Tuzlanmış biftek ve lahana, en sevdiğimiz tek potlu yemeklerden biridir (özellikle St. Patricks Günü için). Soba üstünde nasıl yapılacağını öğrendik. Ancak yaklaşık 15 yıl önce bir arkadaş, bir cocotte fırında pişirmeyi önerdi ve fırının daha yumuşak ve dolaylı ısısının daha hassas ve daha zengin bir sonuç ürettiğini keşfettik. Yavaş pişirici de iyi bir seçenektir.
Bu yemek aynı zamanda New England Haşlanmış Sığır eti olarak da bilinir, ancak kaynama et her zaman kötü bir fikirdir. Eti sertleştirir ve meyve sularını sıkar.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 2-lb. konserve sığır brisketi; görünür yağ kesilmiş
- 1 şişe bira (veya 6-12 oz. Su veya sığır eti suyu)
- 2 çay kaşığı. Kişniş tohumu
- 1 çay kaşığı. Karabiber
- 1 çay kaşığı. dereotu tohumu
- 1 çay kaşığı. bütün yenibahar
- isteğe bağlı: 1 çay kaşığı. ardıç meyveleri *
- 1 defne yaprağı
- 2 havuç; soyulmuş ve 1 "uzunluklarda kesilmiş
- 1 büyük soğan, 4 "çap, çeyrek kesilmiş
- 2 şalgam, 3 "çap, çeyrek kesilmiş
- 1/4 baş lahana; yarıdan kes
- 2 waxy patates (Kırmızı Bliss gibi), 3 "çap;
Nasıl yapılır
- Isı fırını 325 F'ye.
- Bir çay topunun içine baharat koyun veya tülbentten yapılmış küçük bir çanta yapın.
- Konserve sığır eti durulayın ve büyük bir Hollanda fırına koyun (fiyatları karşılaştırın).
- Bira, 1 havuç, 1/2 soğan ve baharat karışımını ve yeterli miktarda biranın, suyun veya et suyunun, tokmağı zorlukla kapatmak için ekleyin. Orta ateşte koyun ve güçlü bir pişirin; ama kaynatmayın. Fırında alt orta rafın üzerini örtün ve yerleştirin.
- 1 saat pişirin, köpürtünüzü çevirin ve yarıya kadar et ilave etmek için yeterli su ilave edin (gerekirse). 1 saat sonra tekrarlayın.
- 3 saat sonra, fırından çıkarın ve et suyu brisketini çıkarın ve bir tabağa koyun. Havuç ve soğanı süzün ve baharat karışımı ile birlikte atın.
- Geri kalan tüm sebzeleri ekleyin, orta-düşük ısıda ocak üzerine koyun, kapağı kapatın ve yarım saat kadar ya da sebzeler çatal ihale oluncaya kadar pişirin. Ateşten alın.
- Tahıl boyunca dilimlenerek dilimleyin ve ısınmak için sebze karışımına geri ekleyin.
- Bunu hardal koleksiyonuyla seviyoruz: Dijon, Polonyalı, bal hardal, her neyse. Sonra Dijon ile bir dilim et, bal hardallı bir tane ve Lehçe ile bir patates vıcık vuracağım. Çeşitli hardallar her lokma eşsiz bir lezzet verir.
* Ardıç meyveleri harika reçineli lezzete sahiptir. Onları yerel gurme mağazanızda bulamıyorsanız, bunun yerine taze biberiye sapı ekleyebilirsiniz.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 1774 |
| Toplam yağ | 65 g |
| Doymuş yağ | 25 g |
| Doymamış yağ | 29 g |
| Kolesterol | 392 mg |
| Sodyum | 639 mg |
| Karbonhidratlar | 155 g |
| Diyet lifi | 32 g |
| Protein | 143 g |