01/09
Türkiyeye Göz Atmaya Hazırlanın
Leah Maroney Hindinizi satın aldınız ve mükemmellik için pişirdiniz . Şimdi, kuşu bölme ve ona hizmet etme zamanı!
Ancak, düşünmek için, bazı insanlar tüm yaşamlarına gidebilirler ve bir türkiye'yi oylama şansı asla olmaz. Görev göz korkutucu görünebilir: Eğer ilk seferinizse, bunun bir karmaşasını yapmak istemezsiniz. Ve eğer daha önce yapmış olsaydınız, gerçekten bir karmaşa yapmak istemezsiniz. Ama endişelenmeyin, bu hızlı öğreticiyi hindi bölmek için en kolay ve en zarif yoldan oluşturduk.
02/09
Türkiye’niz 30 Dakika Dinlensin
Leah Maroney Bir et parçası istemek fırından çıkartmak ve dilimlemek veya dilimlemeden önce belirli bir süre bekletmek anlamına gelir. Bir türkiye durumunda, türkiye'nin en az 30 dakika dinlenmesini öneririz.
Hindinize dinlenme iki önemli şey yapar: Birincisi, eteğindeki meyve sularına yerleşmek için bir şans verir, böylece onlar oymaya başladığınızda kesme tahtasına dökülmezler. (Kaybettiğin daha çok meyve suyu, türkiyenin kurutucusu olacak). Ve iki, kuşun soğumasına izin verir, bu yüzden çalışmanız daha kolay olur.
Türkiye'yi bölme zamanı geldiğinde, bunu masada yapmayı denemenizi önermiyoruz. Süreç, mutfakla en iyi sınırlanmış kuşla belirli bir miktarda boğuşmayı içerir. Ayrıca, bir kitle için performans gösterme baskısına da ihtiyacınız yok.
Kenarın etrafında bir hendek ile bir oyma tahtası kullanmanızı öneririz. Eğer kuşu yeterince dinlendirdiyseniz (yani en az 30 dakika), akan bir meyve suyu okyanusunu görmemelisiniz. Ancak, "sadece durum" durumu için ideal bir araç olması hala iyi bir fikir.
Öyleyse, hindini mutfakta pişir, tabağı topla ve sonra masaya getir. Yine de harika bir açıklama yapacak!
03/09
Keskin bir aşçının bıçağını kullanın
Leah Maroney Bazı insanlar oyma bıçağı, kemik bıçağı ve şef bıçağı kullanmayı önerir. Bu özel bıçaklar daha ince, daha uzun ve daha esnektir. Ama eğer türünü düzgün bir şekilde pişirmiş olsaydın, eklemler oldukça kolay ayrılacak, bu yüzden şefin bıçağının işi yapmak için yeterli olması gerek.
Bununla birlikte, kullandığınız bıçağın keskin olmasına dikkat edin. (Tabii ki, bıçağız her zaman keskin olmalıdır .) Bir türkiye'yi oyurken, cildi parçalamaksızın dilimlemek isteyebilirsiniz. Amaç, her et parçasının üzerinde hala kendi derisinin bulunmasını sağlamaktır.
04/09
Bacakları çıkar
Leah Maroney Bıçağını al ve bir bacak al. Bacak eklemi ile vücut arasındaki deriden hafifçe dilimleyin, aynı anda bacağını karkastan uzağa doğru çekin. Siz çektiğinizde, bacak ve beden arasındaki doğal dikişin açıldığını göreceksiniz. Bu dikiş bıçağınızı sağa doğru çıkıncaya kadar baldır kemiğine doğru yönlendirecektir. Eklemi kesmediğinize dikkat edin, sadece dışarı çıkıp bıçağınızı kullanarak deriyi ve bağ dokusunu kesmek için kullanın. Diğer ayak ile tekrarlayın ve bacakları bir kenara bırakın.
Göğüsler tabağınızda çok fazla yer kaplayacak, bu yüzden önce onları tereyağlamak ve daha sonra çevrelerindeki sopaları ve koyu etleri düzenlemek isteyeceksiniz. Ama göğüsleri çözmeden önce, salıncak kemiğini çıkaracağız.
05/09
Salıncak kemerini çıkarın
Leah Maroney Açık olmak gerekirse, dilekleri çıkarmadan göğüsleri kesinlikle kesebilirsiniz. Ama dilek kemiği olmadan bir dilek yapamazsın, ve onu çıkarmak için yeterince kolay, bu yüzden sen de yapabilirsin. Bazı aşçılar kuşu pişirmeden önce onu çıkarmayı severler, ama dilemek için (gıda güvenliği gibi) amaçlar için, pişmemiş olmasını, ham olmasını istemezsiniz.
