Crème Brûlée nasıl yapılır

10'dan 10

Crème Brûlée nasıl yapılır

Crème Brûlée nasıl yapılır

Ayrıca bu Crème Brûlée Tarifini de inceleyebilirsiniz .

Başlamak için fırını önceden 300 ° F'ye ısıtın.

8 ekstra büyük yumurta sarısını kullanacağız. Bir yumurtayı ayırmak için yumurtayı kıvırın ve kabuğu iki eşit büyüklükte ikiye ayırın. Daha sonra, altındaki temiz bir kaseyle, yumurta sarısını kabuğun yarısından diğerine doğru geriye kaydırıp, beyazların alttaki kaba düşmesine izin verin. Büyük bir karıştırma kabındaki sargıları toplayın.

Yumurta beyazlarını yüksek proteinli, az yağlı bir omleti , beze ya da yüreğin sufle bir sufle yapmak için saklayın .

02/10

Pürüzsüze Kadar Yolları Yendi

Bir çırpma teli kullanarak, bir ya da iki dakika boyunca ya da tamamen pürüzsüz hale gelene kadar sarısı yudumlayın.

10/10

Şeker ekle

Şimdi 1/3 fincan şekeri ekleyin ve yaklaşık 2 dakika daha ya da şekerin tam olarak eklenmesiyle sarılan soluk sarı renk sarsın.

04/10

Saf Vanilya Özü Ekleme

1 tatlı kaşığı saf vanilya özü ekleyin ve karıştırılana kadar çırpın.

05/10

Krem ekle

Bu tarif için 2 fincan kremaya ihtiyacımız var. 1 bardak ağır krema ve 1 bardak yarım buçuk kullanmayı severim. Daha zengin bir krema için, 2 bardak ağır krema kullanın ya da biraz daha hafif hale getirmek için, 2 bardak yarım buçuk kullanın.

Krema ve çırpıcıyı tamamen karışana kadar ekleyin.

06/10

Muhallebi Karışımı süzün

Güzel ve pürüzsüz bir kıvam sağlamak için muhallebi filtrelerinin herhangi bir yumurta bitinden süzülmesi. Muhabbeti dikkatli bir şekilde tel süzgecinden geçirin ( elek olarak bilinir).

İşte bir ipucu: yıkadan önce yumurta parçacıklarını elek dışında soğuk suyla durulayın. Sıcak su, yumurta parçacıklarını tel örgüye kadar pişirir, bu da temizlemeyi gerçekten zorlaştırır.

07/10

Su Banyosu Kurmak

Bir inç veya iki sıcak su ile büyük bir kızartma tavası doldurun ve boş ramekinlerinizi tavaya yerleştirin. Bu su banyosuna bain-marie denir. Su, ramekinlerin yarısına kadar gelmeli. Fırında pişirilen bayat-marie'de pişirmek, fırında havayı nemli tutar ve krema çıtırlarının çatlamasını önler.

08/10

Ramekins ve Bake içine muhallebi dökün

Dikkatlice muhallebi ramekins içine dökün. Tüm ramekinleri yaklaşık yarısına kadar doldurun, ardından her birini bir seferde biraz doldurun. Bu şekilde, hepsi dolu olmadan muhallebi bitmez.

Şimdi kızartma tavasını fırına aktarın. Düzgün tutmak zorunda kalacaksın, böylece ramekinlere su dökmeyeceksin.

35 dakika ya da kenarlar ayarlanana kadar pişirin, ancak tavaya bastığınız zaman merkezler hafifçe sallanmaya başlar.

09/10

Su banyosunda serin

Tencereyi fırından çıkarın ve su banyosunda 30 dakika kadar soğumaya bırakın. Daha sonra ramekinleri çıkarın, düz bir tepsiye veya tepsiye koyun, plastikle kaplayın ve en az 4 saat boyunca, bir geceye kadar soğutun.

10/10

Karamelize etmeye hazırlanın

Üstleri karamelize etmeye hazır olmanızdan yaklaşık 20 dakika önce buzdolabındaki kremayı alın.

Bu klasik tatlıyı nasıl bitirdiğimizi görmek için, bu eğiticinin 2. kısmına bakın, Creme Brûlée nasıl karamelize edin !