağ | 5 g |
| Doymamış yağ | 24 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 102 mg |
| Karbonhidratlar | 61 g |
| Diyet lifi | 9 g |
| Protein | 14 g |