Ev yapımı mayonez korkutucu gelebilir, ancak kolay bir süreç bu zengin ve özelleştirilebilir çeşni parmaklarınızın ucunda tutuyor. Baharatlıdan tatlıya birçok çeşit mayonez, sandviçlerden sebzeye ve etlere kadar her şeyi giydirir. Horseradish, kızartılmış sığır eti veya füme balıkla mükemmel bir uyum sağlayan baharatlı bir zing ekler. Ayrıca, yabantı mayonez mayonez ya da patates kızartması için bir daldırma olarak kullanabilirsiniz. Bazı ince kıyılmış maydanoz, dereotu veya frenk soğanı içermek istiyorsanız, temel tarifler düzeltilebilir; onları sonunda hafifçe karıştırın.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 büyük yumurta sarısı (pastörize yumurtadan, oda sıcaklığından)
- 2 çay kaşığı taze limon suyu (bölünmüş)
- 1 çay kaşığı beyaz şarap sirkesi
- 1 çay kaşığı Dijon hardal
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 3/4 fincan kanola (veya bitkisel yağ)
- Horseradish hazırlanan 1 ila 2 yemek kaşığı (tada göre ayarlayın)
- İsteğe bağlı: 2 yemek kaşığı maydanoz, dereotu veya frenk soğanı (ince doğranmış)
Nasıl yapılır
- Iyi sarılmış ve biraz kalınlaşmış kadar büyük bir kapta yumurta sarısı, 1 tatlı kaşığı limon suyu, sirke, hardal ve tuz çırpma.
- Yağda çörek otu 1/4 çay kaşığı her seferinde, mayonez emülsiyon haline gelinceye ya da kalınlaşmaya ve birleşmeye başlayana kadar kuvvetlice çırpın. Kalan yağları sürekli olarak çırparak sabit ve ince bir akışla birleştirin. Mayonez sevdiğiniz bir kıvama ulaşırsa, tüm yağı kullanmadan önce durabilirsiniz.
- Mayonezin 1/2 fincanını temiz bir kaseye ölçün. Horseradish ekleyin, kullanıyorsanız, limon suyu ve otlar, 1 çay kaşığı kalan ve birleştirmek için hafifçe karıştırın.
notlar
- Ev yapımı için satın alınmış mayonez yerine kullanabilirsiniz.
- Mayonez emülsifiye edemez ya da ayrışmazsa, temiz bir kasede yeni bir yumurta sarısını kalınlaşana kadar çırpın, sonra kırık mayonez damla damla ekleyin ve bir araya gelinceye kadar kuvvetlice çırpın.
- Mayonez bir blender veya mutfak robotu içinde hazırlayabilirsiniz. Bunları birleştirmek için 1. adımdaki malzemeleri itin, ardından motor çalışırken yağda yavaşça akıtın. Son 20 saniye içinde, eğer varsa, horseradish ve otlar ekleyin.
- Ev yapımı mayonezini buzdolabındaki hava geçirmez bir kapta bir haftaya kadar saklayın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 614 |
| Toplam yağ | 63 g |
| Doymuş yağ | 6 g |
| Doymamış yağ | 43 g |
| Kolesterol | 301 mg |
| Sodyum | 165 mg |
| Karbonhidratlar | 3 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 10 g |