Risotto pirinci pişirmenin harika bir yöntemidir. Sürekli karıştırarak ve azar azar sıvı ekleyerek, arborio pirinci kremsi bir kıvamla tamamlanır.
Bu tarif, nefis lezzetli ve aromatik bir yemek oluşturmak için taze otlar ile birlikte cennet gibi bir üçlü tarak, baharatlı Andouille sosis ve dünyevi mantar ekler. Bu en iyi konfor gıda !
Ne İhtiyacınız Var
- 5 1/2 su bardağı tavuk suyu veya düşük (düşük sodyum)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 küçük
- tatlı soğan (Vidalia gibi), ince doğranmış
- 4 diş sarımsak, ince doğranmış
- 1 1/2 bardak
- arborio pirinç
- 1/2 bardak kuru beyaz şarap
- 1/2 bardak
- Asiago peyniri , rendelenmiş (veya Parmesan)
- 1 1/2 yemek kaşığı taze kekik, ince kıyılmış
- 2 yemek kaşığı tereyağı, tuzsuz
- 1 pound çeşitli
- yabani mantarlar (shiitake, istiridye, morels, porcini vb.)
- 1/2 bardak mısır taneleri
- 8 ons Andouille sosis (veya İtalyan Sucuk), yarım boy kesme ve 1/4 inç kalınlığında dilimlenmiş
- 1 pound
- deniz tarağı (taze veya dondurulmuş)
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 çorba kaşığı tereyağı, tuzsuz
- Tuz ve karabiber tadı
Nasıl yapılır
Risotto yap
- Orta bir tencerede, tavuk suyu bir kaynatıcıya getirin.
- Büyük bir tencerede, yağı orta derecede düşük ısıda ısıtın. Soğan ekleyin ve bazen 5 dakika kadar yarı saydam olana kadar karıştırın. Pirinci ekleyin ve bir tahta kaşıkla iyice birleştirin, pirinç parıldayana kadar ve iyi bir şekilde yağ ile kaplanmış halde. Sarımsak ekleyin ve yaklaşık 2 dakika pişirin.
- Şarabı ekleyin ve şarabın çoğunu pirinç tarafından emilene kadar karıştırmaya devam edin.
- Pişirilen et suyunun yaklaşık 1/2 kapağını ekleyin ve sıkıca karışana kadar pişirin. Pirinç ve et suyu düşük bir pişirmede olmalı, gerekirse sıcaklığı ayarlayın. Pirinci pişirmeye devam edin, bir defada 1/2 su bardağı ekleyin ve bir sonraki 1/2 bardak eklenmeden önce pirinci emmesini sağlayın. Pirinci bu şekilde ihale edilene kadar tadın (tat testi yapın), toplamda yaklaşık 25 ila 30 dakika. Biraz suyu kalmış olabilirsiniz.
- Asiago peyniri ve doğranmış kekikle karıştırın.
Mantarları ve Sosisleri Pişir
- Orta-yüksek sıcaklıktaki büyük bir tavada, 2 yemek kaşığı tereyağı ve mantar ekleyin. Ara sıra karıştırarak, mantarları kızarıncaya kadar pişirin (yaklaşık 5 dakika). Mısır ve sucuk ekleyin. İyice birleştirilene kadar karışımı atın. İyice ısıtın (yaklaşık 5 dakika). Isıyı alçaltın.
Tarakları pişir
- Dondurulmuş tarak kullanıyorsanız, tamamen çözüldüklerinden emin olun. Fistoları iyice durulayın ve herhangi bir kumlu grit içermediğinden emin olun. Taraklara hala bağlı olan tüm abdüktör kaslarını çıkarın. Fistoları bir kağıt havluyla kurulayın ve bir kenara koyun.
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı ve 1 çorba kaşığı tereyağını büyük bir sote tavaya ekleyin ve yüksek ateşte koyun. Yağ sadece sigara içmeye başladığında tarakları birbirine değmediğinden emin olun. Altın bir kabuk oluşturacak kadar tarakları sildikten sonra ters çevirin ve diğer tarafta da aynı işlemi yapın (her bir taraf için yaklaşık 1 1/2 dakika). Aşırı pişmeyin ya da çiğniyorlar. Tarakları tavadan çıkarın ve başka bir plakaya yerleştirin.
- Tarak ve yabani mantar ve sosis karışımını risottoya ekleyin ve iyice birleştirilene kadar bir tahta kaşıkla hafifçe karıştırın. Tuz ve karabiber ile mevsim. Plaklara bireysel porsiyon kaşığı. İsterseniz, üstüne daha fazla Asiago peyniri ekleyebilirsiniz. Keyfini çıkarın!
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 856 |
| Toplam yağ | 35 g |
| Doymuş yağ | 13 g |
| Doymamış yağ | 16 g |
| Kolesterol | 90 mg |
| Sodyum | 2,324 mg |
| Karbonhidratlar | 92 g |
| Diyet lifi | 6 g |
| Protein | 39 g |