Mısır, Kızılcık ve Deniz Ürünleri İkonik
1820'de Massachusetts, Massachusetts'te Hacıların gelişi, Amerikan kimliğine ve Anayasanın İlk Değişikliği'nde yer alan din özgürlüğünün tarihsel öneminin merkezidir. 1607 yılında Virginia, Jamestown, yerleşmesiyle ünlü Capt. John Smith, 1616 yılında bir harita üzerinde New England bölgesini ve küçük bir denizci şeridini bölgeyi ve onu çevreleyen denizleri inceledikten sonra adını vermiştir.
Hacıların dayandığı şey, efsanenin eşyaları ve ilk Şükran Günü'nün hikayesidir. Her Kasım ayında, Amerikalıların, ülkenin başlangıçlarını ve erken yerleşimcilerin güçlerini ve dayanıklılıklarını kazandıkları sırada kutladılar. Hacılar, o zamanlar Massachusetts'teki Yerli Amerikalıların yardımı olmadan hayatta kalmayacaklardı - mevcut yerli gıdalar hakkındaki bilgileri önemliydi. Mısır, fasulye, kabak ve deniz ürünleri gibi bu erken zımbaların çoğu hala New England'ın bölgesel mutfağında büyük rol oynamaktadır.
Mısır
Hacılar, mısırın hayvanları beslemek için insanlara göre daha uygun olduğunu düşünmüşlerdi, ancak bu hayati mahsulün nasıl yetiştirilip toplanacağı konusunda Yerli Amerikalılardan hızlı bir şekilde öğrendikleri gereklilikten ötürü. Hayatlarını kurtarmak için çok uzun bir yol kat etti ve mısır geçmişte geniş bir ayak izi var ve günümüze kadar, succotash (lima fasulyesi ve mısır), johnnycakes (mısır unu gözleme), mısırlı çörek, mısır ekmeği, mısır ezmesi içeren New England mutfağını sunuyor. fikir.
Deniz ürünleri
Atlantik, her New England eyaletine ama Vermont'a dokunarak, bir besin kaynağı olarak deniz mahsulleri doğaldı. İlk yerleşimlerden itibaren New England mutfağının önemli bir parçasıydı ve bu, bol miktarda yemekte ana olay. Maine istakoz için bilinir ve tüm bölge clam chowder için bilinir (New England tarzı krem tabanlı ve istiridye ve patates ile yapılır; Manhattan stili domates tabanlı.) Cod o kadar yaygın ki Massachusetts adında bir bölümü vardır - Cape Cod.
Nuff dedi.
Fasulyeler
Fırında fasülyeler, New England'la çok eş anlamlıdır ve onlar genellikle Boston fırınlanmış fasulye olarak adlandırılır. Bu güveceli lavaş fasulyeleri, pekmez, akçaağaç şurubu, New England ikonu, ve pastırma (modern zamanlarda) ya da tuzlu domuzla (erken günlerde) doktorlanır. Yerli Amerikalılar da bu yemek için kredi alıyorlar - yerleşimcilere bunları nasıl yapacaklarını öğrettiler.
Kızılcık
Cranberries New England'la o kadar güçlü bir şekilde tanımlanmış ki, temelde onlar olmadan Şükran Günü'nü yiyemezsiniz - sosu, tadı ya da ekmeği. Onlar Massachusetts'e özgüdür ancak kumlu bataklıklardaki devasa mevsimsel talebi karşılamak için yetiştirilirler.
Akçaağaç şekeri
Bir kez daha, Yerli Amerikalılar hikayenin bir parçası. Akça ağaçlarının gövdelerini sapa çevirmek için kestiler ve New England'lılar onlardan öğrendi, ancak oyunu delip bitirdiler. Sap akçaağaç şekeri veya şurubu yapmak için kaynatılır. Vermont özellikle gözleme veya waffle kahvaltısı için gerekli olan bu tedavi için bilinir.