Bu tarif, gevrek, lezzetli bir kaplama ile tofu üretir. En iyi doku için, tofu iyi tahliye ettiğinizden emin olun.
Ne İhtiyacınız Var
- 1/3 fincan susam tohumu
- 1 pound ekstra sağlam tofu, 8 dilime uzunlamasına kesilmiş, iyi drene edilmiş ve kurutulmuş kuru (aşağıdaki nota bakınız)
- 3 yemek kaşığı bitkisel yağ
- Ince dilimlenmiş 1 küçük soğan
- 1 orta boy kırmızı dolmalık biber, özlü, tohumlu ve ince dilimlenmiş
- 1 orta sarı dolmalık biber, özlü, tohumlu ve ince dilimlenmiş
- 1 1/2 yemek kaşığı soyulmuş, taze zencefilli kıyılmış
- 1 çay kaşığı
- koyu (Asya) susam yağı
- 1 çorba kaşığı
- tamari veya soya sosu
Nasıl yapılır
1. Susam tohumlarını küçük bir plaka üzerine yerleştirin. Susam tohumlarındaki tofu dilimlerini her tarafa sürün.
2. Büyük bir tavada, orta-yüksek ısıda yağın 2 yemek kaşığı ısıtın. Soya peyniri ekleyin ve her iki tarafta da yaklaşık 3 dakika olacak şekilde altın kahverengi olana kadar pişirin. Soya peyniri servis tabağına aktarın.
3. Kalan yağ kaşığı tavaya ekleyin. Soğan, biber ve zencefil ekleyin ve sık sık karıştırın, sebzeler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 8 dakika pişirin.
Susam yağı ve tamarı karıştırın. Isıdan çıkarın. Sebzeleri tofu ile servis edin.
Tarif Notları ve İpuçları
• Tofu'nun boşaltılması, tofu doldurulduğu suyu boşaltmak anlamına gelir. Bastırma araçları, içindeki fazla suyu zorlamak için aşağıya çekilerek, havluya veya havluya sarmak üzere kumaşa sarmaktır. Tofudan suya basmak, daha sıkı ve daha pis olmak için, diğer sıvıları ve çeşnileri, örneğin marinadlar ve baharat losyonlarını absorbe etmek ve soslar ve sosları incelmekten kaçınmak için çeşitli nedenler vardır.
• Soya peyniri, soya sütünün küf ve peynir altı suyuna (ince, açık-kehribar renkli bir sıvı) ayrılmasıyla elde edilir. Kıvama getirilir, elde edilen soya peynirinin bloklar halinde kesilmesi ve peynir altı suyuna veya suyun içine doldurulur. Soya yapım prosesi sırasında soya sütünün dışına çıkarılan peynir altı suyu miktarı, nihayetinde dokusunu belirleyen şeydir. Yumuşak tofu (bazen Japon tarzı tofu olarak da bilinir) yumuşak kıvama sahiptir, bu da dipler, pansumanlar ve tatlılar yapmak için harikadır. Sert tofu, orta bir yoğunluğa sahiptir ve tofu salataları ve karıştırılmış tofu yaparken kullanılacak en iyi tiptir. Ekstra sert tofu yoğun, dilimlenmiş veya küp şekillerini iyi tutar ve pirzola ve tavada kızartılmış yemekler için idealdir. Silken tofu yumuşak, muhallebi benzeri bir dokuya sahiptir ve soğutma gerektirmeyen 10 onsluk kaplarda aseptik olarak ambalajlanır. Silken çeşitliliği yumuşak, sağlam ve ekstra sağlam dokulara sahip olsa da, bunların hepsi oldukça yumuşak ve hassastır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 309 |
| Toplam yağ | 25 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 12 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 252 mg |
| Karbonhidratlar | 11 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 16 g |