Ev yapımı soğan halkaları, balık veya hatta tavuk gibi bir şeyleri derinlemesine kızarttığınızda, bir çeşit kıvamda veya hamurda kaplanmasına yardımcı olur, çünkü gevrek ve altın rengi bir dış cepheyi oluştururken yiyeceklerin neminin bazı kısımlarında tutunmasına yardımcı olur. Ekmek veya meyilli bir nişasta altın kahverengiye dönüştüğünde, şekerlerin karamelize olduğu ve yeni lezzet bileşikleri oluşturduğu anlamına gelir. Kısacası, altın kahverengi lezzetli anlamına gelir.
Bir breading veya bir hamuru ile gidebilirsiniz ve doğru seçim gerçekten daha önemli (yani gevrek) bir kaplama ya da daha hafif ve daha gevrek bir kaplama isteyip istemediğinize bağlıdır. Çıtır çıtır çıtır çırpma için, hafif ve çıtır çıtır, bir meyilli yemeniz gerekir.
Hafif, gevrek bir hamuru elde etmek için birçok yol vardır ve bunların hepsi kabarcıklar yaratmayı içerir. Aşçı olduğu gibi, yiyeceklerdeki su da kendiliğinden kabarcıklar üretebilen buhar üretir ve bazı insanlar meyvenin üzerine biraz kabartma tozu eklemeyi severler.
Diğer taraftan, kabarcıklar da sıvıdan gelebilir, ve kabarcıklı olan seltzer suyunu kullanabilirsiniz, ama çok lezzetli değil. Bu yüzden bira. Pasifik Kuzeybatı'da yaşıyorum, yani IPA kullanıyorum - sudan sonra musluklarımızdan akan şey. Süslemenize uyan piliç, lager, bira veya şişmanları kullanmakta özgürsünüz.
Başka bir hile de , glutende daha düşük olan kek unu kullanmak ve böylece tüm amaçlı undan daha hafif bir kaplama üretmektir. Son ürünün yumuşak ve hassas olmasını istediğinizde, krep ve kek gibi ürünleri hazırlarken glutensin aşırı çalışmasının öneminden bahsediyorum. Ve bu bira meyilli farklı değil çıkıyor.
Bu nedenle, unu sadece birleştirilene kadar sadece yumurta-bira karışımına karıştırmanız önemlidir. Gibi gevşek ve topaklı istiyorsun, aynen öyle - yine de, istediğin buydu. COLD birayı kullandığınızdan emin olun, çünkü soğuk gluten gelişimini engeller.
Son olarak, hamura giren herşeye sahip olmak isteyeceksiniz, çünkü hamuru karıştırdıktan sonra, hemen kullanmanız gerekir, böylece un çok fazla sıvı almaz, ve ayrıca biranın buharlaşmasını en üst düzeye çıkarmak.
En iyi sonuç için, hamurun içine daldırmadan önce un içinde hafifçe kızartılacak öğeyi taraklayın. Hamur bu maddeye daha iyi yapışacaktır.
Aşağıdaki tarif 1 ila 2 kilo arası soğanı kaplayacak.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 yumurta, dövülmüş
- 1 bardak soğuk bira
- 130 gram kek unu (yaklaşık 1 bardak), artı ekstreleri için ekstra
- ¼ çay kaşığı tuz
- ¼ tsp kırmızı biber
Nasıl yapılır
- Yumurta ve birayı büyük bir kasede birleştirin.
- Ayrı bir kasede un, tuz ve kırmızı biberleri birleştirin.
- Unu bira karışımına ekleyin ve bol miktarda topak içeren gevşek, disketli bir hamur elde edinceye kadar çatalla hafifçe bastırın. Karıştırmayın, çırpın veya karıştırın! Hamur bir kez biraraya geldikten sonra, öğelerinizi hemen temizleyin ve daldırın ve sıcak yağınıza ekleyin.
Ayrıca bkz. Gıdaların Etkili ve Güvenle Nasıl Derinleştirilmesi
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 73 |
| Toplam yağ | 2 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Kolesterol | 26 mg |
| Sodyum | 260 mg |
| Karbonhidratlar | 9 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 2 g |