Muzlu puding, güney Amerika Birleşik Devletleri'nde klasik bir tatlıdır. Ev yapımı glutensiz vanilyalı puding hazırlamak için yaklaşık 30 dakika sürer ve her dakika değer!
Bu klasik rahat yemek yemeğinde hazır glutensiz vanilyalı gofretler, glutensiz hayvan krakerleri veya ev yapımı vanilyalı gofret kullanın . Bu tarif için altı 8 ons muhallebi fincan veya ramekins gerekir.
Bu tarif, Güney'de ortaya çıkan "Baning puding with Meringue" nin Maraş Rogers ve Jim Auchmutey'den Güzel Yemek Kitabının glutensiz bir uyarlamasıdır.
Ne İhtiyacınız Var
- 2/3 bardak şekeri (kamışı)
- 1/3 fincan mısır nişastası
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 4 bardak açık Hindistan cevizi sütü (veya süt)
- 4 yumurta sarısı (beze için yumurta akı)
- 2 yemek kaşığı
- mandırasız tereyağı ikamesi (veya tuzsuz tereyağı)
- 1 tatlı kaşığı vanilya özü
- 4 orta muz (olgun, soyulmuş ve ince dilimlenmiş)
- 30 glutensiz vanilyalı gofret (veya yaklaşık 30 glutensiz hayvan krakeri)
- 4 yumurta akı (oda sıcaklığı)
- Tartar 1/4 çay kaşığı krema
- 1/4 bardak şekeri (kamışı)
- 6 8 onsluk muhallebi fincanlarına ya da ramekins'e ihtiyacınız olacak.
Nasıl yapılır
Puding'i hazırlayın:
- Ağır bir tencerede şeker, mısır nişastası, tuz ve hindistan cevizi sütü VEYA sütünü birleştirin ve malzemeleri karıştırmak için çırpın.
- Orta ısıda pişirin, yaklaşık 6-8 dakika boyunca veya karışım kalınlaşana ve kabarcıklaşmaya başlayana kadar çırpın.
- Çırpmaya devam ederken 1 dakika kaynatın.
- Tavayı ısıdan çıkarın.
- Yumurta sarısını orta bir kaba koyun ve karıştırmak için çırpın.
- Yavaşça çırparak çırpma yaparken, 1/2 bardak sıcak puding karışımını yumurta sarısına karıştırın.
- Yavaşça yumurta karışımını kalan puding ile tencerenin içine süzün.
- Pudingi orta ateşe getirin ve karışım 2 dakika kadar balon kabarmaya başlayana kadar sürekli çırpın.
- Ateşten alın. Aşırı pişme!
- Süt içermeyen tereyağı yerine OR tereyağı ilave edin.
- Ön ısıtma fırını 425 ° F / 218 ° C'ye
Bireysel Pudingler Birleştirme:
- Her krema kabının dibine 2 glutensiz vanilyalı gofret veya hayvan krakeri koyun.
- Her krema kabına 1/4 bardak pudingi dökmek için 1/4 fincan ölçüm kabı kullanın.
- Dilimlenmiş muz ile en iyi puding (katman başına yaklaşık 5 dilim).
- Başka bir 1/4 fincan puding ve ardından başka bir muz tabakası ekleyin.
- Kremalı bardak doldurmak için yeterince puding ile top.
- Resimdeki gibi çerezleri veya hayvan kraker ile bardak halka top.
Beze Hazırla:
- Orta karıştırma kabında oda sıcaklığında yumurta akı ve tartar kremini yerleştirin. Bir elektrikli karıştırıcı kullanın ve yaklaşık 2 dakika yüksekte yendi. Karışım köpüklü olacak.
- Yüksek mikser ile, bir kez şeker, 1 yemek kaşığı ekleyin. Sözlük ve zirveler oluşuncaya kadar dövün, ancak aşırı vuruş yapmayın ya da beze kuru olacaktır.
- Her bir puding kabının üstündeki höyüğün üzerine bir kaşık koyun.
- Kremalı muhallebinin kenarlarına beze koyun ve merkezde yüksek zirveler yapın.
- Fırının orta rafını 5-8 dakika ya da sadece beze altın rengi olana kadar pişirin. Beze kavurmaktan kaçınmak için dikkatlice izleyin.
- Yaklaşık 30 dakika boyunca bir raf üzerinde serin pudingler.
- Sıcak veya soğuk servis yapın ve soğutun.
Glutensiz Vanilyalı Gofretler için Reçete
Hatırlatma: Çalışma yüzeylerinizin, mutfak eşyalarınızın, tavaların ve aletlerin her zaman glutensiz olduğundan emin olun.
Her zaman ürün etiketlerini okuyun. Üreticiler ürün formülasyonlarını önceden haber vermeden değiştirebilir. Şüphe edildiğinde, ürünün glüten içermediğinden emin olmak için üreticiye başvurmadan önce ürünü satın almayın veya kullanmayın.