İşte bilmeniz gerekenler
Soru:
Hangi daha iyi tatma gıda üretir: odun kömürü veya gaz?
Cevap:
Bu bir asırlık soru gibi görünüyor ve dürüst olmak gerekirse, kesin bir cevap olmayabilir. Bununla birlikte, sizi doğru yönde gösterecek bazı güçlü kanıtlar vardır.
Birkaç kişi bunu tartışsa da, odun kömürü çoğu zaman daha iyi ızgara yiyecekleri üretiyor. Bazı şeylerin tadı daha kötü, bazı şeylerin tadı farklı değil.
Good Housekeeping dergisi kör bir tat testi yaptı ve insanların hamburgerler veya gaz veya odun kömürü üzerinde pişirilmiş derisiz tavuk göğsü arasındaki farkı anlayamadıklarını buldu. Ancak, insanlar bir biftek ile farkı anlatabilirdi. Sonuç olarak, ateşin lezzetini ne kadar uzun sürdüyseniz, ateşin tadı daha fazla yiyeceğe dönüşüyordu. Buradaki mekanizma dumandır. Kömür, sadece yanıyor olsa bile, duman üretir.
Gaz ızgaraları , gerçekten duman üretmeyen güzel ve temiz bir yakıt kullanır. Üreticiler, patentli buharlaşma bariyerlerinin dumanı greslemekten duman ürettiğini söyleyecektir, ancak gerçekten yiyeceklerinizde yanan yağın tadını mı istiyorsunuz? Izgara yaptığınız şeylerin tadı için çok fazla şey yapmıyor. Yemeklerin lezzetini geliştiren duman türü, odun dumanından aldığınız türdür.
Bir kutuda odun yongaları ekleyerek duman elde etmek için ihtiyaç duyduğunuz yiyeceğe dumanın tadını çıkarabilirsiniz.
Odun kömürü biraz duman ve ısı ürettiğinden, ikisi birlikte karıştırılır. Yiyecek ısıyı emdiği için dumanın lezzetini de alır. Bu yüzden eğer yiyeceklerin tadını gerçekten seviyorsanız, özellikle açık bir alev üzerinde pişirilen iyi bir biftek gibi şeyler daha sonra odun kömürü kullanmak istersiniz.
Bununla birlikte, aynı zamanda, kömürden aldığınız dumanın da iyi bir duman olduğundan emin olmanız gerekir.
Kolay talaşı için özel katkı maddeleri ve küçük talaştan yapılan ucuz kömür ve çok tutkaldan oluşan ticari kömürler, en iyi lezzet üreten dumana sahip değildir. İyi bir odun kömürü kullanmak ya da odun kömürünü iyi bir sert tahta parçalarıyla karıştırmak ya da gerçek ahşap parçalarından yapılmış olan ve sadece talaştan arındırılmış odun kömürü satın alabilirsiniz. Ayrıca her zaman temiz bir ızgara bulundurmalısınız. Küller, yanmış yağlar ve diğer şeyler birikintileri, üretilen dumanın gıdalarda garip bir tat bırakmasına neden olur. Yani bu ışıkta, kirli, paslanmış bir ızgarada ucuz kendinden aydınlatmalı odun kömürü kullanacaksanız, o zaman gazla geçin. Bununla birlikte, eğer ızgara yiyeceklerin lezzeti konusunda ciddiysen ve çabayı sürece dahil etmeye istekli olursanız, o zaman iyi bir kömür ızgarası ihtiyacınız olan şey olabilir.