Makaronlar hazırlamak için en sevdiğim glutensiz tatlılar. Zarif, güzel, lezzetli ve her zaman bir kalabalıktan hoşnut.
Makaronlar, badem unu, yumurta akı, toz şeker ve şekerlemelerin şekeri ile yapılmış hafif ve havadar beze dayalı sandviç kurabiyelerdir. Macaron "kurabiyesi" pişirildikten ve soğutulduktan sonra, ganache, buttercream veya meyve püresiyle, sonsuz lezzet kombinasyonları için doldurulur.
Makaronlar, lezzetli iken, hazırlamak için ince ve hassas olabilir. Bu güzel ve şenlikli glutensiz kurabiyeleri evde hazırlamanıza yardımcı olacak ayrıntılı adımlar listesiyle göz korkutmayın.
Bu tarif bizim oluşturduğumuz makaron tarifi, vakfımız ve oluşturduğumuz tüm makaronlar için bir plan. Onlara istediğiniz rengi boyayabilir ve en sevdiğiniz lezzetlerle doldurabilirsiniz. Bu Vanilyalı Buttercream, Limon Lor ve Çikolata-Turuncu Ganache'yi denemenizi öneririz.
Ne İhtiyacınız Var
- 4 oz un (ince öğütülmüş badem unu / un)
- 7 oz şeker (
- şekerci )
- 4 oz yumurta akı (yaş ve oda sıcaklığı)
- 3.5 oz şeker (toz haline getirilmiş)
- Tartar 1 tutam krem
- 1/4 çay kaşığı glutensiz jel gıda boyası (seçim rengi!)
Nasıl yapılır
- Fırını önceden 325 F'ye ısıtın. Parşömen kağıdıyla birkaç fırın tepsisine geçin. (Macarons pişirdiğimizde Silpats kullanmayı bıraktık; parşömenlerden çok daha kolay soyulduklarını görürüz).
- Badem öğününü ve şekerleyicinin şekerini metal bir bıçakla sabitlenmiş bir mutfak robotuna ekleyin. İnce tozlar oluşana kadar çalıştırın. Eleme arasındaki küçük topaklar veya badem unu "çakıl" lar atılarak, dört kez eleyin. Kenara koyun. Ne kadar çok yersiniz, üstler o kadar yumuşak!
- Çırpma teli ile sabitlenmiş bir stand mikseri kullanarak, oda sıcaklığını yumurta akılarını köpüklenene kadar orta hızda kırın. Bir seferde toz şeker bir çorba kaşığı ekleyin. Karışım kalınlaştıktan sonra karıştırıcıyı durdurun. Tartar kremini ilave edin, kasenin kenarlarını kazıyın, daha sonra karıştırıcıyı tekrar açın ve hızı arttırın.
- Karışımı çırpma aparatının ucundaki bir zirve forma gelene kadar yaklaşık 5 ila 6 dakika çırpın. (Karıştırıcıyı kapatarak ve çırpma ekinin ucundaki karışımın damlama yapıp yapmadığını kontrol ederek bunu test edebilirsiniz).
- Kabı, stand mikserinden çıkarın ve bir sayaç veya masaya yerleştirin. Badem unlu mamülün şeker karışımını Add ekleyin ve birleştirmek için hafifçe katlayın. Badem unu ile şekerlemenin şeker karışımının üçte birini ekleyin ve tekrar katlayın. Eklendikten sonra, üçüncü üçlünün yanı sıra Wilton jeli renklendiricisini ekleyin (sıvı boyama, meyili sulandırır). Son bir kez katlayın.
- Üç kat katlandıktan sonra oluşan meyilli parlak bir parlaklık sağlamalıdır. Spatulayı kaldırarak meyili test edin; Eğer meyilli lav gibi spatuladan çok yavaş damlarsa, hazırdır. Değilse, meyili 30 saniye daha katlamaya devam edin. Karışmamaya dikkat edin.
- # 12 düz yuvarlak uçlu bir hamur çanta yapıştırın. Torbayı bat batter ile doldurun. Çizgili fırın yapraklarında 1,5 inç turda boru. Torba, bir açıyla değil, fırın tepsisine dik olacak şekilde boru yapmak istersiniz. Hamuru bir çemberden geçirdikten sonra bileğinizi hızlıca yana doğru itin, böylece makaronun tepesinde bir nokta oluşmaz. (Bir ipucu oluşursa, endişelenmeyin, daha sonra küçük bir spatula ile pürüzsüz hale getirebilirsiniz).
- Hamurda potansiyel olarak sıkışmış hava kabarcıklarından kurtulmak için çalışma yüzeyindeki fırın tepsisine hafifçe vurun. Hazırlanan pişirme tabakaları, macarons üzerinde kuru kabuk oluşana kadar oda sıcaklığında bekletin. Parmak ucunuzla hamuru dokunarak test edin. Parmak ucunuz meyilliyse, macarons fırına hazırdır. “Dinlenme” aşaması, odadaki neme bağlı olarak 20 dakika ila 40 dakika arasında sürebilir. Üstleri kurumasına izin vermek çok önemlidir, aksi halde, pişirme sırasında çatlarlar.
- Bir kerede bir fırın tepsisi olan macarons pişirin, fırının alt üçte 12-14 dakika, fırın tepsisini yarıya doğru döndürün. Bittiğinde, üst kısımlar dokunulacak ve merkez jöle gibi sallanmayacak.
- Makaronları fırından çıkarın ve en az 10 dakika soğumaya bırakın. Makaronları nazikçe parşömen kağıdından çıkarın ve bir tel rafa aktarın. (Eğer makaronlar hala sıcakken bunu yapmaya çalışırsanız, parçalanırlar). Makaronları doldurmadan önce tamamen soğumaya bırakın.
- Makaronları iki tarafa, üst tarafa doğru düzenleyin, yapabileceğiniz en iyi boyutları eşleştirin. Makaronun boyutuna bağlı olarak, makaronun dibine doldurulan bir miktar kadar bir nikel sıkın. İkinci macaronu üstüne yatırın ve çok hafifçe bastırın, böylece dolgu genişler, ancak yanlardan dışarı çıkmaz. Tüm kalan macarons için tekrarlayın.
Hatırlatma: Çalışma yüzeylerinizin, mutfak eşyalarınızın, tavaların ve aletlerin her zaman glutensiz olduğundan emin olun. Ürünün glutensiz olduğunu onaylamak için her zaman ürün etiketlerini okuyun.
Üreticiler ürün formülasyonlarını önceden haber vermeden değiştirebilir. Şüphe edildiğinde, ürünün glüten içermediğinden emin olmak için üreticiye başvurmadan önce ürünü satın almayın veya kullanmayın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 104 |
| Toplam yağ | 1 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 112 mg |
| Karbonhidratlar | 23 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 1 g |