Evde kendi şeker kamışlarını yapabileceğini biliyor muydun? Bu şeker kamışı tarifi geleneksel naneli lezzet ve sert şeker krizi ile güzel, kırmızı ve beyaz çizgili şeker kamışı üretecek. Kendi ev yapımı şeker kamışlarını yapmak, mağazada bir kutu satın almak kadar çabuk ya da kolay olmayacaktır, ancak çok güzel bir şey yapmanın memnuniyeti, yenilmez!
Şeker kamışı yapmak, kaynamakta olan şekeri içermekte, ardından ılık şekeri sert ancak bükülgen olana ve şekilleri şekillendirene kadar çekmektedir. Sıcak şekeri içeren uzun ve hafif bir işlem olduğundan, şeker kamışı reçetesini zamanın ilerisinde okumanızı, doğru malzemelerin ve aletlerin olduğundan emin olmanızı ve şeker kamışı yapmak için bolca zaman ayırmanızı öneririz.
Ne İhtiyacınız Var
- 21 oz. (3 bardak) toz şeker
- 11 oz. (1 su bardağı) hafif mısır şurubu
- 2 oz. (1/4 bardak) su
- 1 1/2 çay kaşığı. nane özü
- Kırmızı gıda boyası (jel boyama önerilir)
- Beyaz gıda boyası (isteğe bağlı, jel renklendirme önerilir)
- Gıda güvenli plastik eldiven
- Şeker termometresi
Nasıl yapılır
- Yapışmaz pişirme spreyi ile iki adet kenarlı pişirme kağıdı püskürtün ve şimdilik kenara koyun. Fırını 200 F (93 C) ye ısıtın.
- Şeker, mısır şurubu ve suyu bir orta (2 ila 3 litre) tencerede birleştirin ve tencereyi orta-yüksek ısıya yerleştirin. Şeker çözülürken karıştırın, daha sonra şeker kristallerinin oluşmasını önlemek için tava kenarlarını ıslak bir hamur fırçasıyla fırçalayın. Şeker kaynamaya gelince, bir şeker termometresi takın ve şeker 285 F'ye (141 C) ulaşana kadar karıştırmadan şeker karışımını pişirmeye devam edin.
- Uygun sıcaklığa ulaşıldığında, tavayı hemen ısıdan çıkarın. Baloncuklar şeker içerisine girsin, sonra nane özünü karıştırın. (Farklı özlerin farklı güçlere sahip olduğunu ve sonraki partiler için nane özü miktarını ayarlamak isteyebilirsiniz. Ne yazık ki, tarifi ortasında yeterli tatlandırıcı ekleyerek olup olmadığını belirlemek için haşlama şekeri tatmak için bir yolu yoktur! )
- Nane aroması karıştırıldığında, şeker şurubunun yaklaşık yarısını hazırlanan fırın tabakalarından birine dökün ve ılık kalmak için önceden ısıtılmış fırına koyun.
- Tavada kalan şekere birkaç damla kırmızı renkli gıda boyası ekleyin ve karıştırmak için karıştırın. Gerekirse, daha canlı bir kırmızı olana kadar daha fazla kırmızı renk ekleyin. Şekeryi kalan fırın tepsisine veya mermer bir levhaya dökün. Sadece bir "cilt" oluşana kadar kısaca oturmasına izin verin.
- Yapışmaz pişirme spreyi ile bir kazıyıcı veya metal spatula kullanın ve kalıbı yaymaya ve geri itmeye başlamak için aracı kullanın, tahta üzerinde çalışın ve soğumaya bırakın.
- Şeker işlemek için yeterince soğuk (ama yine de oldukça sıcak), gıda güvenli plastik eldivenlerinizi giyin. İnternetten satın alınabilen özel olarak üretilmiş ısıya dayanıklı eldivenler vardır, ancak bunlara sahip değilseniz, ellerinizi ısıdan korumak için birbiri üstüne birkaç çift eldiven giymeyi düşünün.
- Şekeri iki elinize alın ve elinizi zıt yönde çekin, şekeri uzun bir ipe doğru uzatın. İpliklerin uçlarını bir araya getirin ve şekeri bir ipe bükün, sonra ipi uzun bir ipin içine doğru çekin. Satine benzeri bir finişe sahip olana kadar şekerleri döndürmeye ve çekmeye devam edin, opak bir kırmızı renk ve çekilmesi zorlaşıyor. Şeker hala esnek ancak biraz ılık hale geldikten sonra, yaklaşık 2 ”kalınlığında bir tele çekin ve kalan püskürtülen fırın tepsisine koyun. Bu kağıdı fırına geri koyun, sıcağı kapatın ve şekerleme şerbasının diğer yarısı ile fırın tepsisini çıkarın. İkinci kısmı çalışırken çekti şeker sıcak fırında bükülebilir kalacaktır.
- Beyaz renkli yiyecekleriniz varsa, ikinci kısmın üstüne birkaç damla ekleyin. Beyaz renk gerekli değildir, sadece şeker kamışı beyazının "pop" biraz daha fazla hale getirir. Beyazı şekerin içine yoğurun, sonra çekme prosedürünü tekrarlayın. Sonunda, şeker inci beyaz bir renk olmalıdır. Kırmızı şeker gibi, 2 ”çapında bir kütüğe yerleştirin.
- Kırmızı şekeri fırından çıkarın. Beyaz ve kırmızı kütükten 2 inçlik bir kesimi kesin ve ılık kalmak için şekerin geri kalanını fırına geri koyun. Onları yan yana yerleştirin ve bir arada basın, böylece bir günlük. Şekerleri bir araya getirmeye, alışık şeker şeritlerini oluşturmak için yavaş yavaş çekmeye ve bükmeye başlayın. Bükümlü şeker istediğiniz kalınlık olduğunda, daha küçük boylarda kesmek için yağlı mutfak makasları kullanın. Bastonun üst kısmındaki kancadan hemen sonra, oda sıcaklığında sertleştirmek için bir fırın tepsisine koyun.
- Geri kalan şekerle büküm işlemini tekrarlayın. Şeker çekmesi çok zorlaşırsa, yumuşatmak için birkaç dakika boyunca ılık fırına koyun, ama çok uzun süre oturup erimesine izin vermeyin. Oda sıcaklığında normal şekerler gibi sert olmalılar, ama normal şekerler gibi, uzun süre dışarıda bırakıldıklarında yapışkan olacaklar. Raf ömrünü korumak için ayarlandıktan sonra bunları tutunma veya selofan ile sardığınızdan emin olun. Keyfini çıkarın!
Daha Fazlası mı? Bu Lezzetli Tarifler göz atın
Tüm Noel Şeker Tarifleri görmek için buraya tıklayın!
Tüm Şeker Kamışı Tarifler görmek için buraya tıklayın!
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 182 |
| Toplam yağ | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 20 mg |
| Karbonhidratlar | 48 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 0 g |