% 1,% 2, Tam Yağlı, Yarım Yarım, Ağır Çırpma, Ne anlama geliyor?
Farklı süt ve krema çeşitleri arasındaki farklar kafa karıştırıcı olabilir. Hepsi üç bileşenden oluşan bütün sütle başlar: su, süt katılar ve tereyağı. Pastörize edilmemiş sütün durmasına izin verirseniz, çoğunlukla tereyağı olan kremaya ve çoğunlukla su olan yağsız sütlere ayrılır.
Butterfat hakkında her şey
Butterfat, farklı türde süt ve kremin anlaşılmasında anahtardır.
Tam yağlı süt yüzde 3 1/2 oranında tereyağı içerir. Tereyağları derece olarak kaldırarak yüzde 2'lik az yağlı süt, yüzde 1'i ise tereyağı, yüzde 1'i ise az yağlı sütle yüzde 1 oranında tereyağını ve yüzde 1/2'dan daha az tereyağlı yağsız süt alırsınız.
Eğer krema ile başlayıp, tereyağını su içeriğini azaltarak konsantre ederek başka yöne giderseniz, ilk önce yaklaşık yüzde 20'lik bir tereyağı içeren açık krem alırsınız. Daha fazla su çıkararak, yaklaşık yüzde 35'lik bir tereyağı içeren krem şanti alırsınız. Sonraki yaklaşık yüzde 38 oranında tereyağı içeren ağır krema veya ağır krem şanti. Suyu azaltmaya devam et ve kanuna göre yüzde 80 tereyağı olmalı.
Yarım buçuk, yarım tam yağlı süt ve yarım açık krem ile yaklaşık yüzde 12'lik bir tereyağından oluşur. İngiltere'de “açık krem” veya “yarım krem” olarak adlandırılabilir.
Çırpma kremini ve yoğun kremayı kırbaçlayabilirsiniz , ancak hafif krema veya yarı yarıya çırpınamazsınız.
Tereyağ içeriği, kırılabilirliğin anahtarıdır.
Bir tarifte, genellikle bunları ikame edebilirsiniz, ancak tereyağına gittiğinizde yemeğinizin daha az zengin olduğunu unutmayın.
Şekerli Yoğunlaştırılmış Süt ve Buharlaştırılmış Süt
Bunlar biraz kafa karıştırıcı olabilecek iki süt ürünü. Buharlaştırılmış süt, suyun yaklaşık yüzde 60'ının çıkarıldığı rafa dayanıklı bir sütdür.
Ayrıca "konserve süt" olarak da adlandırılabilir çünkü kutularda satılır. Raf ömrü nedeniyle 1900'lü yılların başında popüler bir süt seçimiydi. Bebek formülleri için temel oluşturdu ve sıklıkla taze süt ve krema yerine kullanılırdı.
Şekerli yoğunlaştırılmış süt ayrıca bir konserve, rafa dayanıklı sütdür. Buharlaştırılmış süt ve şekerli yoğunlaştırılmış süt arasındaki fark şekerdir. Sütün içine önemli miktarda şeker eklenir, bu da onu birçok şeker ve fırınlanmış ürün için gerekli bir madde haline getirir. Şeker ayrıca daha uzun bir raf ömrü sağlar.
Bunları da beğenebilirsin
Crock Pot Nasıl Yapılır Dulce de Leche
Çeşitlendirilmiş Krem Şanti Çeşitleri