Geleneksel Polonya cheesecake veya sernik (SEHRR- neek) için bu tarif, tatlı bir pasta kabuğuna ve kuark veya çiftçi peyniriyle yapılmış bir dolguya, twaróg (TVAH-rroog) olarak bilinen kuru bir lor peynirine sahiptir.
Kuru lor peyniri bulamıyorsanız , kendi çiftçinizin peynirini sıfırdan yapmak isteyebilirsiniz. Bu gülünç basit.
Sernik, Polonya restoranlarında ve evde servis edilen en yaygın tatlılardan biridir. Bu tarifi bir kurabiye kırıntısı crus olan daha modern bir Polonya peynirli cheesecake ile karşılaştırın.
Bu otantik ve geleneksel tarif, Rudka, Polonya'dan Anna Chodan Krol'den. İşte denemek isteyebileceğiniz daha fazla Polonya cheesecake tarifleri .
Ne İhtiyacınız Var
- Kabuk:
- 2 fincan çok amaçlı un
- 1/2 bardak şekeri
- 3/4 çay kaşığı kabartma tozu
- 5 ons soğuk tereyağı
- 2 büyük yumurta sarısı (artık yumurta beyazı tarifleri)
- 3 yemek kaşığı ekşi krema
- Dolgu:
- 5 ons oda sıcaklığında tereyağı
- 2 bardak şekeri
- 4 büyük oda sıcaklığı yumurta, ayrı
- 1 tatlı kaşığı vanilya
- 2 pound kuru lor peyniri veya twaróg veya quark peyniri, bir elek içinden geçirilir veya pürüzsüz hale gelene kadar bir blenderda işlenir.
Nasıl yapılır
Kabuk olun
- Büyük bir kapta veya mutfak robotunda un, 1/2 bardak şekeri ve kabartma tozunu karıştırın. Pasta hamuru için kesilmiş veya nabız soğuk tereyağı.
- Ayrı bir kapta, 2 yumurta sarısı ve ekşi krema karıştırın ve un tereyağına ekleyin ve birleştirilene kadar karıştırın. Hamur çok kuru ise, fazladan bir yumurta ekleyin. Hamurun yuvarlanması çok yumuşaksa, 1 saat boyunca buzdolabına koyun.
- 13x9 inçlik tencereyi hafifçe yağlayın. Hamur hamurunu tavaya dizecek kadar büyük olacak şekilde rulo yapın ve yanlara doğru ilerleyin. Tırtıklı veya yuvarlanmış bir kenar haline getirin. ( Not: Eğer arta kalan hamurunuz varsa, doldurulmuş peynirli kekin üstünü süslemek için onu kalem şekillerine yuvarlayın.)
Dolgu Yap
- 350 F ısı fırını. Büyük bir kabın içinde, 5 ons oda sıcaklığında tereyağını 2 bardak şeker ile hafif ve kabarık olana kadar karıştırın.
- İyice birleştirilene kadar 4 büyük oda sıcaklığında yumurta sarısı ve vanilyayı yudumlayın. Peyniri iyice karıştırın.
- Ayrı bir kasede, 4 geniş oda sıcaklığındaki yumurta akını sert zirvelere yedirin. Onları peynir karışımına katın.
- Hamur kabuğunun içine doldurulmuş tavaya doldurun. Eğer arta kalan hamurunuz varsa, kalem şekillerine yuvarlayın ve cheesecake'in üst kısmına çapraz olarak yerleştirin.
- Fırında 50 ila 60 dakika ya da merkeze kadar hafifçe jiggly. Üst kahveye izin verme. Servis yapmadan önce tamamen soğumaya bırakın. Soğutucu artıkları.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 709 |
| Toplam yağ | 47 g |
| Doymuş yağ | 28 g |
| Doymamış yağ | 14 g |
| Kolesterol | 274 mg |
| Sodyum | 633 mg |
| Karbonhidratlar | 50 gram |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 24 g |