Dökme demir ve porselen uzun süreli dayanıklılık sunar
Izgaralarınızın pişirme yüzeyi en önemli parçalarından biridir. Malzeme sağlam ve dayanıklı olmalıdır. Aynı zamanda iyi bir ısı transferi sağlamalı, dayanıklı olmalı ve gıdaların yapışmasını sağlamalıdır.
Izgaranızın Teflon'da olduğu gibi yapışmaz bir yüzeye sahip olması gerekmemektedir, ancak gıda gereğinden fazla yapışmamalıdır. Hangi ızgara malzemesinin ızgara için en iyi olduğunu keşfedelim: dökme demir, çelik veya porselen.
En yaygın rendelenmiş malzemeler
Tipik olarak, gaz ızgaraları ya dökme demir, porselen kaplı dökme demir, paslanmaz çelik , porselen kaplı çelik veya sadece düz çelik var. Izgaraların yoğun ısısı, ince veya düşük kalitede ise bu metalleri yıpratabilir. Zamanla, satın aldığınızda iyi çalışan bir ızgara, arzu edilen gıdadan daha az üretmeye başlayabilir. Bu yüzden doğru ızgarayı seçerken biraz zaman ayırmak iyi bir fikir.
Gerçekte, bir pişirme ızgarasına yapabileceğiniz en kötü şey onu ısıtmak ve üzerine soğuk yiyecek atmaktır, ama bu ızgaradır. Yöntemi değiştiremeyiz, ancak pişirme yüzeyini seçebiliriz. Malzemenin önemi yok, ızgarayı temiz ve mümkün olan en iyi şekilde tutmak, daha uzun süre dayanmasına yardımcı olacaktır.
Çelik Izgaralar
Çelik ızgaralar en uygun fiyatlı olma eğilimindedir, bu da caziptir. Bununla birlikte, çelik ve paslanmaz çeliğin bazı dezavantajları vardır.
Tekrarlanan kullanımla, düz çelik öfkesini kaybetme eğilimindedir ve cips geliştirmeye başlar.
Bu, yüzeyi pürüzlü ve düzensiz hale getirebilir ve sonuç olarak, ızgaraya yapışan yiyeceklere yol açar. Düz ince çubuk tipi ızgara bunun için kötüdür, bu yüzden bu malzemeden uzak durmak en iyisidir.
Paslanmaz çelik ayrıca yapışmazlık özelliklerinin çoğunu kaybedebilir ve parçalara çarpabilir, ancak düz çelik üniteler kadar hızlı olamaz.
Temiz tutarsanız paslanmaz çelik uzun süre iyi çalışır. Bununla birlikte, dökme demir veya porselen kaplı yüzeyler kadar dayanıklı değildir.
Porselen Izgaralar
Porselen kaplı çelik veya dökme demir iyi bir seçimdir, ancak kaplamada yıpranma alışkanlığı vardır. Bu, altındaki metali neme maruz bırakabilir ve zamanla paslı bir yüzeye neden olabilir. Kaplanmış çelik de sorunlara yol açabilse de, bu özellikle kaplanmış dökme demir için geçerlidir.
Bu, porselen kaplamaların kötü olduğu anlamına gelmez, genellikle kaliteli bir porselen ızgarayı seçmenin basit bir meselesidir. Fiyat etiketi cazip gelebilir, ancak ucuz porselen kaplamalar yolda baş ağrısına yol açabilir ve düşündüğünüzden daha erken olabilir.
Porselen kaplamalı bir pişirme ızgarası varsa, sert metal sıyırıcıları ve aletleri bunlardan uzak tutun. Bir metal kıl fırçası iyidir, ancak kazıyıcılar yoktur. Yüzeyin bütünlüğünü yıllarca koruyabilen basit bir adımdır.
Dökme Demir Izgaralar
En özel ızgaralar, çıplak döküm demirleri tercih ediyor ve daha ağır, daha iyi. Bunlar sadece sıcak değil aynı zamanda çok fazla ısı tutan bir yüzey sunar. İyi ızgara işaretleri verir ve yemek pişirmeye daha hızlı yardımcı olur. Dökme demir, daha pahalıya mal olabilir, ama eğer onlarla ilgilenirse ve onlarca yatırımın buna değer olduğunu fark ederse onlarca yıl dayanacaktır.
Çıplak bir dökme demir pişirme ızgarasının dezavantajı, bunun muhafaza edilmesi gerektiğidir. Bu, onu temiz tutmanız ve tüm yüzeyin iyi yağlandığından emin olmanız gerektiği anlamına gelir. Herhangi bir dökme demir tencere içine koyduğunuz aynı bakım gerektirir, ancak ilgili rutinleri hızlı bir şekilde alışabilirsiniz.
Izgara sırasında ızgarayı korumak için ızgara yüzeyinde yağ ve katı yağlar birikecektir. Aynı zamanda, bir ızgaradaki yoğun ısı, gresin buharlaşmasına ve dolayısıyla yanmasına neden olur. Herhangi bir dökme demir parçasıyla, bu çelişkiyi akılda tutmak önemlidir.
Her zaman yağlı burgerleri her zaman kavradığınız için, doğru yerlerde yeterli yağınız olduğu anlamına gelmez. Izgaraların her bir inç karesinde ızgara yapmadığınız için, muayene için sık sık çıkarmanız gerekir.
Paslanmadığından emin olun ve ızgaraların düzgün bir şekilde yağlandığından emin olun.
Demirin diğer yararı, sevdiğiniz herhangi bir metal aracı kullanabilmenizdir. Bu, ızgaraların kendisi kadar dayanabilecek ızgara aksesuarlarına yatırım yapabileceğiniz anlamına gelir.
Izgaralar için En İyi Seçenekleriniz
Genel olarak, uzun süreli dayanıklılık ve en iyi ızgara gıdaları oluşturmak için iyi, ağır dökme demir ızgara en iyi seçenek. Pişirdiğiniz etlerin kalitesindeki fark büyüktür ve yakında bir barbekü için tercih edilen malzemenin neden olduğunu öğreneceksiniz.
Dökme demir bulundurma işi ile uğraşmak istemiyorsanız, bir sonraki en iyi seçenek, yüksek kaliteli porselen kaplı dökme demir ızgaradır. Dökme demirin ısı özelliklerini paslanmaya dayanıklı bir yüzeyle elde edersiniz. Pişirme ızgarasını alırken, porseleni de kesmeyecek iyi bir ızgara temizleme fırçası aldığınızdan emin olun.