İngiliz Elma şarabı, Somerset Cider, