Bu Akdeniz pizza tarifi, bir İtalyan büyükannesinin yapacağı bir pizzayı andırıyor. Katranın üzerine yoğunlaştırılmış bir sos tabakası üzerine soslu et sosu, daha sonra o eldeki sebzeler ile o kadar yüklüyordu.
Kendi pizza kabuğunuzu yapmak için zamanınız yoksa, yerine hazırlanan bir kabuk yerine kendinizi özgür hissedin.
Ne İhtiyacınız Var
- Kabuğu için:
- 3 bardak tüm amaçlı un
- 2 1/4 çay kaşığı. aktif kuru maya (mevcutsa hızlı artış)
- 2 yemek kaşığı.
- zeytinyağı (artı, fırçalamaya ek)
- 1 çay kaşığı. tuz
- 1 yemek kaşığı. şeker
- 1 su bardağı su (sıcak, 110 derece F)
- Tepesi için:
- 1 lb. kıyma kıyma (veya kıyılmış kuzu)
- 1 orta boy soğan (doğranmış)
- 1 yemek kaşığı.
- kimyon
- 2 yemek kaşığı.
- salça
- 1/4 bardak su
- Tuz, tadı
- taze karabiber, tadı
- 1 su bardağı ıspanak (doğranmış)
- 8 oz.
- enginar kalpleri (dörde bölünmüş)
- 115 gram. mantarlar (dilimlenmiş)
- 2 domates (doğranmış)
- 115 gram.
- Beyaz peynir (ufalanmış)
Nasıl yapılır
Kabuk olun:
- Büyük bir kapta veya hamur kancasıyla donatılmış bir stand mikserindeki kase içinde un, tuz, şeker ve mayayı birleştirin. Yağ ve ılık su ekleyin ve iyice karıştırın. Elle yapılıyorsa, hafifçe unlanmış bir yüzeye kadar hamuru açın ve yaklaşık 10 dakika yoğurun. Makine ile, pürüzsüz ve elastik hale gelene kadar hamuru 5 ila 10 dakika yoğurun.
- Hamuru bir top haline getirin ve yayılmadan önce 15 dakika dinlenmesini bekleyin.
- Fırını 400 dereceye kadar ısıtın.
- Zeytinyağı ile yuvarlak bir pizza tavası (15 1/2-inç tava) hafifçe yağlayın. Hamuru açın ve tavaya bastırın. Yaklaşık 10 ila 15 dakika dinlenmesini bekleyin. Topakları eklemeden önce kabuğu zeytinyağıyla fırçalayın.
Topping hazırlamak:
- Bütün pembe ortadan kalkıncaya kadar, bir et kavurma kabındaki orta yüksek ısıda öğütülmüş etleri kahverengileştirin.
- Soğanı ekleyin ve yarı saydam olana kadar yaklaşık 5 dakika sote edin . Kimyon, domates salçası, su, tuz ve karabiber ekleyin.
- Açılmamış 5-10 dakika pişirin.
Pizza Fırında
- Pizza kabuğundaki et sosunu katlayın. Ispanak, enginar, mantar, domates ve beyaz peynir ile.
- Önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika ya da kabuk kenarları güzel kahverengiye ve peynir parçaları eritene kadar pişirin.