Bir somun ekmek nasıl oluşturulur

07/07

Ekmek Somunlarının Şekillendirilmesine Giriş

Ekmek istediğiniz herhangi bir şekle dönüştürülebilir. Bazı ekmekler geleneksel bir ekmek tavada en iyisidir, diğerleri ise maya gibi, yuvarlak bir ekmek gibi güzeldir. Şekillendirme kişisel bir tercihtir, ancak gelenek dikdörtgen ekmek ekmek oluşturmak için temel bir teknik var.

Başlangıçta ekmek fırıncılarının genellikle bir somun ekmeği oluşturma konusunda birçok sorusu vardır ve bu eğitim süreci size adım adım rehberlik edecektir. Bu basit beyaz ve buğday ekmek tarifleri için mükemmel ve pişmiş somun sandviç-layık dilimler halinde kesmek kolaydır.

02/07

Ekmek Hamurunu Yuvarlayın

Hamurdan bir somun ekmek oluşturmak kolaydır. İhtiyacınız olan tek şey temiz bir sayaç veya tahta ve bir oklava.

1. Tahta üzerine hafif bir toz tozu ekleyerek başlayın. Oklava ve ellerinizi de un eklediğinizden, hamurun da yapışmamasına dikkat edin. (Yapışkan hamurla karşılaşırsanız işlem boyunca az miktarda un ekleyin).
2. Hamuru dikdörtgen bir şekle döndürmek için oklava kullanın.

03 of 07

Hamuru Yuvarla

Bu, somununuzun şekil almaya başladığı adımdır. Eğer jöle rulo yaptıysanız, bu çok tanıdık olacaktır. Bununla birlikte, ekmeğinizle doldurma konusunda endişelenmenize gerek yok, bu yüzden çok daha kolay.

1. Uzun kenarlardan birinden başlayarak, hamurları dikkatlice toplayın
2. Uzun, somun benzeri bir şekil oluşturmak için hamuru kendi içine yuvarlayın.
   

04/07

Dikiş çimdik

Somun rulonun artık mühürlenmesi gerekiyor. Bu adımda, hamuru yuvarladığınızda oluşturduğunuz dikişi kapatacaksınız. Bu ekmek şeklini birlikte tutar.

1. Dikişi parmaklarınızla kapatınız.
2. Dikişi kapalı tutmakta sorun yaşıyorsanız, dikişi suyla ıslatın ve birbirine yapışmasını sağlamak için tekrar sıkıştırın.

05/07

Sonları Getirmek

Sizin somun artık son şeklini almaya başlıyor. Bunu sağlamak için sadece bir son adım var, bu yüzden pişirme sırasında açılmıyor.

1. Ekmeğin bir ucunu dikişin üzerine katlayın ve sıkıştırın. Yine, iyi bir mühür elde etmek için gerekirse su kullanın.
2. Somun diğer ucunda "katlama ve çimdik" tekrarlayın.
   

06/07

Loafın Son Şekillendirilmesi

Son rötuşlar ve ekmek somunlarınız bir çift tavaya hazır olacak.

1. Loafı, dikiş altta olacak şekilde yuvarlayın.
2. Hamurları bir somun içine uyacak şekilde uçlarını iterek bitirin, böylece ekmek tavasınızın içine sığacaktır.
   

07/07

Somun bir tavaya yerleştirin

1. Tereyağını tereyağlı bir ekmek tavasına yerleştirin (kısaltma veya sprey pişirme yağı da işe yarayacaktır) ve mısır unu ile kaplıdır.
2. Somunu temiz bir havluyla örtün ve boyutu iki katına çıkana kadar (tipik olarak 30 dakika) yükselmesine izin verin.
3. Tarif talimatları başına pişirin.

Mısır unu isteğe bağlıdır, ancak pişmiş ekmeği tavadan çıkarırken yardımcı olabilir. Her tava, fırın ve yağ kombinasyonu gibi deneyler farklıdır. Kurulumunuzun mısır unu gerektirmediğini görebilirsiniz.

Ekmek Tavası Kullanmazsanız

Her fırıncı ekmek tavalarına dayanmaz ve siz de kullanmazsanız ekmeğiniz tadı da iyi olur. Tipik ekmek tavaları, mağazada satın aldığınız somunlara benzer şekilli daha uzun bir somun oluşturacaktır. Bunun nedeni, tavaların kenarlarının hamurun pişirme sırasında şeklini korumaya zorlamasıdır.

Ekmek tavasız yoksa, iki ucu birbirine yaklaştırın ve somunu yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Pişirirken, somun biraz dışarı yayılacak ve daha oval şekilli bir ekmek oluşturacaktır. Bir esnaf ekmeği veya klasik bir Fransız ekmeği olacak.

Dilimler daha küçük ve tipik dikdörtgen değil, bir akşam yemeği için hala harika ve güzel küçük sandviçler yapıyorlar. Ayrıca bruschetta gibi bir yemek için de güzeller .