Cappuccino , 1980'lerde sadece Amerika'da popüler olmaya başladı. Bu, bazı insanların kapuçino'nun “yeni” bir içecek olduğuna inanmasına neden oldu. Bununla birlikte, bu içecek aslında yüzlerce yıl öncesine dayanıyor ve İtalya ve kıta Avrupası'nda nesiller tarafından beğenildi.
Cappuccino'dan önce
Avrupa'da, kahve içeceği başlangıçta geleneksel Osmanlı tarzı hazırlamaya dayanıyordu. Su ve kahve çekirdekleri bir kaynamaya getirildi ve bazen şeker eklendi.
Bu, günümüz Türk kahvesi hazırlığına benzer.
1700'lerin sonunda, İngiliz ve Fransızlar kahve çekirdeklerini kahvelerinden süzmeye başlamıştı. Yavaş yavaş, filtrelenmiş ve demlenmiş kahve, kaynamış kahveden daha popüler hale geldi. Bu zaman zarfında 'cappuccino' terimi (içeceği bildiğimiz şekilde tanımlamak için kullanılmamış olsa da) ortaya çıkmıştır.
'Cappuccino' Adı
Cappuccinolar ilk önce 1700'lerde Viyana kahvehanelerinde 'Kapuziner' olarak ortaya çıktı. 1805'teki 'Kapuziner' in bir tarifi, bunu "kremalı ve şekerli kahve" olarak tanımladı ve 1850'den gelen içeceklerin tarifi tarifi "baharat" ekledi. Her iki şekilde de, bu içeceklerin Viyana'daki Capuchin ('Kapuzin') friarsının giydiği kıyafetlere benzeyen kahverengi bir rengi vardı ve bu onların isminin nereden geldiğini gösteriyor. (Zamanın benzer bir içkisi “Franziskaner” olarak biliniyordu; daha fazla sütle yapılmış ve Fransisken keşişlerinin daha açık kahverengi kıyafetlerinden sonra isimlendirilmişti.) 'Capuchin' kelimesi kelimenin tam anlamıyla İtalyanca'da kaput veya başörtüsü anlamına geliyor. kapüşonlu cübbeleri için Capuchin rahiplerine verilen bir isimdi.
Cappuccino'nun Buluşu
Viyana'da 'Kapuziner' adı kullanılmış olmasına rağmen, gerçek cappuccino İtalya'da icat edilmiş ve isim 'Cappuccino' olacak şekilde uyarlanmıştır. İlk olarak 1900'lü yılların başında, espresso makinesinin 1901'de popülerleşmesinden kısa bir süre sonra yapıldı. Cappuccino'nun ilk kaydı 1930'larda idi.
'Cappuccini' (İtalya'da bilindiği üzere), ülke çapındaki kafe ve restoranlarda giderek popüler hale geldi. Bu esnada espresso makineleri karmaşık ve hantaldı, bu nedenle özel kafelerle sınırlı kalıyorlar ve sadece baristi tarafından işletiliyorlardı . İtalyan kahvesi kültürü, bu özel kafelerde saatlerce oturmak, espresso , cappuccinos, caffe lattes ve diğer içecekler ile sohbet etmek ve okumaktan keyif alıyordu. Dönemin fotoğrafları cappuccinoların "Viyana" tarzında servis edildiğini, yani krem şanti ve tarçın veya çikolata talaşı ile doldurulduklarını gösteriyor.
Modern Gün Cappuccino Doğdu
İkinci Dünya Savaşı'ndan sonra, cappuccino yapımı İtalya'da bazı iyileştirmeler ve basitleştirmeler gerçekleştirdi. Bu büyük ölçüde daha iyi ve daha yaygın olarak mevcut espresso makineleri, " Crema Age" denilen tanıtımı sayesinde oldu. Avrupa'daki bu gelişmeler ve İkinci Dünya Savaşı sonrası refahı, cappuccino'nun dünya çapında nihai popülerliğine sahne oldu. Modern cappuccino'nun konuştuğu gibi, yani şu anda konuşmak için, şu anda büyük bir cappuccino (iyi espresso, buğulanmış ve köpüklü süt dengesi, krema ve küçük, önceden ısıtılmış bir porselen dengesi) yapmayı düşündüğümüzde Kupa) hepsi oynadı.
Dünya çapında Cappuccinos
Cappuccinos ilk kıta Avrupa ve İngiltere genelinde popüler oldu. (Ingiltere'de, ilk popüler espresso biçimi, aslında, cappuccino'ydu. Bu, adaya yayılmıştı çünkü Brits'ler zaten o zamanlar sütle kahve içmeye alışıktı, ama kapuçino'nun farklı dokusu ve kafe kültürü. süt ile normal kahveden ayırın.) Daha sonra, içki Avustralya, Güney Amerika ve Avrupa'nın başka yerlerine taşındı. Daha sonra, 1980'lerde başlayan ve daha önce kahve dükkanlarında (daha önce teklif edilen siyah kahve ile daha çok dinlenmeye benzeyen) pazarlaması nedeniyle Amerika'ya yayıldılar. 1990'larda, kafeterya kültürünün (ve kahvehanedeki bir koltuğun daha uzun süre kullanılmasıyla ilişkili olan daha yüksek fiyatlı içecekler) tanıtımı, ABD'de cappuccinos, latte ve benzeri içeceklerin büyük bir etkisi olmuştur.
Daha yakın bir zamanda, nihayetinde Starbucks'a bağlı olarak dünyanın başka yerlerinde ortaya çıktı.
Çoğunlukla, çağdaş cappuccinolar espresso, buğulanmış süt ve köpüklü süt ile yapılır. Ancak, dünyanın bazı bölgelerinde, cappuccinolar hala Vipese Kapuziners gibi, krem şanti ve diğer katkı maddeleri ile tamamlanmış olarak yapılmaktadır. Buna Viyana, Avusturya ve Avrupa'nın çoğu (Budapeşte, Prag, Bratislava ve eski Avusturya imparatorluğunun diğer bölümleri) dahildir. Hatta bu, şimdi Slovenya sınırları içinde kalan ve yıllar boyunca çeşitli ülkeler tarafından tutulan bir şehir olan Trieste, İtalya'yı bile içeriyor. 1950'lerden beri, hem cappuccinos hem de Kapuziners 1950'lerden beri espresso barlarda servis edilmektedir.
Son otuz yılda Amerika'da ve diğer bazı ülkelerde otomatik içecek makineleri 'cappuccino' olarak adlandırılan bir içecek sattı. Bu içecekler genellikle demlenmiş kahve veya hazır kahve tozu ve süt tozu veya süt yerine konur. Köpüklü ve köpüklü değildirler, ancak kabarcık oluşturmak için makinenin içinde çırpılırlar. Bu talihsiz içecek gerçek bir cappuccino ile çok az ilişki içerisindedir.
Son yıllarda, bazı Avrupa cappuccino adetleri değişti. En önemlisi, bazı Avrupalılar (özellikle İngiltere, İrlanda, Hollanda, Almanya, Belçika, Fransa ve İspanya'dakiler) sadece sabahları değil, tüm gün boyunca cappuccino içmeye başladılar. Şimdi, cappuccinolar öğleden sonra kafelerde ve akşam yemeğinden sonra restoranlarda popülerdir.