Bamya (Abelmoschus esculantus) bu sebzelerden biridir ve nefret etmeyi sever. Gumbo, bamya , quingombo ve bhindi olarak da bilinen bu sebze, düzgün bir şekilde hazırlanmamışsa, sulu bir karmaşa haline gelir.
Okra, dünyadaki her yerde olduğu gibi Türkiye'de de edinilmiş bir lezzet. Yeryüzünün hayranı iseniz, benim gibi odunsu tadıysanız, 'zeytinyağlı bamya' (zay-TEEN'-yah-luh BAHM'-yah) veya bamya için bu basit Türkçe tarifinden keyif alacağınızdan emin olabilirsiniz. zeytin yağı.
Zeytinyağlı diğer pek çok Türk sebze yemeği gibi , bu tarif bamya lezzetinin parlamasına izin veren sadece birkaç basit içerik içerir.
Taze bamya kullanmayı planlıyorsanız, kapsüllerin küçük, genç ve hassas olduğundan emin olun. Daha büyük ve daha büyük olan baklalar, daha sert ve daha çekicidirler. Zaman kazanmak için donmuş bamya kullanırım. Markaya göre, genellikle taze olandan daha az incelikli.
Ne İhtiyacınız Var
- 2,5 kilo / 1 kilogram genç, çok taze veya dondurulmuş bamya
- 1/2 limon suyu
- 1 büyük soğan, iri kıyılmış
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 büyük, olgun domates, soyulmuş ve küçük küpler halinde kesilmiş
- 3 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 3 yemek kaşığı şeker
- Garnitür için 1/3 bardak sızma zeytinyağı
Nasıl yapılır
- Taze bamya kullanıyorsanız, kabuğun uçlarından kaba sapları kesin ve gövde ucunu örten ince zarları çıkarın. Onlara zarar vermeyecek şekilde hafifçe tutunuz. Buzlu su altında birkaç kez bir tel süzgecinde durulayın ve ellerinizle döndürün.
- Onları boşaltın ve yaklaşık 30 dakika boyunca bir bardak sirke emdirin. Bütün sirkeleri çıkarmak için tekrar yıkayın. Bu işlemi bir kez daha tekrarlayın. Bamya sirkede ıslatıldıktan ve ikinci kez çalkalandıktan sonra, kullanıma hazırdır. Dondurulmuş bamya kullanıyorsanız, çantadan hemen çıkarmaya hazırdır.
- Soğanı soyun ve iri doğrayın. İki yemek kaşığı zeytinyağını orta bir tencerede ısıtın ve soğanları ihale edilene kadar azaltın. Taze veya dondurulmuş bamya ekleyin.
- Domatesinizi yıkayın ve soyun. Küçük küpler halinde doğrayın ve tavaya ekleyin. Limon suyu, tuz, karabiber ve şekeri ekleyin ve karışımı büyük bir tahta kaşıkla hafifçe çevirin.
- Suyu ekleyin, kaynama noktasına getirin, ısıyı alçaltın ve örtün. Bamya hafifçe kaynatın. İlk olarak, sebzeler kendi suyunu serbest bıraktıkça tavadaki sıvı miktarı artacaktır. Bamya çok ihale ve sıvı neredeyse bitene kadar onları kaynatmalısınız. Bamtanızı birkaç kez pişirin. Eğer hassaslarsa ancak hala çok miktarda sıvı varsa, kapağı çıkarınız böylece sıvı daha çabuk buharlaşır.
- Bamya ihale edildiğinde ve sıvı neredeyse bittiğinde, ısıyı kapatın ve tavada oda sıcaklığına kadar soğumaya bırakın. Bamya servis tabağınıza aktarın. Çanağın üst kısmındaki 1/3 fincan zeytinyağını gezdirin. Bamya oda sıcaklığına servis yapabilir veya servis yapmadan önce kapatabilir ve buzdolabında saklayabilirsiniz. Tabağı ince bir dilim limonla süslemeyi severim.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 180 |
| Toplam yağ | 13 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 9 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 884 mg |
| Karbonhidratlar | 16 g |
| Diyet lifi | 5 g |
| Protein | 3 g |