Peki Nalewka Nedir?
Polonya'da, yaşlı bir likör veya samimi nalewka (nah-LEF-kah) (çoğulca nalewki) olarak bilinir ve tam anlamıyla "tentür" anlamına gelir. Bunlar esas olarak meyve, şeker, bal, pekmez, vajkada ya da spirytus rektyfikowany olarak bilinen arıtılmış ruhlar içinde merserize edilmiş baharat ve baharatlarla yapılır. Ama kahve, çiçek, bal ve kardamonka (kakule) gibi belirli baharat nalewki var.
Nalewki isimleri, onları üretmek için kullanılan ana madde türünden veya kaynaklandıkları kasabadan gelmektedir.
Bir kasabanın adını taşıyan popüler bir nalewka, Małopolska'daki (Lesser Poland) Kraków yakınlarındaki Tarnów kasabasından köken alan Nalewka Tarninówk a'dır. Bu sloganlar ile yapılmış ve yakut rengi kırmızıdır.
Pek çok yemek tarifi, kuşaktan kuşağa aktarılan sırları yakından koruyor. Kullanılan ruhun türü, ya% 40 ila% 45 arasında alkol içeren iyi huylu karışımlar ya da% 75 alkol gibi kuvvetli vuruşlar yapar.
Ortak Polonya Nalewki
- Anyżówka - Anason
- Morelówka - Kayısı
- Porzeczkówka - Siyah Frenk Üzümü
- Wiśniówka - Kiraz
- Imbirówka - Zencefil
- Orzechówka - Ceviz
- Śliwówka - Erik (daha güçlü, kehribar renkli bir versiyon śliwowica'dır)
- Piołunówka - Wormwood
- Konwaliówkaall - Vadinin Zambağı
- Jałowcówka - Ardıç
- Jeżynówka - Böğürtlen
- Pigwówka - Ayva
- Cytrynowa - Limon
- Kawówka - Kahve bazlı
- Porterwówka - Porter birası esaslı
Nalewka Görgü Kuralları
Nalewki her zaman küçük gözlüklerden sarhoş olur ve genellikle düğün ve vaftiz gibi kutlama günlerinde bir yemekten sonra servis edilir.
Bir nalewka yutulmalı, votka gibi vurulmamalıdır, böylece erdemleri takdir edilebilir. Dil üzerinde oyalanmasına izin verilmeli ve sonra bir kişinin iyi bir şarapla yaptığı gibi ağzın etrafında dönmesine izin verilmelidir.
Nalewka Gelenekleri
Eski günlerde ve günümüzde, nalewki kadınlar ve bazen de hane halkı tarafından yapılmıştır.
Mahzenlerde veya ahırlarda yeterli miktarda farklı tipte depolar bulunduğundan, her konuk bir bardak mead veya nalewka ile tedavi edilmesi gerektiği bir gelenekdi. Buna ek olarak, nalewki mide problemlerinin tedavisi için mürettebat nalewka, ateş için mürver, sarımsak kişinin bağışıklığını ve bağırsak sıkıntısı için nane ve anason gibi tıbbi özelliklere sahip olduğu düşünülmüştür.
Aileler, bir çocuğun vaftizi vesilesiyle nalewka partisini oluşturacak ve şişeleyecekler ve daha sonra da çocuğun düğündeki şişeleri açacaklardı. Bir başka eski gelenek de, kız çocuklarının bal, papatya, nane ve karanfil ile bir kuşburnu nalewka (zenicha kresowa) yapmaları ve seçtikleri kişinin isteğine sunmalarıydı.
Nalewka Nasıl Yapılır?
Popüler nalewki markaları Babuni ve Szambelan'dır ve evde üretilenlerden daha düşük bir alkol içeriğine sahip olma eğilimindedirler. Tarifler bölgeden bölgeye ve aileden aileye değişir ancak temel olarak iki yöntem kabul edilir.
İlk olarak, alkol meyve üzerine döküldü ya da her hangi bir madde infüze edilecek ve altı hafta kadar uzamasına izin verildi. Daha sonra süzülür ve şeker, şeker şurubu veya bir çeşit tatlandırıcı ajan ve herhangi bir baharat eklenir ve yine sıvı birkaç hafta daha olgunlaşır.
Daha sonra gerilebilir ve şişelenebilir, hemen içilebilir veya daha uzun süre saklanabilir. İkinci yöntemde, meyve, alkol ve şeker birbirine karıştırılır ve 60 gün bekletilir, sonra süzülür ve şişelenir.