Şerit şeker için bu tarif eski moda bir favori için profesyonel sonuçlar verecektir. Bu klasik şekerin güzel şekli ve renkleri, evde yapamayacağınız izlenimini verebilir. Ama hiçbir şey doğrudan uzak olamazdı.
Kurdele şekeri, sert şekerlerin başlangıç şeklini başlatır - basit bir şeker şurubu ile. Şeker kaynatıldıktan sonra, şeker çekilir (şeker gibi veya şeker kamışı gibi ) ve daha sonra renkli ve tatlandırılır. Şekeri çekmenin ilk kez zor olabileceği konusunda uyarın, bu yüzden ilk denemenizde bazı “özel” şeritler bulundurmaya hazır olun. Daha önce hiç şekerleme yapmadıysanız, şekerin nasıl çekileceğini gösteren adım adım fotoğraf talimatlarını inceleyin.
Ne İhtiyacınız Var
- 3 bardak şekeri
- 1 su bardağı hafif mısır şurubu
- 1/4 bardak su
- 1/2 çay kaşığı
- nane özü
- 4 damla yeşil yiyecek boyaması (daha fazla veya daha az)
- 4 damla kırmızı yiyecek boyaması (daha fazla veya daha az)
Nasıl yapılır
- Dört çerez sayfasını yapışmaz pişirme spreyi ile püskürterek veya hafif bir yağ tabakasıyla kaplayarak hazırlayın. Fırını 200 F'ye ısıtın.
- Şeker, mısır şurubu ve suyu geniş bir tencerede birleştirin. Orta ısıda kaynatın, sürekli karıştırarak şeker çözülene kadar karıştırın. Bir şeker termometresi takın ve şeker 285 F'ye (yumuşak çatlak aşamasına) ulaşıncaya kadar karıştırmadan pişirmeye devam edin.
- Uygun sıcaklığa ulaşıldığında, şekeri hemen ısıdan çıkarın ve nane özü içinde karıştırın. Karışımın 1 / 3'ünü hazırlanmış bir çerez kağıdına dökün ve ılık kalmak için ısıtılmış fırına koyun. İkinci bir sayfaya 1/3 oranında daha dökün ve üzerine yeşil renkli yiyecekleri serpin. Bu tabakayı fırına yerleştirin.
- Kalan 1/3 şekere kırmızı gıda boyası ekleyin. Şekeryi mermer bir levhaya veya ısıya dayanıklı kesme tahtası üzerine dökün. Bir "cilt" oluşturana kadar kısaca oturmasına izin verin.
- Yapışmaz pişirme spreyi ile bir tezgah kazıyıcı veya ısıya dayanıklı spatula püskürtür ve kalıbı yaymaya ve tekrar birlikte itmeye, kart boyunca çalışarak ve soğumaya bırakmaya yardımcı olmak için aracı kullanın. İşlem hakkında kafanız karıştığında şekerin nasıl çekileceğini gösteren talimatları kontrol etmeyi unutmayın.
- Şeker işlemek için yeterince havalıdır (ama yine de oldukça sıcak), çekmeye başlar. Plastik eldivenleriniz varsa, bunları giymeyiniz ve eldivenleri yapışmaz pişirme spreyi ile püskürtünüz - bu, aşırı ısınmış veya yanmış ellerin önlenmesine yardımcı olacaktır. Şekeri iki elinize alın ve elinizi zıt yönde çekin, şekeri uzun bir ipe doğru uzatın. İpliklerin uçlarını bir araya getirin ve şekeri bir ipe bükün, sonra ipi uzun bir ipin içine doğru çekin.
- Satine benzeri bir finişe sahip olana kadar şekerleri döndürmeye ve çekmeye devam edin ve opak bir kırmızı renk. Şeker hala esnek ancak biraz sıcak olduğunda, yaklaşık 2 inç kalınlığında bir tel içine çekin ve kalan hazırlanan fırın tepsisine koyun. Bu kağıdı fırına geri koyun ve fırınlanmış kağıdı, renksiz şeker şurubu ile çıkarın. İkinci kısmı çalışırken çekti şeker sıcak fırında bükülebilir kalacaktır.
- Çekme prosedürünü ikinci, renksiz şeker kısmı ile tekrarlayın. Sonunda, şeker inci beyaz bir renk olmalıdır. Kırmızı şeker gibi, 2 inç çapında bir kütüğe yerleştirin.
- Çekme prosedürünü şekerin son, yeşil kısmı ile tekrarlayın. Sonunda, şeker bir opak ve satiny yeşil renk olmalıdır. Çapı 2 inçlik bir kütleye yerleştirin.
- Şekerleri fırından çıkarın. Yeşili, beyaz ve kırmızı kütüklerin her birinden 5 inçlik bir kesimi kesin ve dördüncü yağlanmış çerez kağıdında, beyazı ortada olacak şekilde yan yana yerleştirin. Şekerleri bir araya getirmeye başlayınca, şekerin incelmesiyle birlikte hafifçe kalıplayın. 1 inç yüksekliğinde çok ince bir üç renkli şeker parçasıyla bitirmeye çalışın.
- Bükümlü şeker istediğiniz şekildeyken, yaklaşık 6-8 inç uzunluğa kesmek için yağlı mutfak makasları kullanın. Hemen bir şerit şekline doğru itin ve oda sıcaklığında ayarlamak için bir fırın tepsisine koyun.
- Çekmeyi ve kalan şekerle kesmeyi tekrarlayın. Şeker çekmesi çok zorlaşırsa, yumuşatmak için birkaç dakika boyunca ılık fırına koyun, ama çok uzun süre oturup erimesine izin vermeyin.
- Kurdeleler oda sıcaklığında çok sertleşir, ancak uzun süre boyunca dışarıda bırakılırsa, yumuşak ve yapışkan olurlar, bu nedenle bunları yerleştirildikten sonra selofanlıya sardığınızdan emin olun.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 173 |
| Toplam yağ | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 20 mg |
| Karbonhidratlar | 45 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 0 g |