Tarçın, mumyalama ve etin korunması için kullanılmıştır.
Tarçının keskin kokusu, genellikle sıcak tarçınlı ruloların fırından çıkan rüyalarını çağrıştıran kusursuzdur. Tarçın bir zamanlar öylesine ödüllendirildi ki, savaşlar üzerinde savaşıldı, para olarak kullanıldı ve afrodizyak güçleri vardı.
Tarçın Kökeni ve Tarihçesi
Seylanca (Sri Lanka), gerçek tarçın, Cinnamomum zeylanicum , Çince yazılarda M.Ö 2800'e kadar uzanır ve günümüzde Kanton dilinde kwai olarak bilinir.
Botanik adı, güzel kokulu baharat bitkisi anlamına gelen İbranice ve Arapça teriminden türemiştir . Eski Mısırlılar, tarçınlı olarak, tarçında kullandılar. İtalyanlar, top için söyledikleri gibi, tarçın çubuklarını uygun bir şekilde tarif eden "küçük tüp" anlamına gelen canella adını verdiler.
MS birinci yüzyılda, Pliny the Elder, 350 gram tarçının, beş kilogramın üzerinde gümüş değerine eşit bir değerde, kilo başına gümüş değerinin on beş katını yazdı.
Ortaçağ doktorları öksürük, ses kısıklığı ve boğaz ağrılarını tedavi etmek için ilaca tarçın kullandılar. Bir pişmanlık belirtisi olarak, Roma İmparatoru Nero bir yıl boyunca karısını öldürdükten sonra tarçının yakılmasını emretti.
Baharat aynı zamanda bozulmaya neden olan bakterileri inhibe eden fenollerden dolayı etin koruyucu nitelikleri açısından değerliydi; eklenmiş bonus, güçlü tarçın aroması, yaşlı etlerin kokusunu maskeledi.
17. yüzyılda Hollandalılar, dünyanın en büyük tarçın tedarikçisi olan Ceylon adasını, Portekizlilerden fakir emekçi Chalia kastından gelen aşırı kotalar talep ettiler.
Hollandalılar, Hindistan kıyıları boyunca bir tarçın kaynağı öğrendiklerinde, yerel kralın hepsini yok etmeleri için rüşvet verdiler ve tehdit ettiler;
1795'te İngiltere, Ceylon'u Devrim Savaşları sırasında Hollanda'ya karşı kazandığı zaferinden elde eden Fransızlardan ele geçirdi.
Ancak, 1833 yılına gelindiğinde, tarçın tekelinin çöküşü, diğer ülkeler kolaylıkla Java, Sumatra, Borneo, Mauritius, Réunion ve Guyana gibi alanlarda yetiştirilebileceğini bulduğunda başladı. Tarçın şimdi Güney Amerika, Batı Hint Adaları ve diğer tropikal iklimlerde de yetiştirilmektedir.