Benzerlik İsim ile Sona Erdi
Geçtiğimiz birkaç yıl içinde Amerika'da macaron biraz popüler hale geldi. Beze ve badem temelli şekerleme, yumuşak pastellerden canlı renklere kadar bir dizi güzel renkteki hafif ve yumuşak dokusuyla en güzel kurabiyelerden biri.
Yine de, popülaritesine rağmen, bir makaron ve bir acıbadem kurabiyesi arasındaki fark üzerinde hala bir karışıklık var. Aynı kulağa geliyorlar - ve makaronlar genellikle karışıklık eklemek için macaroons olarak adlandırılıyorlar - yine de farklı olabilirler.
Bir Macaron Vs. bir acıbadem kurabiyesi
Kesin olmak gerekirse, bu güzel pişmiş iyiliğin doğru ismi "macaron" olarak telaffuz edilir, mah-kah-ron olarak telaffuz edilir . Söz, maccherone veya makarna için İtalyan köklerinden kaynaklanır . Fransa'da sadece macarons olarak biliniyorlar - Fransa dışında, yani ismiyle kafa karışıklığının ortaya çıktığı Birleşik Krallık'ta.
Sorun, Birleşik Krallık'ta bir makaron, aynı zamanda bir acıbadem kurabiyesi olarak da anılmaktadır. Her ikisi de yaygın olarak kabul edilir ama kurabiye çağırmak için bir acıbadem kurabiyesi doğru değildir. Bir acıbadem kurabiyesi (hindistan cevizli acıbadem kurabiyesi olarak da adlandırılır), yumurta beyazı, hindistancevizi ve bademden yapılmış küçük ısırık büyüklüğünde bir kekdir. Çocuğun, Yahudi bayramında yasak olan un içermediğinden, popüler bir Fısıh tatlısı yapması ve öğrenmesi gereken ilk pastadır.
Macaron'un Tarihi
Makaron olarak bilinen küçük güzellikler, yakın zaman önce fırınlarda bir elyaf haline gelmiş olsa da, şekerleme sahnesinde yeni bir şey değil.
Değerli Larousse Gastronomique , Cormery'de Fransız bir manastırda yapıldığı iddia edilen 751 yılında macaronun Fransız kökenlerini anlatıyor. Ancak, macaronun popülaritesi, bugün bildiğimiz kadarıyla, 1533'te Henry II'yle evlendiğinde Catherine de 'Medici tarafından İtalya'dan Fransa'ya getirildiklerinde 16. yüzyıla kadar uzanmaktadır.
Badem bazlı şekerlemeler ve gıdalar bu dönemde çok popülerdi, bu nedenle macaron anında vuruldu.
Fransızlar onları kalplerine (ve midelerine) götürdü ve İtalyan mirasına rağmen, kurabiyeler Fransız şekerleme ile eşanlamlı kaldı. Son yıllarda İngiltere'de, kekler ve diğer özenli yiyeceklerle dolu olan İngiliz ve İrlanda pastanelerinin akınına karşı panzehir olarak ezici bir şekilde popüler hale gelmiştir.
Makaronu yapmak ne kadar zor olduğu hakkında çok şey yazılıyor. Bu doğrudur - hazırlanması kolay değildir, ama küçük bir uygulama ve birkaç ipucu ile , her zaman mükemmel macaronu hazırlayabileceksiniz.
Acıbademin Kökeni
Acıbadem kurabiyesi, orijinal reçetenin ana maddesi olan badem ezmesine atıfta bulunarak "macun" kelimesinden kaynaklanan İtalyan kökenine de sahiptir. Yıllar geçtikçe, çerez, özellikle bademlerin bulunmadığı bir hindistancevizi acıbademisi olarak daha popüler hale geldi.
Ve sorunu daha da karıştırmamak için, ama bu hindistancevizi macaroonları bile sadece yumurta akı ve hindistan cevizinden yoğunlaştırılmış süt ve / veya çikolatanın eklenmesine kadar birçok varyasyona sahiptir. Ancak, oldukları gibi lezzetli, bu çerezlerin yapması çok kolay olan bir Fransız veya İtalyan makaronuyla aynı şey değildir.