Bu un, önemli Güney Amerika yemeklerinin bir parçasıdır
Masarepa, hem Venezuela hem de Kolombiya'da popüler olan bir çeşit mısır pastası olan hazırpastır.
Arepas geleneksel olarak kurutulmuş mısırın ıslatılmasıyla yapılmış ve daha sonra tohum tohumunu ve dış astarı çıkarmak için tahılları elle vurmaktadır. Mısırın kalan kısmı daha sonra pişirilir ve öğütülür ve ispas haline getirilir.
Modern, zamana dayalı şef için neyse ki, masarepa yapmak için emek-yoğun süreç şimdi endüstriyel düzeyde yapılmaktadır.
Çoğu marketler, çabucak ve kolayca ispas yapmak için kullanılabilecek kurutulmuş önceden pişirilmiş mısır unu taşırlar.
Masa Harina ile Masarepa'yı karıştırmayın
Daha yeni şefler ya da Güney Amerika yemeklerine yeni başlayanlar için yaygın bir hata Masarepa'yı masa harina ile karıştırıyor. İlk önce kurutulmuş ve ince bir mısır unu içerisine öğütülmüş bir mısır hamuru, masa sertliği, kireç ile muamele edilmiş mısırdan, tohum ve dış astarı öğütülmeden önce çıkarmak için yapılır. Masa harina ekmeği, pupus ve gorditas yapmak için kullanılır.
Masarepa Latin yemekleri özel mağazalarında ve çevrimiçi bulunabilir. Bazen masa al instante ve harina precocida denir. Ortak markalar, Harina PAN, Areparina, Harina Juana ve Goya'dır (hem beyaz hem de sarı çeşitlerde gelir). Paket üzerinde "harina de maiz refinada precocida" veya "rafine edilmiş, önceden pişirilmiş mısır unu" kelimeleri bulun.
Masarepa ile yapılan popüler yemekler
Arepas , dışarıda gevrek ve ortada yumuşak ve kremsi olan mısırlı keklerdir .
Onlar tortilla veya tamales biraz daha hafif ve Kolombiya ve Venezuela yemekleri bir elyaf. Kolombiya çeşidi genellikle Venezuela ispaslarından daha incedir. Venezuela'da, reçineler genellikle reina pepiada gibi et ya da peynirle doldurulmuş sandviç yapmak için kullanılır.
Onlara servis edeceğiniz yemeğe bağlı olarak, ispas ızgarada, fırında veya derin yağda kızartılabilir.
Neredeyse her zaman masarepa ile hazırlanırlar, ancak bazı çeşitler hominili hatta kinoaya ihtiyaç duyarlar.
Arepas, Kolombiya'da, büyük şehirlerin yıllık ispas festivallerine sahip olmasının çok büyük bir kültür ve mutfak parçasıdır. Kolombiyalı ispatı yapmak için çok çeşitli yollar var ve her bölgenin klasik yemeğe farklı bir etkisi var.
Empanadalar, sıklıkla masarepa unu ile yapılan bir başka Kolombiya yemeğidir. Bu gerekli değildir, fakat daha geleneksel çeşitler için, genellikle kızartılmış sebzeler veya peynirle doldurulmuş derin kızarmış cips olan empanadalar masarepa'yı çağırır.