Espresso İçecekleri Nasıl Sipariş Edilir
Espresso'da yeniyseniz, yerel kahvehane menüsündeki seçeneklerin ve jargonun bolluğu çok fazla olabilir. Bu kılavuz, espresso siparişlerini güvenle yerleştirmenize ve espresso dünyasını keşfetmenize yardımcı olacaktır.
Espresso olmayan içecek siparişi vermek için bu rehberi kontrol etmek de isteyebilirsiniz. Ama önce, espresso ve bu tek ve güçlü kahve çekimlerinden yapabileceğiniz tüm içecekleri öğrenelim.
Espresso nedir?
Espresso ( ess-PRESS-oh ), "atışlarda" sunulan tam tatlandırılmış, konsantre bir kahve türüdür. Espresso, çok ince öğütülmüş kahve çekirdeklerinden basınçlı, sıcak su zorlayarak yapılır. Bu işlem " çekim çekiliyor " olarak adlandırılıyor.
Çoğu kahvenin aksine, espressoslar, hava kabarcıkları ince öğütülmüş kahvenin çözünebilir yağlarıyla birleştiğinde yapılan tatlandırıcı, aromatik, kırmızımsı kahverengi bir köpük olan " krema " ya sahiptir. Kremin güçlü varlığı kaliteli, iyi çekilmiş bir kahve ve yetenekli bir barista (profesyonel kahve makinesi) anlamına gelir.
Crema ve espresso'nun hızlı ekstraksiyon prosesi espressoya damlatıcı içeriğinden daha zengin bir tat, daha uzun süre sonra ve daha düşük kafein içeriği verir.
- Espresso her atış yaklaşık 1 ons.
- Birçok mağaza, kalite kontrol sorunları için sadece çift espressos ("Doppio" olarak da adlandırılan iki çekim) sunmayı tercih ediyor.
- Diğer kahvehaneler de tek çekim ve akciğerler sunuyor.
Boyutları ne olursa olsun, espressoslar genellikle bir demitasza dökülür (küçük, 2-4 onsluk bir fincan).
Espresso sipariş etmek için daha fazla yol
Atış - Normal güçte hazırlanan bir espresso (yaklaşık 1 ons).
Doppio ( DOH-pee-OH ) - Doppio , 'double' için İtalyancadır ve bu, bir çift espresso içmek istediğiniz anlamına gelir. Birçok kahvehanede standart espresso boyutu.
Café Americano - 6-ons bardak doldurmak için yeterli sıcak su ile birlikte espresso bir atış.
Americano, Amerikalıların tercih ettiği damlama tarzı kahveyi çoğaltmak için II. Dünya Savaşı sırasında Amerikan GI'ları için Avrupa barizleri tarafından icat edildi.
İtalya'da akşam yemeğinden sonra kendi başına popüler. ABD'de, çoğu gün boyunca süt ve / veya şekerle tüketiyor.
Lungo - Bir Lungo ( LOON- goh ), aynı miktarda ince öğütülmüş kahve ve normal atımın iki katı su ile yapılan "uzun" bir çekme (ekstraksiyon) espressodur. Tek bir servis yaklaşık iki ons.
Bir Café Americano'ya benzer gelebilir, ancak benzersiz işleme farklı bir lezzetle sonuçlanır. Daha az suyla yapıldığı için daha az güçlü bir tadı vardır.
Ayrıca daha fazla acıya sahiptir çünkü ekstraksiyon işlemi daha uzun sürer ve araziden daha fazla acı çeker. Aşırı çekilirse, acı ve metalik tadı vardır.
Kırmızı Göz - Espresso bir atış ile bir fincan filtre kahve. Bazen "Hammerhead" veya "Dark in Shot" olarak adlandırılır. Varyasyonlar arasında iki çekim espresso ve üç atışla yapılan "Dead Eye" ile yapılan "Black Eye" yer alıyor.
Ristretto - Daha küçük, daha yoğun bir espresso servisi. Bir Ristretto ( ree-STREH-toe ) daha yoğun bir aroma ve vücuda ve daha az acılığa sahiptir. Tek bir (yaklaşık 0,75 ons) veya bir çift (yaklaşık 1,5 ons) olarak sipariş edilebilir.
Caffé Latte nedir?