Kuş çevir, boynun sana bakması için. Boyun boşluğunu kaplayan deri kapağında baş aşağı V'yi kesin, sonra parmaklarınızla uzanın ve dilek kemiğini dışarı çekin. Baş aşağı V ile aynı pozisyonda yer alacak.
06/09
Göğüsleri Çıkarın ve Carve
Leah Maroney Karkasın ortasından aşağı doğru çalışan göğüs kemiğini bulun. Aynı zamanda bir "omurgalı" denir çünkü bir teknenin omurgası gibi biçimlendirilmiştir. Sadece omurganın kenarına kadar cildin içinden dilimleyin ve diğer elinizle tüm memeyi çekerken göğüs kemiğine yakın sallanmaya devam ederek aşağı doğru dilimlemeye devam edin.
Göğüs büyük bir et parçasıdır ve kanat eklemine kadar uzanır. Göğsünü tümüyle çıkarmadan, cilt hala bozulmadan tek parça halinde çekip çıkarmaya devam edin.
Şimdi göğsü cildinizi kesme tahtasına yerleştirin ve yaklaşık yarım inç kalınlıkta bir sapma üzerinde tahılya karşı dilimleyin. Kesme tahtasındaki dilimlerinizi çekici bir şekilde karıştırın. Diğer meme ile tekrarlayın.
Not: Bir et parçasının veya kümes hayvanının "tahılı" na baktığımızda, bu şekilde çalışan ve etin tamamında bulunan uzun lif liflerinden bahsediyoruz. Bu ip tellerine karşı (veya tersine) dilimleme, kas liflerini kısaltmakta, böylece çiğnemeyi kolaylaştırmaktadır (yani daha hassas).
07/09
Drumstickleri Uyluklardan Ayırın
Leah Maroney Drumstick'leri uyluklardan ayırmak için, bacak parçalarını kesme tahtasının üzerine yerleştirin, böylece cilt tarafı aşağı ve doğrudan eklemin etli kısmına bakıyorsunuz. Şimdi bıçağınızı iki eklemi ayıran doğal dikiş boyunca çalıştırın ve hemen birbirinden ayrılacaklar. Servis çubuğunu servis tabağına aktarın. Diğer bacağınızla tekrarlayın.
08/09
Debone ve Uylukları Carve
Leah Maroney Bacak tarafını deriyi kesme tahtasına yerleştirin. Bıçağınızın ucunu kullanarak, uyluk kemiğinin bir tarafı boyunca eti kesin, sonra kemiği diğer yöne doğru yuvarlayın ve diğer tarafı boyunca kesin. Artık uyluk kemiğini sağlam bırakırken ve cilt hala takılıyken uyluk kemiğini ( stok yapmak için saklayın) kaldırabilmelisiniz. Aferin!
Şimdi, eteği, eteğe karşı, yaklaşık yarım inç kalınlığında bir sapma üzerinde dilimleyin ve tabağınızdaki dilimleri ayarlayın. Diğer kalça ile tekrarlayın.
09/09
Kanatları Çıkarın ve Ayırın
Leah Maroney Son olarak kanatları kurtarıyoruz, çünkü şimdiye kadar, kesme tahtasındaki karkasın stabilize edilmesine yardımcı oluyorlar. Muhtemelen onları çekebilirsiniz, ancak bıçağınızı herhangi bir deri veya etin etrafında kesmek için kullanabilirsiniz. Kanat üç bölümden oluşur: sivri kanat ucu, "düz" veya "kanatlı" ve davul, yani minyatür bir drumstick gibi görünüyor çünkü denir. Kanat ucunu (stok yapmak için saklayın) kaldırabilir, ardından davulunu kanattan ayırıp tabağınıza yerleştirebilirsiniz. Diğer kanat ile tekrarlayın.
Ve bu kadar! Bir tabağa servis yapmak için tüm ete sahip olacaksınız, sizi karkas, iki kalça kemiği ve stok veya çorba yapmak için iki kanat ucu bırakacaksınız. Ve son olarak, ama kesinlikle en az değil, dilekleri vermek için bir dilek kemiği.
Kızılcık sosu , kremalı patates püresi ve geleneksel Şükran Günü yemeği için iştah açıcı taze dolgunuzu yapın .