Balti köri, yüksek ateşte pişirilen, daha sonra tekrar baharatla pişirilen ve geleneksel yuvarlak tabanlı balti tabakasında servis edilen köri, et veya sebzedir.
Balti Curry, Midlands'taki Birmingham ve çevresinde ve özellikle Balti Üçgeni olarak bilinen bir bölgede ünlüdür. Birmingham, 1970'lerde şehre giren Pakistan ve Keşmir toplulukları sayesinde İngiltere'nin balti sermayesi oldu.
Bu ünlü köri şimdi Birleşik Krallık'ın tamamında hizmet veriyor ve evde (ve maliyetin bir kısmını) dışarıda yemek yapmayı çok eğlenceli hale getiriyor. Bu Balti baharat karışımı, süpermarketlerde bulunan herhangi bir şişede veya hazır hamurda bulunmayan etlere, balıklara veya sebzelere mükemmel tazelik ve derinlik kazandırır.
Ne İhtiyacınız Var
- 1/2 çay kaşığı hardal tohumu
- 2 yemek kaşığı kişniş
- 4 kurutulmuş köri yaprakları
- 3 yeşil chilies (bölünmüş ve deseeded)
- Kurutulmuş Baharat Karışımı için:
- 1 tatlı kaşığı Garam Masala
- 1 çay kaşığı hurma şekeri (veya yumuşak kahverengi şeker)
- 1 çay kaşığı kişniş
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı karanfil
- 1 tatlı kaşığı zerdeçal
- 1 çay kaşığı çörek otu tohumu (siyah soğan tohumu)
- 4 kakule bakla (bölünmüş)
Nasıl yapılır
- Hardal tohumlarını mümkünse bir havaneli harçta hafifçe ezin. Havanıza ve havanıza sahip değilseniz, tohumları bir Ziploc veya plastik torbaya koyun ve bir oklava ile ezin.
- Kişniş / kişniş yaprakları kabaca doğrayın.
- Köri yapraklarını alın ve avucunuzun içine yerleştirin ve yapraklarını çatlatmak ve kokuyu çıkarmak için hafifçe sıkın.
- Biberleri alın ve açın, tohumları çıkarın ve ince doğrayın. Biberleri keserken lastik eldivenler giymeniz ve tahtaları, bıçakları ve bunlarla temas etmiş olabilecek herşeyi daima yıkamanız tavsiye edilir.
- Kalan tüm kuru baharatları alın, bir kaseye koyun ve bunların hepsinin dahil olduğundan emin olmak için iyice karıştırın.
- Hardal tohumu, kişniş / kişniş yaprakları, köri yaprakları ve ince doğranmış biberleri ekleyin, tekrar iyice karıştırın.
- Baharat karışımınız artık tavuk, sığır eti, balık, karides veya sebze ile kullanıma hazırdır. Aşağıdaki notlara bakınız.
Notlar:
- Taze, canlı, körili bir karışım sağlamak için baharatların mümkün olduğunca taze kullanılması önemlidir. Baharat kavanozlarınız son birkaç yıldır dolabınızın arkasında gizleniyorlarsa, bunları değiştirmeyi düşünebilirsiniz.
- Baharat karışımı genellikle sıcak tavada iken et, balık, deniz ürünleri veya sebzeye eklemeden önce soğan, sarımsak ve zencefil eklenir.
- Hardal tohumlarının ısındığında patlamaya başlayacağına dikkat edin, birkaç dakika sonra duracaktır.
- Bir baharat karışımı ile pişirirken her zaman dikkatli olun, çok kolay yanabilir ve yemeğinize acı bir tat verir.
- Baharat karışımı önceden hazırlanabilir ve vidalı bir kavanoza veya hava geçirmez kutuya konulabilir. Buzdolabında saklayın ve ay içinde kullanın. Onlar da iyi donuyorlar.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 69 |
| Toplam yağ | 2 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 158 mg |
| Karbonhidratlar | 14 g |
| Diyet lifi | 6 g |
| Protein | 3 g |