Narenciye mevsimi üzerimizde olduğunda, Meyer limonları, Bearss limonları ve hatta şekerli Kishu mandalinaları için yalvarırım , ama hiçbiri beni greyfurttan daha fazla heyecanlandırmıyor. Beyaz, pembe, yakut kırmızısı - hepsi benim favorilerim.
Grapefruit'in doğal acılığı onu marmelat için doğal kılan bir şey olsa da, bence başka bir geleneksel korumaya, meyve püresine çok özel bir dokunuş katıyor. Limonlu lor en yaygın olanıdır, ancak greyfurt loru, bazı kaslar vermek için yeteri kadar acı çeken, tatlı olarak steroidler üzerine limon loru gibidir.
Bu tarif, Marisa McClellan tarafından Jars Food'da bir Meyer limonlu lor reçetesinden uyarlanmıştır. Kullandığım greyfurt pembe ve tatlı tarafta, ben de bir Campari çizgi ekledim. Bu acı likör, greyfurtun doğal bir tamamlayıcısıdır ve greyfurtun lezzetini ortaya çıkaran dengeli bir acı tatlı çeşididir. Ayrıca başladığım pembe meyveye ipucu veren pembe bir ton ekledi. Greyfurt pH seviyeleri değişken olduğundan, bu tarifi su banyosu konservesi için önermiyorum.
Lor yapmak çok kolay, ama kendine iyi bak. Karışımı sürekli olarak ısıtırken karıştırın, yumurtlama tehlikesiyle karşılaşmayın, ya da en azından grenli hale gelsin. Reçel ve reçel tariflerinden farklı olarak, kartlar ölçeklendirilebilir, ancak daha yüksek bir hacmin pirinci ayarlamak için daha uzun pişme süresi gerektireceğini unutmayın, bu da yine daha fazla dikkat gerektirmez.
Son katı, canlandırıcı acı bir kenarla parlak, tatlı olacak. Çörekler, dondurma veya keklerde bir dolgu tabakası olarak lezzetlidir.
Ne İhtiyacınız Var
- 4 orta boy greyfurt
- 4 büyük yumurta sarısı
- 2 büyük yumurta
- 1 1/4 bardak toz şeker
- 1/2 ons Campari (isteğe bağlı)
- 6 yemek kaşığı soğuk tuzsuz tereyağı, küpler halinde kesilmiş
Nasıl yapılır
- Bir çift kazan hazırlayın ya da su yüzeyine dokunmadan bir kaynar su kaynağına oturacak kadar büyük bir kase yapın. İki temiz yarım bardak kavanoz hazır.
- Bir zester veya çok ince rende ile greyfurt Zest. Kenara koyun. Ezilen greyfurtun yarısını ve suyunu kesin, herhangi bir posadan süzün. Suyu 1/2 fincan ölçün ve diğer kullanım için geri kalanını ayırın.
- Greyfurt meyvesini ve şekeri karıştırın, kokulu olana kadar parmaklarınızla ovalayın ve şeker nemli kum gibi hissedin. Kenara koyun.
- Çifte kazan veya kazanın altına 2 "su koyun ve orta ateşte biraz daha pişirin. Kabarcıklar sadece yüzeyi kırmalı, kaynamamalı, üstte veya kapta, ısıyı uzaklaştırın, yumurtaları birleştirin ve Tamamen birleştirilene kadar yumurta sarısı ve çırpıcıyı tamamlayın.Tam-şeker kombinasyonunu ekleyin ve tamamen eriyene kadar çırpın ve karışım hafifçe kalınlaşır.Kullanıldığı takdirde 1/2 bardak greyfurt suyu ve Campari ekleyin ve birleştirilene kadar çırpın.
- Üstü çift kazanın üstüne koyun ve küplenmiş tereyağını ekleyin. Karışımı karıştırmak için bir silikon spatula kullanın. Tereyağ eriyene kadar eklenir ve karıştırılır ve karışım yaklaşık 10 dakika kadar kalınlaşır. Spatulayın arkasını kapladığında kalınlaşmaya başladığını bileceksin. Ekşi krema yoğunluğuna ulaştığında, hazırdır.
- Loreyi temiz kavanozlara dökün. oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Soğutun ve üç hafta içinde kullanın veya 6 aya kadar dondurun.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 74 |
| Toplam yağ | 4 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Kolesterol | 62 mg |
| Sodyum | 22 mg |
| Karbonhidratlar | 9 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 2 g |