İki Andean tanesi, quinoa ve amaranth (Andes'te kiviça olarak bilinir), büyük tadı ve son derece besleyici özellikleri sayesinde dünya çapında bir iz bırakmıştır . Her iki tahıl da, esansiyel amino asit lisini içeren demir ve diğer besinleri içeren buğday ve pirinç gibi tahıllara kıyasla olağandışı bir protein kaynağıdır.
Bu tahılların tadını çıkarmanın birçok yolu vardır. Quinoa taneleri, küçük taneleri neredeyse haşhaş tohumu kadar küçük olan amaranth'dan daha büyüktür. Quinoa ve amaranth pirinç gibi pişirilebilir ve pilav benzeri bir salata olarak tüketilebilir. Her ikisi de hafif bir fındık aroması ve hoş kokulu bir dokuya sahiptir. Hem quinoa hem de amaranth ekmek ve diğer fırınlanmış ürünler yapmak için kullanılan "un" haline getirilebilir.
Güney Amerika'da, bu tahılları hazırlamak için en yaygın yollardan biri, tost veya "pop" onları yapmak için oldukça basittir. Haşhaş amaranth ve quinoa ortak kahvaltı gevrekleri (pirinç kılçıklarına veya mısır puflarına benzer) ve aynı zamanda tohum ve fındık çubukları gibi bir şey olan sokak yemeği aperatifleri hazırlamak için de kullanılıyorlar. Bir tavada bu taneler "pop" oldukça eğlenceli ve onlara güzel bir tost lezzet verir. Amaranth, küçücük boyutu göz önüne alındığında özellikle etkileyici haşhaş yeteneği sergiler - açılır ve minyatür patlamış mısır gibi beyazlaşır.
Bu haşhaş taneleri bir çerez olarak servis edilir veya çerezlere veya fırınlanmış ürünlere eklenir. Onları ekmek veya çörek üzerine serpin ya da sağlıklı bir çıtır için bir salata üzerinde sallayın.
Ne İhtiyacınız Var
- 1/2 ila 1 bardak (önceden yıkanmış) quinoa veya amaranth
- 1/2 çay kaşığı tuz (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı bitkisel yağ (isteğe bağlı)
Nasıl yapılır
- Quinoa, genellikle ambalajın üzerinde önceden ambalajlanmış ve kutuda belirtilmelidir. (Değilse, quinoa'yı iyice durulayın ve kurumaya bırakın).
- Orta yüksek sıcaklıkta büyük bir tava ısıtın.
- İstenirse, bitkisel yağın 1/2 çay kaşığı ekleyin (bu, eğer daha sonra patlamış mısır gibi yiyecekseniz, daha sonra tanelere yapışacaktır, fakat bu haşhaş için gerekli değildir). Sadece tek bir tabaka ile tava altını kaplayacak kadar, yaklaşık 1/4 fincan tahıl ekleyin. Tahta kaşıkla rendelenmiş tahılları karıştırın - bir ses duyarsınız ve taneler tavadan dışarı atlayabilir. Amaranth taneleri çok dramatik bir şekilde açılır ve koyu sarıdan beyaza dönüşürken, kinoa taneleri daha ince bir popa sahip olur ve tost kahverengiye dönüşür.
- Taneler çoğunlukla attığında, bunları ısıdan alın ve soğumaya bir levhaya aktarın. Özellikle quinoa'yı dikkatle izleyin ve yanmaya başlamadan önce altın kahverengi ve kızardığında ısıyı çıkarın.
- Taneleri toplu halde pop etmeye devam edin. Toss, tuzu tuzla doldurup servis eder.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 104 |
| Toplam yağ | 4 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 586 mg |
| Karbonhidratlar | 15 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 3 g |