Yunanca: γαλακτομπούρεκο ρολλά, telaffuz gah-lahk-toh-BOO-reh-koh roh-LAH
Galaktoboureko favori bir tatlıdır ve bu bireysel porsiyonlar, fıstık böreği levhaları ile hazırlanan düzgün paketler halinde hazırlanan aynı lezzetli muhallebi dolgusuyla yapılır.
Ne İhtiyacınız Var
- Şurup için:
- 2 bardak şeker
- 2 su bardağı
- Limon suyu 2 yemek kaşığı
- 1-2 dilim limon kabuğu
- İsteğe bağlı: 1 tarçın
- Muhabbet için:
- 3 yumurta (oda sıcaklığında)
- 1/2 bardak şeker
- 1/2 bardak irmik (ince öğütülmüş veya pirinç unu veya buğday kreması)
- Limon suyu 1/2 çorba kaşığı (taze sıkılmış)
- 1/2 çay kaşığı limon çayı (rendelenmiş)
- 3 bardak süt (bütün)
- 1 bardak tereyağı (tuzsuz, erimiş)
- 2 tek poundluk filokalı pasta tabakası (oda sıcaklığında çözünmüş)
Nasıl yapılır
Not: Phyllo hamurunu buzdolabında bir gün önce çözdürün. Hazırlanmadan önce phyllo'yu oda sıcaklığına getirin ve doldurma hazır olana kadar ve ambalajı hazırlamaya başlayıncaya kadar paketi açmayın.
Açtığınızda, kullanılmayan kısmı bir parça mumlu kağıt veya plastik bir örtü ve serin bir nemli havlu ile kaplı tutun. Elleçleme yaparken ellerinizin kuru olduğundan emin olun.
Şurubu hazırlayın: Şeker ve suyu küçük bir tencerede birleştirin.
Orta ateşte kaynatın. Limon kabuğu ve tarçın ekleyin, sıcağı alçaltın ve 10 dakika pişirin. Ateşten alın, limon suyu ekleyin (karıştırmayın) ve kenara koyun.
Muhallebi yapmak: yüksek hızda bir elektrikli karıştırıcı ile, hafif ve kabarık kadar 1/3 şeker ile 1 yumurta yendi; Başka bir yumurtayı ve şekerin 1 / 3'ünü ekleyin ve tüm 3 yumurta ve tüm şeker bir araya gelinceye kadar tekrarlayın. 2 dakika yüksekte yenmeye devam edin. Irmik, limon suyu ve rendelenmiş limon kabuğu yendi. Atmaya devam edin ve eritilmiş tereyağının süt ve 1 çorba kaşığı ekleyin. Karışım hafif ve kabarık olana kadar 5-6 dakika daha yendi.
Kremayı bir tencereye aktarın ve orta ateşte ısıtın. Ketçap kıvamına kadar sertçe çırpın (ya da bebek maması). Hemen ısıdan çıkarın ve bir kenara koyun.
İpucu: Eğer muhallebi biraz fazla kalınlaştıysa, bir kaseye aktarın, çırpın ve tarife devam edin. Sıcak bir tencerede bırakılırsa, daha da kalınlaşmaya devam edebilir.
Ön ısıtma fırını 350 ° F (175 ° C).
Toplamaları hazırlayın: Eritilmiş tereyağı ile iki veya daha fazla sığ pişirme tepsisinin altını ve yanlarını fırçalayın. Phyllo hamurunu açın ve bir seferde 5 yaprakla çalışın, kalanları koruyun.
(Ayrıca bkz: toplayıcıların nasıl yapılacağı hakkında fotoğraf eğitimi .)
- Phyllo'yu önünüzde, kuru bir çalışma yüzeyine yerleştirin.
- Kağıdı ikiye katlayın ve üst kısmı tereyağı ile hafifçe fırçalayın.
- Bir poşet veya çorba kaşığı kullanarak, muhallebi (yaklaşık 2 ila 2 1/2 çorba kaşığı), alt ve yanlardan yaklaşık 1 inç fito köpüğün (kısa yan) boyunca yerleştirin.
- Fidanı altından muhallebi üzerine katlayın ve hamur ile muhallebi arasında hava boşluğunun kalmadığından emin olmak için iki veya üç kez toplayın.
- Düz bir kanal oluşturmak için kenarları katlayın ve hamurları yolun geri kalanına doğru yuvarlayın.
- Ruloları oldukça sıkı tutmaya ihtiyaç duyulduğunda, filizi biraz daha fazla tereyağı ile filizlendirin; Ancak, pişirmede pişirme sırasında biraz genişleyeceğinden fazla sıkmayın.
- Ruloyu, pişirme tavasına dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin ve tüm muhallebi kullanılana kadar devam edin. Birlikte çok yakın yerleştirmeyin.
- Hava geçirmez ambalajdaki kalan filizi paketleyin ve başka bir zaman kullanmak için buzdolabına koyun. Donma. Yaklaşık 10 gün boyunca devam edecektir.
Tepsilerin üstünü ve yanlarını eritilmiş tereyağı ile fırçalayın ve fırının ortasının hemen altındaki rafta 350 ° F (175 ° C) 'da, altın rengi olana kadar 30 ila 35 dakika pişirin.
Tavayı fırından çıkarın ve hamurun üzerine hamurun üzerine eşit olarak soğutulmuş şurubu (önce tarçın çubuğu ve limon kabuğu) dökün. Şurup eminceye ve hamur işleri oda sıcaklığına gelene kadar birkaç saat bekletin.
Galaktoboureko bir ya da iki gün içinde yenmelidir. Buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın.
Verim: 30-40 hamur işleri
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 112 |
| Toplam yağ | 5 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Kolesterol | 14 mg |
| Sodyum | 16 mg |
| Karbonhidratlar | 16 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 1 g |