Lahana kükürt ve C Vitamini gibi besinsel faydaları yüksek yapraklı yeşil veya mor bienal bir bitkidir. Bir lahana, bir zamanlar, ay ışığında onun büyümesi nedeniyle eski şifacılar tarafından "ay güç" olarak düşünüldü bir süper gıda olarak kabul edilir. Çin ve Rusya gibi ülkeler, yapraklı sebzeyi eşsiz şekillerde kutluyor. Örneğin, Çinliler yüzyıllardır beyaz lahananın erkeklerde kellik yaktığını ve Rusya'nın kendi ulusal yiyecekleri olduğunu iddia ederek, tipik Kuzey Amerika'ya yaklaşık yedi kat daha fazla yiyordu.
Lahana Çeşitleri
Lahana, savoy, bahar yeşili, yeşil, kırmızı ve beyaz gibi kültivar grupları dahil olmak üzere çeşitli renk ve çeşitliliklerde gelir. Renk ve dokuya göre farkı bilirsiniz. Savoy lahana kıvrılmış ve kıvırcık yaprakları, hafif bir tadı ve yumuşak bir dokunuşa sahip. Bahar yeşillikleri gevşek, sık sık dilimlenmiş ve buğulanmış. En yaygın olarak yetiştirilen grup, açık renkten koyu tonlara kadar değişen ve sivri bir görünüme sahip olan yeşil lahanadır. Onların lahana turşusu ya da güveç istemek pürüzsüz kırmızı lahana yaprakları sonra gitmek gerekir, ancak beyaz veya Hollanda lahana da dikkate alınmalıdır.
Lahana Başkanı Nasıl Kesilir
Lahana tipik olarak kamalara kesilir veya kıyılmış olarak doğranır. Doğramadan önce, lahanayı başınızın dış yapraklarını çıkararak ve iyice suyla durulayarak hazırlayın. Lahana başını güzelce bir arada tutacak mükemmel takozlara kesmek için her kama çekirdeğin bir kısmına sahip olmalıdır.
Orta boy bir lahana ile yaklaşık altı tane takoz oluşturabilir ve büyük, keskin bir bıçak ve kesme tahtası bulundurmanız önerilir.
Lahana takozlar için bu hızlı talimatları izleyin:
- Dış yaprakları ve fazla kökleri bir lahana kafasından kesin ve suyla yıkayın.
- Kuruduktan sonra, lahanayı kök ucunda bir kesme tahtası üzerinde durun ve ikiye böldün.
- Lahanaların her bir yarısını kesilmiş tarafına koyun ve iki ila dört tane kamaya kesin, böylece her bir kesimin, yaprakların bir arada tutulması için çekirdeğin içinden geçmesini sağlayın.
Yemek lahana
Lahana çok yönlüdür ve birçok şekilde pişirilebilir. Yeşil yapraklı sebzeler kaynatılabilir, sotelenebilir, buğulanmış ve hatta mikrodalga fırında atılabilir. Buharlama genellikle en uzun (10 ila 12 dakika) sürerken, kaynatma kamalar halinde kesilirse altı ila sekiz dakika kadar sürebilir. Ancak, lahana takozları kullanıyorsanız, buharlama en iyi yöntemdir.
Lahanaları takozlar halinde kesmek veya doğramak için büyük bir fark yaratır, çünkü pişirme süresi önemli ölçüde değişir. Örneğin, kamaları mikrodalgaya sürmek dokuz ila 11 dakika sürer, ancak kıyılmış lahana sadece dört ila altı dakika sürer. Ne olursa olsun, ince dilimlenmiş lahana en iyisi biraz yağ ile sote edilir.
Tarifler
Sadece sote etmekten ya da lahanayı ısıtmaktan fazlasını yapın. Biraz tereyağı, zeytinyağı, tuz ve karabiber karıştırın ya da herşeyi yapabilirsiniz. Örneğin, lahana çorbası, lahana ruloları ve Polonya lahana dolması tüm popüler yemeklerdir. Aşağıdaki bazı yemek tariflerine göz atın: