Bu lor, genellikle yerel Meyer limonları ile yapıldığı Kaliforniya'da çok popülerdir. Bir Meyer limonu , bir limon ve bir mandalina portakalı arasında bir haç olup, 1908'de Çin'den geldi. Tüm Kaliforniya'ya dikildi ve şefler, tatlı, karmaşık tatlarıyla hızla aşık oldular.
Bir kez "California Mutfağı" hareketinin bir sevgilisi, limonlu lor artık birçok tatlı menüde yaygındır. Meyer limon alabilirsen, onlara bir şans ver. Aksi takdirde endişelenmeyin; düzenli limonlarla çok lezzetlidir. Geleneksel olarak kekler için bir tepesi olarak sunulurken, aynı zamanda bir kase taze meyveler üzerine kaşıkla harika.
Ne İhtiyacınız Var
- 6 büyük yumurta sarısı
- 1 su bardağı şeker
- 1/3 su bardağı limon suyu (4 ila 5 limon arası)
- 2 çorba kaşığı limon kabuğu rendesi
- 1/2 bardak tuzsuz tereyağı (soğuk ve 1/8-dilimler halinde kesilmiş)
Nasıl yapılır
- Orta tencereye 1 inç su ekleyin ve kısık ateşte pişirin. Orta metal bir kasede, yumurta sarısını ve şekeri yaklaşık 2 dakika boyunca pürüzsüz ve iyi karışana kadar çırpın. Limon suyunu çırpın ve birleştirilene kadar karıştırın.
- Karıştırma kabını tencerenin üstüne yerleştirin (çanak, tencerenin üstüne oturacak kadar geniş olmalı, ancak kaynayan suya temas etmemelidir). Karışımı suya karıştırın, sürekli olarak bir kauçuk spatula ile karıştırın, karıştırma sırasında kasenin altını ve yanlarını kazıyarak, karışım kalınlaşana ve bir kaşık arkasına kaplanana kadar karıştırın. Bir kaşık arkasına bir yol bırakmalı ve bir termometre üzerinde 170 ° F okuyacaktır. Karışımın kaynatılmasına izin vermeyin. Bu yaklaşık 7 ila 10 dakika sürecektir. Kabı sudan çıkarın. Brülörü kapat.
- Tereyağını limon karışımına çırpın ve her seferinde bir dilim ekleyin. Bir sonraki parçayı eklemeden önce her bir parça tereyağı neredeyse tamamen çözünene kadar bekleyin.
- Limonlu loru temiz bir kaseye veya birkaç küçük cam kabına koyun ve bir cildin oluşmasını önlemek için doğrudan kıvrımın yüzeyine bir parça plastik örtü koyun. Lorenin oda sıcaklığına soğumasını bekleyin. Soğudukça kalınlaşmaya devam edecektir. Kullanıma hazır olana kadar loru soğutun.
Tarif Notları ve İpuçları
• Kapak ve buzdolabında, limon püresi 2 ila 3 hafta boyunca saklanacak veya hava geçirmez bir kaba konulacak ve 2 aya kadar dondurulacaktır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 63 |
| Toplam yağ | 4 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Kolesterol | 36 mg |
| Sodyum | 11 mg |
| Karbonhidratlar | 7 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 1 g |