Mitarashi Kushi Dango geleneksel bir wagashi (Japon tatlı) 'dir. Yuvarlak köfte genellikle dango denir ve kushi dango saptırılmış tatlı köfteler anlamına gelir. Bu kushi dango, bir tatlı soya sosu ile kaplanır mitarashi denir. Genellikle şiş başına 3 ila 5 dangos (geleneksel olarak 5) kullanılır. Mitarashi Kushi Dango, Kyoto'daki Kamo Mitarashi Çay Evi'nden kaynaklandı. Bu tarif hızlı ve kolaydır.
Bu tarif iki çeşit un kullanmaktadır: Shiratamako tatlı pirinç / yapışkan Japon kısa taneli pirinçten ve Joshinko düzenli kısa taneli Japon pirinci . Bu unlar farklı dokular verir. Sadece shiratamako ile dango yaptığınızda, doku çok yumuşak olma eğilimindedir. Bu nedenle, doğru dango dokusunu yapmak için Joshinko eklenmiştir. Tabii ki, sadece shiratamako ile dango yapabilirsiniz. Bu sadece kişisel tercih.
Eğer anko (tatlı kırmızı fasulye ezmesi) sevdiyseniz, ev yapımı ankoonunuzu dango üstüne koyabilirsiniz.
Dango'nun 3 Yolları
- Yuvarlak çubukları oluşturduktan sonra, hava geçirmez kapta tek bir tabakaya koyun. Bir aya kadar güvenle donabilirler. Bunları kullandığınızda, buz çözmeden dondurulmuş dango kaynatın.
- Soğutulduktan sonra, dangos kurulayın ve hava geçirmez kap içine paketleyin. Birbirine yapışmadıklarından emin ol. Bir aya kadar güvenle donabilirler. Onları kullandığınızda, oda sıcaklığına gelene kadar mikrodalgada pişirin.
- Onları birkaç saat buzlu suya veya buzdolabında tutulan suya saklayabilirsiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 1/3 fincan joshinko (pirinç unu)
- 1 1/3 fincan shiratamako / mochiko (Tatlı Pirinç / Yapışkan Pirinç Unu)
- 3/4 bardak sıcak su
- 2/3 su bardağı su
- 1/2 bardak şekeri
- 2 1/2 yemek kaşığı.
- soya sosu
- 1 1/2 yemek kaşığı. 1 1/2 yemek kaşığı ile karıştırılmış katakuriko nişastası veya mısır nişastası. suyun
- 5 bambu şiş
Nasıl yapılır
- Shiratamako, joshinko ve 2 yemek kaşığı birleştirin. bir kasede şeker.
- Yavaş yavaş kombine sıcak su dökün. Sıcak suda biraz zaman karıştırın ve hamur düzgünleşene kadar yavaşça yoğurun. Doku bir "kulak memesi" sıkmak gibidir.
- Kombine edilene kadar bir spatula kullanarak karıştırın.
- Pürüzsüz hale gelene kadar elleriyle hamur yoğurun.
- Hamuru küçük parçalara ayırın ve küçük toplara doğru yuvarlayın.
- Köfteleri önceden ısıtılmış bir buharlayıcıya yerleştirin ve yaklaşık 10 dakika boyunca yüksek ısıda ısıtın.
- Köfteleri soğut ve şişlere köfte koy. (Bir şiş için 3 veya 4 köfte)
- Mitarasi sosu yapmak için, su, şeker ve soya sosu bir tencerede karıştırın .
- Orta ateşte kaynatın.
- Katakuriko nişasta karışımını iyice karıştırarak sosu içine dökün.
- Tekrar kaynatın ve ateşi bırakın.
- Saptırılmış köfteleri hafif ızgara işaretlenene kadar kavurun.
- Mitarashi sosunu köfte üzerine fırçalayın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 414 |
| Toplam yağ | 1 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 476 mg |
| Karbonhidratlar | 93 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 7 g |