Venison'un En Popüler Türleri

Geyik eti, herhangi bir geyik türünün etidir ve çoğu ette olduğu gibi, rosto, biftek, pirzola ve öğütülür. Venison her zaman piyasalarda mevcut değildir, ancak çevrimiçi olarak birkaç güvenilir siteden satın alabilirsiniz.

Avcılar güvenilir bir kaynaktır (geyik boynuzunu düzgün bir şekilde giydirmiş olduklarından emin olurlar) ve bu listede sık sık spor için avlanan ve tüketim için hazırlanan geyikler bulunur.

• 10'dan 10

  Eksen geyiği

  Sri Lanka ve Hindistan'a özgü olan Axis Deer 1932'de Amerika Birleşik Devletleri'ne getirildi ve şimdi Orta ve Güney Teksas'ta vahşi ve çiftliklerde yaşıyor. Ayrıca, Hawaii'de tarım için zararlı olduğu düşünülen büyük bir nüfus var ve avcıların gelişmekte olan nüfusu kontrol etmeye yardım etmesi için teşvik ediliyor.

  Güzel bir tür olan Axis Deer, beyaz lekeli kırmızımsı kahverengidir ve boynun ense kısmından kuyruğun ucuna kadar uzanan koyu renkli bir çizgiye sahiptir. Erkeklerin üç sıralı boynuzları vardır ve 250 kilo ağırlığında olabilirler; dişiler 150 kilo ağırlığında olabilir.

  Onların doğal diyetleri, çimenler, canlı meşe, sumak, meşe palamudu ve mantarlardan oluşur. Onların eti tadı yumuşaktır, son derece hassastır ve yağda istisnai derecede düşüktür (% 0,2). Axis Deer, genellikle çoğu avcı tarafından en çok sevilen oyun eti olarak kabul edilir.

• 02/10

  karibu

  Ren geyiği Kuzey Amerika'da Caribou olarak bilinir ve arktik ve sub-kutupsal iklimlere özgüdür. Caribou, boy ve kilo olarak değişir, erkeklerde ortalama 400 pound. Her iki cinsiyet de erkek boynuzları daha büyük olmasına rağmen boynuzları büyütür. Kürklerinin rengi ve derinliği bölgeye ve iklime bağlıdır, ancak genelde Caribou kürkünün iki katmanı vardır: kalın bir astar ve uzun tüylü bir palto, tüyleri (Moose'a benzer) içi boştur, bu da geyiği sıcak tutar. . Caribou diyeti esas olarak kış aylarında likenlerden ve sıcak havalarda ağaç yapraklarından ve otlardan oluşur.

  Ren geyiği avı 10.000 BCE'ye kadar uzanır ve yiyecek sağlamak için birçok kültür için hayati önem taşır. Caribou geyik eti proteinde çok yüksektir, yağda çok düşüktür ve yenilebilir veya kurutulabilir.

• 10/10

  Kanada geyiği

  Elk, otlaklar, bitkiler, yapraklar ve ağaç kabuğu diyeti ile orman habitatlarında yaşayan Kuzey Amerika ve Doğu Asya'da yaşayan en büyük kara memelilerinden biridir. Kanada'dan Kanada'ya ve kuzeydoğu ve kuzeybatı Amerika Birleşik Devletleri'ndeki (Kanada, Kentucky, Tennessee ve Kuzey Carolina'da da elk olmak üzere) Kanada'dan British Columbia'ya kadar sürüler halinde elk aralığının çeşitli alt türleri bulunmaktadır.

  Elk, aşırı kiloluları (yıllık olarak dökülen ve yetiştirilen) nedeniyle avlanmaları için son derece popülerdir ve bu da 40 kilograma kadar ağırlığa sahiptir. İklim ve çevreye çok uyumludurlar, fakat aynı zamanda çiftlik hayvanlarına bulaşabilecek bulaşıcı hastalığa da duyarlıdırlar. Olgun boğa elk, kadınlara göre% 40 daha fazla, 730 pound'a kadar ve hatta Roosevelt Elk alttürlerinde 1.200 pound'a kadar çıkabilir.

