Yeni Zelanda’nın imzası kivi, Çin’e geri dönüyor
Şaşırtıcı bir şekilde, en çok Yeni Zelanda ile ilişkili olmasına rağmen, kivi gerçekte Çin'in Chang Kiang Vadisi'nde ortaya çıkmıştır. Çinliler, yüksek besin değeri nedeniyle doğumdan sonra çocuklar ve kadınlar için bir tonik olarak kullandılar ama hiçbir zaman bir meyve olarak gerçekten zevk almadılar.
Actinidia chinensis ilk olarak 1900'lü yılların başlarında Asya'dan bir süs asma olarak ihraç edildi. 1904'te Amerika Birleşik Devletleri'ne geldi ve birkaç yıl sonra Yeni Zelanda'ya geldi.
Yine de, botanik olarak bir meyve olan ve ticari kar için yetiştirmeye başlayan etli meyvenin potansiyelini tanıyan Yeni Zelandalılardı. O zamanlar Çin bektaşi üzümü olarak biliniyordu.
Çin bektaşi üzümü yeniden adlandırma
Önde gelen bir Yeni Zelandalı ihracatçı, Turners ve Yetiştiriciler, anti-komünist duygulara ve tüketicilerin mevcut moniker tarafından rahatsız edilebileceği düşüncesine yanıt olarak 1959 yılında Çin bektaşi üzümü için kivi adını almıştır. ABD'li distribütörler, karpuzlar ve meyveler, ülkeye girdiklerinde yüksek ithalat tarifelerine tabi oldukları için ilk önerilen "kavun" ismini nixed bildirdi.
Yeni Zelandalılar , kiviyi tercih eden bir kivi olarak adlandırılan meyveye nazik davranmazlar . Kivi, Yeni Zelanda'ya özgü küçük tüysüz tüylü kahverengi bir kuş ve Yeni Zelandalıların kendileri için bir konuşma dilidir.
Kiwifruit için Newfound Popülerliği
1980'lerin yenilikçi mutfak hareketi sırasında, kivi, Amerika Birleşik Devletleri'nde büyük bir popülerlik kazandı.
Yeni çeşitler arasında, yeşil ve pürüzsüz olan, sofralık üzümlerin büyüklüğü ve onlardan çok daha fazla yenen ve daha tropikal bir lezzetle altın etli bir çeşit olan bebek "kuzu" yer alır. İtalya, dünya lideri olmasına rağmen, Kaliforniya ABD mahsulünün yaklaşık yüzde 95'ini üretiyor. Dört ana çeşitten en popüler olanı, Yeni Zelanda bahçecisi Hayward Wright tarafından geliştirilen "Hayward".
Yeni Zelanda ve Şili'nin tam büyüme mevsimi, kuzey yarımkürede tüm yıl boyunca kiviyi hazır bulundurur.
Kiwifruit ilk bakışta hoş görünmeyebilir, ancak bu tüylü kahverengi dış cephenin altında, zencefil yeşili eti ve yenilebilir küçük siyah tohumları, çilekleri anımsatan ve diğerlerine ananas veren bir lezzet vardır. Kiwifruit, yüksek oranda C vitamini ve ayrıca muz kadar potasyum içerir. Çoğu tüketici onları soysa da, cilt yenilebilir ve güçlü bir antioksidan kaynağıdır.
Taze ve tatlı olarak yenildiği için cazip olarak, bu tatlı, ama biraz da tart meyveleri de lezzetli yemeklerde işe yarar ve etleri gerçekten yumuşatan bir enzim içerir. Ayrıca ev yapımı reçeller, şarap ve likörlere dönüştürmek için tarifleri de bulabilirsiniz. Yeni Zelandalılar sık sık ulusal çörekler, pavlova, taze kivi dilimleri ile süslüyorlar.