Kahverengi tereyağı krema, geleneksel tereyağı bazlı şekerlemelerde bir bükülme. Bu tarifin içindeki tereyağı, önce hafif bir ceviz, karamelize tat vermek için kızardı. Son sonuç, tat tomurcukları yaratan biraz ekstra bir şey ile pürüzsüz, tatlı bir geçiştir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 çubuk (4 ons) tereyağı
- 3 bardak toz şeker
- 7 sıvı ons buharlaştırılmış süt
- 1/2 bardak açık mısır şurubu
- 1 çay kaşığı
- vanilya özü
- İsteğe bağlı: 1/2 bardak doğranmış fındık
Nasıl yapılır
- Alüminyum folyo ile kaplayarak ve yapışmaz pişirme spreyi ile folyoya püskürtme yaparak 8x8 tava hazırlayın.
- Orta-yüksek ısıda tereyağını orta büyük bir tencereye koyun.
- Ara sıra karıştırarak tereyağı eritin ve zengin, altın bir kahve olana kadar pişirin. Tereyağı tavada pişirirken izleyin ve her birkaç dakikada bir karıştırın, böylece altta yanmaz. Tereyağı kızarmış ekmek kokusu almalı ve güzel bir fındık rengine sahip olmalıdır.
- Tereyağı kahverengileşince, şekeri, buharlaştırılmış sütü ve mısır şurubu ekleyin. Şeker çözülene kadar karıştırın, sonra bir şeker termometresi yerleştirin.
- Şeker termometresinde 235 F'ye (yumuşak top aşaması) ulaşıncaya kadar şekeri pişirmeye devam edin.
- Uygun sıcaklığa ulaşıldığında, şekeri ısıdan çıkarın ve ılık ve yaklaşık 45 dakika olana kadar oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
- Şeker dokunduktan hemen sonra ılık hale geldikten sonra, raket eki ile donatılmış bir elektrikli karıştırıcının kasesine koyun. (Şekerleme ayrıca elle veya el tipi bir karıştırıcıyla da dövülebilir, ancak işlem iki veya üç kat daha uzun sürecektir).
- Şekerleme kalın ve kremsi hale gelene kadar şeker yendi ve parlamasını kaybeder. Aşırı vuruş yapmayın ya da şekerleme grenli olacaktır.
- Kullanıyorsanız vanilya ve somunları hızla karıştırın.
- Hazırlanan tavaya fudge dökün ve kazıyın ve düzgün bir tabaka halinde pürüzsüz hale getirin.
- Geçişin oda sıcaklığında veya buzdolabında ayarlanmasına izin verin.
Bir kez ayarlandığında, küçük karelere kesin ve oda sıcaklığında servis yapın. Kalan fudge hava geçirmez bir kapta veya bir torbada oda sıcaklığında bir haftaya kadar saklayın veya 2-3 hafta boyunca buzdolabında saklayın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 61 |
| Toplam yağ | 2 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 5 mg |
| Sodyum | 7 mg |
| Karbonhidratlar | 12 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 0 g |