Izgara, ton balığı hazırlamak için iki yol sunar. Bir yöntem, pişirilene kadar her bir yanda yaklaşık 4 ila 5 dakika boyunca yüksek bir ısıda ızgara yapmaktır. Diğer yöntem ise, her bir yanda yaklaşık 1 ila 2 dakika boyunca çok yüksek bir ısıda pişirmektir. İkinci yöntem, balıkların çoğundan ayrıldığından beri birkaç kişiden daha fazla korkutuyor olabilir, ancak katılaşmış ton balığı, ABD'de giderek yaygınlaşan bir Asya favorisidir.
Izgara Tuna'nın Temelleri
Ton balığı çok yağsız bir balıktır ve ızgarada çabuk kurumuş olur. Balıklara marinat yapmak ve yağ sürmek yardımcı olurken, orkinostan biraz daha fazla pişirirseniz kuru olacaktır. Bu plaka üzerinde mücadele etmek için, ızgara sosu bir sosu veya bir çeşit salsa ile servis etmek isteyeceksiniz. Ton balığı tereyağı ile biraz yağlayarak, tuz ve karabiberle baharatları hafifletirseniz, yemeklere ekstra lezzet ve nem katacağından, size büyük bir balık parçası verecektir. Aksi takdirde, tüneli seyredebilirsiniz; Çok fazla asit içeren herhangi bir şey, balık ızgaraya gelmeden önce balık pişirmeye meyilli olduğundan, kullandığınız bataklık çok hafif olmalıdır. Biraz zeytinyağı , otlar, baharat ve az miktarda limon suyu veya aromalı sirke ile devam edin .
Sızdırmazlık Karşılıklı Pişirme
Eğer yaklaşık 1 inç kalınlığında bir ton balığı seçerseniz, o zaman yaklaşık 8 ila 10 dakika arasında ızgara yapar, bir kez çevrilir. Bu senin ızgara iyi ve sıcak olması koşuluyla, ortasına kadar alacaktır.
Yüzey kabuklanmaya ve yanmaya başlamadan önce ton balığı ızgaradan çıkarmak istersiniz. Sığır eti, kuzu eti veya domuz etinden farklı olarak, ton balığı servis etmeden önce dinlenmeye ihtiyacınız yoktur. Izgaradan çıkar ve hemen tabağa koy.
Kurutulmuş ton balığı için, tamamen ızgaraya gidiyor olsaydınız hemen hemen aynı şekilde hazırlamak istersiniz.
Hafif bir yağlama yağı, biraz tuz ve biber ve gitmeye hazırsınız. Büyük fark, çok sıcak bir ızgaraya ihtiyacınız olmasıdır. Bazı gaz ızgaraları , bir parça tuna parçasını düzgün bir şekilde silmek için ısıyı üretemezler. Bu durumda en iyi seçeneğiniz ağır dökme demir tava kullanmaktır. Tencerenin metali ısıyı emecektir; Tavayı önceden yaptığınız sürece iyi bir sarar almanız gerekiyor. Isıyı üretmek için ızgaranıza güveniyorsanız, o zaman doğrudan ızgaraya gidin; Aksi halde, tava veya iyi bir ağır ızgara kullanın.
Kömür ızgaraları , ihtiyacınız olan yoğun ısıyı elde etmek için kömürleri ızgaraya yaklaştırmanızı sağlayacaktır. Ne kadar sıcak istediğinizi anlatan bir fikir vermek için, Food Network'ün Alton Brown orkinosunu bir kömür bacada sarar. Bu, yaklaşık on katman kömürün istiflenmesi ve orkinosun fırına benzer ısıdan yaklaşık 2 inçlik ortasına yerleştirilmesi gibidir. Bu tür bir ısınmanın sebebi, çünkü ton başına 90 saniyeliğine ızgara yapacaksınız. Üç inç kalınlıkta bir blok gibi çok kalın bir ton balığı kesmeye çalışın ve sonra dört tarafa dalarak altı sağa sola dönün. Altı taraflı küpün, her bir yanda sadece yaklaşık 45 saniye, toplam dört buçuk dakikası vardır. Bu size etrafta fantastik kurutulmuş bir kabuk ve ısıtılmış bir ortama sahip bir ton balığı hakkında bilgi verir.
Izgara Tuna Nasıl Hizmet Edilir
Güzel bir wasabi sosu veya balzamik bir azalma ile katılaşmış ton balığı servis yapın (kalınlaşana kadar balzamik sirke kaynatın, kokuyu kayalar öldüreceği için dışarıda yapın). Her iki şekilde de ton balığı hazırlarsanız, her zaman iyi bir balık kesimi ararsınız. Bu, rengin koyu kırmızı olduğu anlamına gelir, ama en önemlisi, bunun bile karanlık lekelere sahip olmamasıdır. Tuna, ızgara yapmak için harika bir balıktır ve şimdiye kadar pişirdiğiniz çoğu balıktan çok farklıdır. Özellikle ne kadar kolay olduğu göz önüne alındığında gerçekten eşsiz ve gayretli bir çabaya değer.