Sadece son zamanlarda yerel bir restoranda espresso creme brulee denemek zorunda kaldı. Sadece bir miktar tarçın vardı ve espresso aroması yeterince güçlü. Kendi kendime yapmaya karar verdim ve bu tarif beklentilerimi aştı.
Bu pürüzsüz, kremalı espresso kremalı brulee mükemmel bir karamelize şeker tepesi ile yapılır. Tepsiler için bir mutfak meşalesi kullanıyorum, ama ayrıca breme brulee'yi broyler altına da koyabilirsiniz.
Tepesi için ince şeker severim. Standart toz şekerden daha hızlı ve eşit bir şekilde karamelize olur. Diğerleri turbinado veya ham şekerle yemin ediyor. Biraz denemek isteyebilirsiniz.
Tarif için 4-ons veya 6 ons ons ramekins kullanın.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 bardak
- ağır çırpma kremi
- 1/3 fincan toz şeker (ya da daha tatlı bir krema brulee için 1/2 bardağa kadar)
- 2 çay kaşığı anında espresso tozu *
- 1 tatlı kaşığı vanilya özü (veya vanilya ezmesi)
- 5 büyük yumurta sarısı
- 1/2 çay kaşığı tarçın
- Topping için:
- 3 ila 4 yemek kaşığı toz şeker (tercihen ince şeker veya ham şeker)
Nasıl yapılır
- Bir tencerede, ağır krema, 1/3 fincan toz şeker ve espresso tozu birleştirin. İyice karıştırın ve karışımı bir kaynatıcıya getirin. İnce bir süzgeç süzgecinden bir kaseye dökün ve yaklaşık 15 dakika ya da oda sıcaklığına kadar soğumaya bırakın.
- Fırını 325 F'ye (165 C / Gaz 3) ısıtın.
- 9 x 13 x 2 inç metal pişirme kabında 6 ila 8 ramekin yerleştirin. Geniş, sığ ramekenler kullanıyorsanız, iki tavaya ihtiyacınız olabilir.
- Orta kasede, yumurta sarısını tarçınla çırpın. Krem karışımına iyice karışana kadar çırpın.
- Karışımı ramekinlere koyun ve dış tavayı sıcak musluk suyuyla doldurun. Su, ramekinlerin kenarlarının yarısına kadar gelmelidir. Sıcak suyu eklemeden önce tepsiyi fırına koymak isteyebilirsiniz. Tavayı hareket ettirdiğinizde kızarmayı önlemek için deneyin.
- Creme brulee'nin derinliğine bağlı olarak 30 ila 40 dakika pişirin. Sadece hafif bir jiggle ile ayarlanmalıdır. Tavaları fırından çok dikkatli bir şekilde çıkarın. Ramekinleri tavadan çıkarın - bir spatula ve fırın eldiveni kullanın - soğutmak için bir rafa. 3 ila 4 saat boyunca veya iyice soğutuluncaya kadar üzerini örtün ve soğutun. Bir gün önceden yapılabilir.
- Servis yapmaya hazır olduğunuzda, ramekinleri buzdolabından çıkarın.
- Ramekinlerin yüzey alanına bağlı olarak, her krema brulee üzerine 1 1/2 ila 2 çay kaşığı ince şeker serpin. Şekeryi üst üste eşit olarak dağıtmak için tezgah üzerindeki ramekin'i yavaşça döndürün.
- Şekeri eritmek için bir mutfak meşale kullanın, ramekin çeyrek dönüşlerini hareket ettirmek için korumalı bir el kullanın. Ramekin sıcak olacak, kendine iyi bak.
- Alternatif olarak, ramekinleri bir fırın tepsisine yerleştirin ve piliçlerin altına koyun. Şekeri düzgün şekilde eritmek için yakından izleyin ve tava döndürün.
* Espresso tozu kullanmıyorsanız, yaklaşık 3 çay kaşığı hazır kahve ikame edebilirsiniz.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 402 |
| Toplam yağ | 32 g |
| Doymuş yağ | 20 g |
| Doymamış yağ | 9 g |
| Kolesterol | 240 mg |
| Sodyum | 79 mg |
| Karbonhidratlar | 21 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 7 g |