Baharatlı morina ya da karashi mentaiko'nun Japon mutfağından zevk almasının en popüler yollarından biri, Japonca olarak onigiri olarak bilinen veya aynı zamanda omusubi veya musubi olarak bilinen pirinç topları için bir dolgu maddesidir.
Karashi mentaiko, ince bir kese ya da zarla kaplanmış ve togarashi gibi kırmızı biberli biberle baharatlanmış küçük morina balığıdır . Karashi mentaiko ek olarak, bu pirinç topu tarifi için dolgu olarak ikame edilebilir morina karaca varyasyonları mentaiko ve tarako vardır. Tarako, mentaiko ve karashi mentaiko hakkında daha fazla bilgi ve bu yemeğin nasıl yapıldığını öğrenmek için lütfen Japon yemek blogunda bulunan bu makaleyi okuyun.
Karashi mentaiko, çiğ veya pişmiş olarak da yenebilir. Bu tarifin amacına uygun olarak, özellikle de pirinç topunun bir atıştırmalık olarak veya bir bentoda (öğle yemeği kutusu) taşınması ve hemen yenmemesi durumunda, onigiri için bir dolgu olarak kullanmadan önce balık yumurtası pişirilirse en iyisidir. Diğer yandan, eğer onigiri hemen yenecekse, ham karashi mentaiko ile deneyin. Benim favorim ve lezzetli!
Ne İhtiyacınız Var
- 1 ila 1 1/2 bardak kısa taneli Japonca pişirilir
- kahverengi pirinç (veya kısa taneli beyaz pirinç)
- Bir tutam tuz
- 1/2 parça karashi mentaiko (baharatlı morina balığı) (veya yaklaşık 1 ila 1 1/2 inç uzunluğunda parça)
- 1 büyük parça
- ajinori (kavrulmuş deniz yosunu) veya 2 küçük parça
- plastik ambalaj
Nasıl yapılır
- Bu tarif, pişmiş, buğulanmış pirincin mevcut olduğunu varsayar. Kalan pirinç kullanıyorsanız, ılık olana kadar mikrodalgadaki pirinci tekrar ısıtın. Pirinç, bir pirinç topunun içine dökülmek ve biraz ılıkken şeklini tutmak en kolay olanıdır.
- Onigiri (pirinç bilye) yaparken, plastik sargının kullanılması pirinci içermesine yardımcı olur ve bazı şekillerde pirinci üçgen şekilli bir pirinç bilye haline getirmeyi kolaylaştırır. Ayrıca herhangi bir karışıklık en aza indirir.
- Orta büyüklükte bir parça plastik örtü kesin ve temiz bir kesme tahtası üzerine düz bir şekilde döşeyin. Yavaşça plastik sargıyı tuzla serpiştirin. Bu adım isteğe bağlıdır, ancak onigirin dış tarafındaki ek tuz çok yaygındır.
- Bir yığın yığın içinde plastik sarın ortasına Scoop sıcak pişmiş pirinç. Pirinci hafifçe düzleştirin ve pirinci püskürün, böylece bir parmağınızı kolayca pirin ortasına yerleştirebilirsiniz. Teknik, parmak izi kurabiyeleri yapmaya benzer.
- Karashi mentaiko'yu küçük bir kaseye yerleştirerek ve plastik bir örtü ile kaplayarak pişirin, daha sonra 10 ila 15 saniye arasında ya da pişirilene kadar mikrodalgada pişirin. Mentaiko, derin, yarı saydam pembemsi-kırmızıdan soluk, açık pembe bir renge dönüşür.
- Pilavın girintili merkezinde, bir parça karashi mentaiko koyun. Ya da isterseniz, ham cod karaca kullanın. Daha sonra, plastik sargının uçlarını alın ve plastik sargının uçlarını, pirinç, karashi mentaiko dolgusunu kaplarken yavaşça bir araya getirin.
- Onigiri yuvarlak topa benzeyen bir şekil oluşturacak. Ardından ellerinizi bir araya getirerek ellerinizdeki onigiri'yi yavaşça sıkın. Parmaklarınızı pirinç topun içine doğru bastırarak yavaşça merkezi düzleştirirken, onigiri yavaşça ellerinizin üçgen şeklindeki şeklinde döndürün. Kalın ancak neredeyse düz üçgen bir şekil elde edersiniz.
- Plastik sargıyı onigiriden ayırın. Onigiri'yi sarmak için kurutulmuş deniz yosunu sayfasını kullanın. Bento veya öğle yemeğini paketlemek için hemen temizleyin veya temiz bir plastik örtüyle sarın.