Büyük Amerikan Yemek Geleneği
Amerikan barbeküsünün kökeni üzerindeki tartışma, muhtemelen hiçbir zaman çözülmeyecek olan bir tartışmadır. Barbekü, etin yavaş ateşle pişirildiği bir işlem olarak, dumanla tanımlanarak , barbekü tarihini tarih öncesi zamanlara kadar açar. Amerikan barbeküsünün kökenini kimin alacağına gelince, savaşlar daha az savaştı.
Her şeyden önce, ızgaradan ızgarayı ayıralım. Ekipman ve tekniklerde benzer görünseler de, çok farklı pişirme yöntemleri vardır.
Izgara, sıcak ve hızlı bir pişirme işlemidir ve sigara ve duman girişini alırken sigaradan yaptığınız aynı sonuçları almazsınız. Yiyeceklerin sigara içilmesi yavaş bir süreçtir, bazen tamamlanması 24 saatten fazla sürer.
Şimdi insanlar barbeküde bir biftek pişirmeye , yeni bir barbekü ızgarası almaya ya da hamburgerin servis edildiği bir barbeküye gitmeye değinirken, bunlar barbekü değil. Bu ızgara. Yemek pişirmenin daha iyi bir yolu olan tarafları tutmuyorum. Tipik olarak mangal yapacağım zaman, aksi halde ızgarada. Her birinin kendi erdemleri vardır.
Gerçek mangalın ne olduğunu anlamak için ileriye doğru hareket ederek, bölgesel farklılıklara bakma zamanı. Teksas'ta sığır eti, özellikle de brisket var. Carolinas'ta domuz eti ya da domuz eti ya da domuz eti buluyoruz. Kansas City'ye doğru hareket etmeye başlarken kaburgalar, genellikle domuz kaburgaları buluyorsunuz ama sığır kaburgaları duyulmuyor. Kentucky'nin batısında, Mutton'u bulursun.
Bütün bu geleneklerin ortak özelliği, dumanın tatlandırılması ve yumuşatılmasıyla uzun bir süre boyunca düşük pişirme sıcaklıklarıdır. Hepsi zor ve asi etsiz kesim ile başlar ve ihale ile sona erer, lezzetleri toplarlar.
Brisket : Teksas usulü sığır bonfile , en sert et kesiminden biri.
Bu nedenle çatal hassasiyetine kadar pişirmek çok uzun zaman alabilir. Kalın bir domates sosuyla dilimlenmiş.
Owensboro Mutton : Bu garip gelenek, Birleşik Devletler'deki koyun üretiminin nihayet kârlı hale geldiği 19. yüzyılın başlarına kadar uzanıyor. Bunu, Owensboro Kentucky'de siyah bir sirke sosuyla beyaz ekmek üzerine dilimlenmiş bulursunuz.
Çekti Domuz : Muhtemelen orijinal Amerikan barbekü, bu incelik kurucu babalar tarafından beğendi. Ya bütün domuz eti ya da seçilmiş kesimlerden elde edilen yavaş füme domuz eti , o kadar ihale edilir ki, el ile ayrı çekilir, çörekler üzerinde toplanır ve ince bir sirke sosuyla doldurulur.
Kaburga : En popüler barbekü şekli, geleneksel yolu bulana kadar neyi kaçırdığınızı bilmiyorsunuz. Kaburgaların nasıl içildiği konusunda daha fazla varyasyon vardır, ancak tipik olarak bütün kaburgalarda domuz kaburgaları pişirilir ve kalın bir domates sosu ile servis edilir .
Bazı "Q" eklemlerinde yanlış anlaşılan barbekü için linç edilen günler çoğu zaman geçti. Bununla birlikte, konuşma uğruna, hayatın bir noktasında barbekü yemek ve bir barbeküye katılmak arasındaki farkı bilmeniz gerekebilir. Barbekü bilmiyorsanız, dışarı çıkıp bir şeyler bulmanız için kendinize borçlusunuz.
Doğru pişirildiğinde, ağzınız için daha iyi olan birkaç düşünce vardır.