  Elk geyik eti, protein ve sığır etinden daha yağlıdır, ancak kolesterolde yüksektir (tek bir porsiyon günlük alım ödeneğinin% 83'üne sahiptir). Elk, diğer geyiklerden daha az gamey aromaya sahiptir ve genellikle sığır eti gibi tatmakla kıyaslandığında daha kaba bir dokuya sahiptir.

• 04/10

  Ala Geyik

  Nadas Geyiği, tüm dünyada bulunan en yaygın geyiklerden biridir. Kökenleri Kuzey Afrika'daki Pleistosen dönemine kadar uzanır ve daha sonra, özellikle Birleşik Krallık'ta, aristokrat tarafından spor için avlandıkları, Küçük Asya ve Avrupa'ya göç eder.

  Nadas Geyiği orta boyda ve boyda (erkeklerde 220 lira, dişiler için 110 lira) orta boy ve beyazdan kestane ile siyaha kadar değişen renktedir. Bucks büyük, düzleştirilmiş, kürek şeklinde boynuzları var. Çeşitli bitki ve otları yerler.

  Nadas Geyiği, Avrupa tariflerindeki geleneksel geyik eti olup, genellikle ardıç meyveleri ve şarap marinatları tarafından dengelenmiştir.

• 05/10

  Alageyik

  Kızıl Geyik, Avrupa, Küçük Asya ve Kafkasya bölgesi boyunca yerlidir. Türler yaygın olarak 40.000 yıl öncesine ait mağara sanatında tasvir edilmiştir.

  Kızıl geyik büyüklükleri Kuzey Amerika Elk ile karşılaştırılabilir ve 8 metre uzunluğunda ve 500 pound ağırlığa kadar olgun bir geyik ile bölgeye göre değişir. Stags yıllık olarak döküldü ve çoğu zaman avladıkları büyük boynuzları yetiştirdiler. Kızıl geyik geyikleri de çiftleşme sezonu boyunca onların kükreyen seslendirme için iyi bilinir.

  Kızıl Geyiğin doğal yaşam alanı, otlatmak yerine gözyaşları olan meşe ve huş ağacı yaprakları, dallar, sarmaşık ve liken yemeyi tercih eden orman arazisidir.

  Yakın zamana kadar, Birleşik Krallık'taki Kızıl Geyik geyiği, aristokrasi ve kraliyet ailesiyle sınırlıydı, ancak çiftlikte yetiştirilen Kızıl Geyik artık süpermarketler tarafından yaygın olarak kullanılıyor. Tüm geyiklerde olduğu gibi, protein bakımından zengin ve zengin aromalı yağ oranı düşüktür ve İngiliz mutfağında en yaygın kullanılan zehirdir.

• 06/10

  Moose

  Geyik, geyik ailesindeki en büyük türdür ve Kuzey Amerika, Rusya, İskandinavya ve Kuzey Avrupa'ya özgüdür. Geyik hem ılıman ve hem de kutupsal iklimlere uyum sağlar ve diyetleri hem su hem de orman bitki örtüsünden oluşur. İsimleri "twig-yiyen" için Algonkian sözcüğünden çevirir.

  Erkeklerin altı metre boyunda omuzdan ayağa kalkmaları ve 1,600 liraya kadar ağırlığı vardır; dişiler 1,300 kilo ağırlığındadır. Kalın, açık veya koyu kahverengi kürkleri, kış ve kutupsal havalarda geyiği sıcak tutan içi boş saçlardan oluşur. Boğa geyiği, dört ila beş metre arasında uzayabilen muazzam boynuzları ile ünlüdür.

  Moose-avı spor için son derece popülerdir, ama aynı zamanda geyik hasadı için de, çünkü bir geyik geyiği 900 kilodan fazla et üretebilir. Moose geyik eti, protein bakımından yüksek, yağda düşüktür ve dokuya benzer ve yağsız ete veya bisona tat verir.

• 07/10

  Katır geyiği

  Büyük kulaklarından dolayı adlandırılan Katır Geyiği, Rocky Mountain bölgesindeki batı Amerika'ya özgüdür. Ağırlık ortalamasının 200 pound'u olan küçük-orta büyüklüktedirler; dişiler ortalama 125 lira. Katır geyiği boynuzları, diğer türlerden çatal şeklinde ileriye doğru büyüdüklerinden farklıdır. Katır Geyiği'nin bir başka olağandışı özelliği de, koşmadığı, ancak havada, 8 metre yükseklikte havada sıçradığı ve dört ayağın üzerinde "sürtüşen" denen davranışa dönüşmesidir.