Café Latte ( kah-FAY LAH-tay ) tarifleri yaygın olarak değişir. Bu popüler içeceğin genel bir tanımı, önceden ısıtılmış bir kupa veya bardağın tabanındaki çift espresso, köpüklü süt ile doldurulur ve köpük veya latte sanatla süslenir.
Latte , İtalyanca'da "süt" anlamına gelir, bu nedenle genel olarak, sütlü içecek, bu içecekte diğer espresso bazlı içeceklerden daha baskındır. Bir 2: 1 süt espresso oranı yaygındır.
Caffé Latte Popüler Varyasyonları
Café au Lait veya Café con Leche - Lait ( oh LEY ) ve con leche ( kon LECH-ey) kelimeleri, Fransızca ve İspanyolca (sırasıyla) "süt" anlamına gelir. Bu içecekler İtalyan Café Latte'de varyasyonlardır. Süt aynı 2: 1 oranında kalır. Şeker eklenebilir ve genellikle otomatik olarak bir Café con Leche'ye eklenir.
Café Mocha veya Mocha Latte ( kah-FAY MOH- kuh ) - Kahve dükkanında mocha genellikle çikolataya ve Café Mocha'ya veya Mocha Latte'ye çok popüler bir içecek.
Beyaz, sütlü veya koyu çikolata şurubu ve süt veya pudra ile yapılan Café Latte'nin bir çeşididir. Çoğunlukla krem şanti, çikolata şurubu veya diğer tatlı katkı maddeleri ile doldurulur.
Aromalı Latte - Aromalı şurup veya toz eklenmiş bir Cafe Latte. Popüler tatlar arasında vanilya, nane, İrlanda kreması, karamel, tarçın , badem, fındık, şekerleme, tereyağlı rom, portakal ve ahududu bulunur. Aromalı latte krem şanti veya başka toppinglerle doldurulabilir.
Bir Cappuccino nedir?
Geleneksel bir İtalyan Cappuccino ( KAH-poo-CHEE-noh ), eşit miktarda buharda pişirilmiş ve köpüklü sütle (1: 1: 1 oranında) doldurulmuş tek bir espresso çekicidir . Önceden ısıtılmış çanak şeklindeki fincandan 4 ila 6 ons arasında servis edilir.
Amerikan pazarında birçok kişi, aksi belirtilmedikçe espresso miktarlarını aynı tutarken, daha fazla buğulanmış ve köpüklü süt içeren bu tarifi uyarlamıştır.
Bir kapuçinoyu kaplayan köpük, içeceği daha uzun süre tutan doğal bir yalıtkan görevi görür.
Daha Espresso ve Sütlü İçecekler
Breve - A Breve (BREV-ay), bir cappuccino gibi yapılan, ancak yarım buçuk süt yerine espresso bazlı bir içecek. Breve, oranlar ne olursa olsun, köpüklü olsun ya da olmasın, süt yerine yarım ve yarısı espresso anlamına gelir.
Café Noisette - Bir Café Noisette ( NWAH- zett ) az miktarda süt eklenmiş bir espresso. Ortaya çıkan renk, "fındık" için Fransızca olan bir noisette . Süt buğulanmaz veya köpüklenmez, bu da onu bir kapuçinodan farklı kılar.
Espresso con Panna ( kon PAAN-nah ) - Espresso, krem şanti ile tepesinde.
Espresso Macchiato - Isıtılmış, tekstüre sütünden (genellikle) küçük bir fincanla servis edilen tek veya çift espresso. "Macchiato" ( MOCK-e-AH-toe ) "işaret" veya "leke" anlamına gelir. Bu durumda, "işaret" espresso üstündeki süt bir doludur.
Latte Macchiato - "Uzun macchiato" olarak da bilinen bu içecek, öncelikle buğulama sütünden yapılır. Bir "Latte Macchiato", yarım atış (veya daha az) espresso ile "işaretlenmiş" sütdür. Amerikan varyasyonları Karamel Macchiatos'u (ve benzerlerini) "işaret" olarak bir karamel (veya başka bileşenler) içerir.
Düz Beyaz - Bir çift atış buğulanmış süt ile espresso. Çoğu buğulanmış sütlü kahve içeceğinden farklı olarak, "ıslak" dır, bu yüzden az köpüklü veya köpüksüz ve yumuşak, kadifemsi bir dokuya sahiptir.