Yerel Yiyeceklerden Küresel Bir Olguya
20. yüzyılın başlangıcı, Amerikalıların yaşadığı ve çalıştığı şekilde dramatik bir değişim gördü. Ülkeyi şehirden uzaklaştırarak, çiftlikten fabrikaya, insanların yaşamları değişti ve biz de yediklerimizi yaptık. 1920'lerde öğle yemekleri ve akşam yemekleri ülke çapında yayılmaya başladı ve daha sonra henüz bir eyalet değil, Hawaii farklı değildi. Bu erken lokantalar, bugün basit ve geleneksel yemekler sunarken, bizler bugün konfor gıda olarak etiketleme eğilimindeyiz.
Elbette, Hawaii'de her şey eşsiz bir dönüşe geçti.
Pasifik kavşaklarının merkezinde, Hawaii, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki en çeşitli popülasyonlardan birine ve sürekli değişen ve genişleyen yerli ve ithal tarım ürünlerinin eşsiz bir koleksiyonuna sahiptir. Bir zamanlar, dünyanın en büyük ananas üreticilerinden biri olan Hawaii, her türlü malzemenin yanı sıra pişirme geleneklerine erişmesini sağlayan çok çeşitli çiftçilik ve endişelere ev sahipliği yapmaktadır.
1920'lerin ve 30'ların Hawaii'deki akşam yemeği ve öğle yemekleri, hem geleneksel Amerikan yemekleri hem de Asya ve yerel Hawaii yemekleri sunmuştur. Bu farklı teklif karışımı, genellikle yerel gıda olarak biliniyordu ve aslında devlette yaşayan insanların (milyonlarca turistin aksine) diyetlerinin temel dayanağı olmaya devam ediyor. Burada Japon, Çin, Kore, Hawai, Amerikan ve daha birçok mutfak geleneğinin varyasyonları bulunabilir.
Katsu Chicken, Kalua Pork, Fried Shrimp ve Hamburgers'ın yanında servis edilecektir.
1990'lı yıllara gelindiğinde, Yerel Gıda'nın popülaritesi, sürücü zincirleri ve hızlı sıradan restoran zincirleri ve adaların ötesine yayılma fırsatı yaratmıştı. 1976 yılında Johnson Kam ve Eddie Flores, Jr. tarafından başlatılan L & L Drive-In, adalarda başarılı bir şekilde yayılmış ve 1999 yılında anakaraya taşınmaya hazırdı.
California'yı eşsiz öğle yemeği tabaklarına götüren L & L Drive-In, L & L Hawaiian Barbecue oldu.
Tabii ki, bu restoran geleneksel anlamda mangal servis etmez. İki kaşık pilav ve bir tabakta bir tabak salata, ne tütsülenmiş ya da genellikle ızgara sıcak bir antre ile, şimdi dünyanın barbekü olarak bilir ne uymuyor, ama franchise yaymak ve Hawai "Barbekü yapma, taklitleri bir dizi doğurdu "Restoran dünyasında bir fenomen. L & L'nin tek başına 150'den fazla lokasyonu var, Ono Hawaiian BBQ kısa bir süre önce 50 yere geçti ve düzinelerce diğer zincirler en az o kadarını içeriyor.
Bu restoranlar arasından seçim yapabileceğiniz birçok öğe var ve zincirden zincire kadar varyasyon var. Benim kişisel favorim Loco Moco . Bu plaka, kahverengi sos ile kaplı ve kızarmış yumurta ile tepesinde bir burger patty ile pirinç ve makarna salatası oluşur. Sonrasında o sabahlar için harika bir kahvaltı yapar, bilirsin. Kalua Pork, taro yaprağına sarılmış yavaş kavrulmuş domuz, spam sushi ve Japon usulü katsu soslu bir ekmek tavuk göğsü olan çok popüler Katsu Tavuk da bulacaksınız.
Adından da anlaşılacağı gibi, bu büyük gıda, büyük konfor gıda, büyük bir fiyat için büyük bir fiyata sunulan ve eğer kasabasında mevcut değilse, muhtemelen yakında olacak.
Hawaii Barbekü kısa bir süre önce ABD'nin ötesine yayılmaya başlamış ve popülaritesi ve kullanılabilirliği artmaya devam edeceğine söz vermektedir.