  Katır geyiği, iklimdeki değişikliklere uyarlanamaz ve birçok doğal yırtıcıya avlanır. (Aynı zamanda araçların en çok öldürdüğü geyiktir.) Diyet, yaz mevsiminde bitki ve meyvelerden oluşur. Özellikle kış aylarında, kozalakları ve fırçaları, adaçayı, tadı damağınıza hoş olmayan bir tat ve oyun aroması ekler. Mule Deer, spor avcılarıyla birlikte bir favori, ancak geyik eti için tercih edilmiyor.

• 08/10

  Güney Teksas (Nilgai) Antilop

  Güney Teksas veya Nilgai Antelope, 1920'lerde Hindistan'dan bir Los Angeles hayvanat bahçesine, Güney Teksas'a, vahşi bir çiftlik sahibi tarafından getirilmeden önce, vahşi hayvanlara saldıran bir ülkeye ithal edildi.

  Daha doğru adlandırılmış Nilgai ("mavi boğa" anlamına gelen) ismi, adını 600 kilograma kadar alabilen mavi-gri renkli erkeklerden alır. Dişiler (ve buzağılar) açık kahverengi ve yaklaşık üçte biri kadar küçüktür. Nilgai, soğuk iklimlerde fakir, sıcak, kurak, savan ortamlar için yerli, fakat Güney Teksas iklimine iyi uyum sağladı. Doğal diyetleri ot, tohum ve meyvelerden oluşur, ancak yiyecek kıt olduğunda ne yedikleriyle ilgili değildir.

  Nilgai Antelope, onları zorlu bir av yapan çirkin ve güçlü karakteristiklerdir. Nilgai veya Güney Teksas Antelope venison, dana etinden daha hafif olan dana benzeri doku ve hafif lezzet için restoranlarda tercih edilmektedir. Nilgai kolesterolde daha düşüktür ve üçte bir oranında,% 3'ten az yağ içeren sığır eti kalorileridir.

• 09/10

  Sika geyiği

  Sika ("shee-kah" olarak telaffuz edilir) Geyik, Amerika Birleşik Devletleri (Maryland, Virginia ve Texas'ın büyük vahşi popülasyonları var) dahil olmak üzere birçok ülkeye başarılı bir şekilde dahil edilmiş, Japonya'ya yerleşik, kompakt, "narin ayaklı" geyiklerdir. yerli olmayan geyik ile hızlı melezleşmesi.

  Bol ve zeki, Sika Deer'in sıra dışı hayatta kalma içgüdüleri onları spor avcılığı için popüler hale getiriyor. Yerli orman sakinleri, Sika Deer otları ve yaprakları yiyerek otları (İngiltere'nin ormanlık alanları için bir tehdit olarak kabul edilir) otlatır. Paltoları, beyaz lekelerle kahverengiden maun rengine göre değişir. Stags'lar, etkileyici boynuzları 8'e kadar dişe sahip olabileceğinden kupa avı için ödüllendirilir.

  Sika geyik eti, genellikle geyik tadında benzer şekilde tarif edilen, güçlü aromalı bir koyu etdir.

• 10/10

  Ak kuyruklu geyik

  Beyaz kuyruklu geyik, ilkbahar ve yaz aylarında kırmızımsı katlar ve sonbahar ve kış aylarında gri-kahverengi katlarla küçük-orta büyüklüktedir. Geyik, tehlike ya da tehdit algıladığında gösterdiği uzun beyaz kuyruğu için adlandırılır.

  Beyaz Kuyruklu Geyik, Rocky Dağları'nın doğusunda yer alan ABD nüfusuyla Kuzey, Orta ve Güney Amerika'ya özgüdür. Orman arazilerini tercih eden geyiğin beslenmesi esas olarak bitkiler, kaktüsler, çimenler, meşe palamutları, meyveler ve mantarlardan oluşur.

  Beyaz kuyruklu geyik, genellikle diğer türlere (örneğin, Mule geyiği) göre tadı daha hafif olan ve geyiğin diyetine çok bağımlı olmasına rağmen, karakteristik bir oyun aromasına sahip olan spor ve geyik eti için avlanır.