Bu besleyici ve lezzetli henüz ekonomik çorba, Cochabamba, Bolivya'dan geliyor. Andean fıstık ve patates çorbası üzerinde belirli bir varyasyondur. Sopa de mani tipik olarak dana kaburga veya tavuk ile yapılır, ancak vejetaryen çorba gibi iyi çalışır. Yer fıstığı, taze fıstık ve sarı patates çorbayı kalın ve kremsi bir dokuya ve açık bir renge verir (bu çorbada sütlü olmasına rağmen süt ürünü yoktur); Bir miktar pirinç de sıklıkla eklenir.
Soğan ve sarımsaktaki temel tuzlu ürünlere ek olarak çorbanızı tatlandırmak için elinizde bulunan sebzeleri kullanın. Popüler eklemeler kereviz, biber, havuç, bezelye ve hatta domates içerir. Bu çorba genellikle kızarmış patates kızartması garnitürüyle servis edilir. Biraz baharat isteyenlere llajua , Bolivya acı biber sosu verin.
Ne İhtiyacınız Var
- 4 diş sarımsak
- 1 büyük soğan
- 2 havuç
- 2 ila 3 çorba kaşığı bitkisel yağ (artı patates kızartması için daha fazla)
- 3/4 kiloluk dana kaburga
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kekik
- 6 su bardağı sığır eti suyu (veya su)
- 1 bardak çiğ tuzsuz fıstık
- 1 bardak su
- 4 orta Yukon altın (veya diğer sarı patatesler)
- 1/2 bardak pirinç
- Tatmak için biber ve tuz
- 1/2 bardak taze bezelye (veya dondurulmuş)
- Garnitür: 1 ila 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz (ve / veya kişniş)
- İsteğe bağlı: acı biber sosu (llajua)
Nasıl yapılır
- Sarımsak ve soğanı ince bir şekilde kesin. Havuçları soyup küçük zarlar halinde kesin. Kenara koyun.
- Bitkisel yağı büyük bir çorba kabına koyun ve orta ateşte ısıtın. Sığır kaburgalarını ekleyin ve her tarafa esmerleşene kadar kısaca soteleyin. Soğan, sarımsak, havuç, kimyon ve kekik ekleyin ve 3 ila 4 dakika pişirmeye devam edin. Sığır stokunu ekleyin ve kaynatın.
- Bu arada, yer fıstığını bir karıştırıcıya veya mutfak robotuna yerleştirin ve 1 bardak su ekleyin. Kalın, nispeten yumuşak bir macun elde edene kadar, yer fıstığını işleyin ve gerekirse daha fazla su ekleyin. Fıstık ezmesini çorbaya ekleyin ve iyice karıştırın. 1 saat boyunca çorba pişirin, örtülü.
- Patatesleri soyun ve daha sonra kullanmak üzere 1 ekleyin. Kalan 3 patatesleri küçük (1- ila 2 inç) kamalara kesin ve bunları çorbaya ekleyin. Gerekirse çorbaya biraz su veya daha fazla stok ekleyin. Patatesler iyi pişene ve parçalara ayrılıncaya kadar örtün ve kaynatın. Patatesleri hafifçe çorbada ezin.
- Kaburgaları çorbadan çıkarın ve bir plaka üzerinde soğumaya bırakın. Eti kemikten alın ve eti tekrar çorbaya ekleyin. Pirinci ekleyin ve 20 dakika daha pişirin.
- Baharat için çorba tadın ve gerekirse tuz ve karabiber ekleyin. Bezelyeyi ekleyin ve sıcağı alçaltın.
- Kalan patatesi kibrit çöplerine kesin. Küçük bir tavada 1/2 inç yağ ısıtın ve patates kızartmasını altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. Kağıt havluları çıkarın, süzün ve tuzla doldurun.
- Kase çorba, kibrit çöp kızartması ve kıyılmış maydanoz ve kişniş ile süslenmiş. Yan tarafta sıcak sos servis edin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 592 |
| Toplam yağ | 34 g |
| Doymuş yağ | 9 g |
| Doymamış yağ | 17 g |
| Kolesterol | 50 mg |
| Sodyum | 608 mg |
| Karbonhidratlar | 47 g |
| Diyet lifi | 7 g |
| Protein | 30 g |