Soru: Humus'u Dondurabilirmisiniz?
Kendi humusumu yapmayı seviyorum. Tek sorun, çoğu zaman çok fazla şey yapmam. Kolejde bekarım ve yurt odamda çok küçük bir buzdolabı / dondurucu var. Ayrıca taze yiyecekler için buzdolabındaki alana ihtiyacım var, bu yüzden bunu yaptıktan sonra humusu dondurmak iyi olur mu diye merak ediyordum? Ve, eğer donabilirsem, tadı farklı olur mu? Annem, yiyecekleri dondurduğunuzda tadı ve hatta kıvamı değiştirebileceğini söylüyor.
Bu doğru mu?
Cevap: İyi haber! Evet, humus'u kesinlikle dondurabilirsiniz! Aslında her zaman yapıyorum çünkü büyük bir parti yapıyorum, haftada biraz yemek yiyeceğim ve sonra da gerisini dondururum. Dondurucu humus diğer gıdaların dondurulması kadar kolaydır. Bozulmayı önlemek için sadece birkaç yönergeyi izlemelisiniz.
Humus'unuzu hava geçirmez, dondurucuda güvenli bir kapta dondurun ve donma noktasına kadar genişleyeceği için üst tarafa kadar doldurmadığınızdan emin olun. Bazı insanlar, bireysel porsiyon ve porsiyon kontrolü için birçok küçük kapta dondurmayı tercih ederler. Bu sadece bir atıştırma ya da bir sandviç yaymak için yeterli humus istiyorsanız, ancak bir grup arkadaşı tarafından düşerse, en iyi seçenek kesinlikle değil, kesinlikle harika çalışır.
Dondurulmuş humus'u yemeye hazır olduğunuzda, kullanmak istediğiniz günden bir gün önce buzdolabında çözdürün. Kapağı çıkardığınızda, üstte biraz sıvı olduğunu fark edebilirsiniz, ancak bu tamamen normaldir ve sadece humus biraz ayrılmıştır.
Güzel bir karıştırın ve hemen yemeye hazır olmalısınız. Humus sıcaklığını seviyorsanız, mikrodalga fırında birkaç saniye açın ve bu da tutarlılığa yardımcı olacaktır.
Dondurmanın humusun tadını etkileyip etkilemeyeceği, aslında tadı biraz farklı olabilir. Ama bu kötü tadı ya da şımarık olduğu anlamına gelmez.
Aynı zamanda ne tür humus yaptığınıza da bağlı. Humusun düzinelerce farklı çeşidi vardır ve geleneksel nohut versiyonunun donuk olduğu zaman lezzetini en iyi şekilde koruduğunu farkettim. Dondurmanın tatlandırıcıları biraz daha yumuşak hale getirebileceğini unutmayın, eğer kavrulmuş kırmızı biber humusu gibi bir lezzetse, yeniden doğmak için humusa biraz taze soğan veya biraz kıyılmış sarımsak eklemeyi düşünebilirsiniz.
Humusun kıvamı da, dondurduğunuzda çok fazla değişmemelidir. Tazeten biraz daha ince, ama yenilmez olmadığı noktaya kadar bulabilirsiniz.
Humusunuzu çözdükten sonra 5-7 gün içinde yenilmelidir. Dondurulmuş humus, dondurucuda en az 6 ay kalabilir, ancak bir yıldan uzun sürmez.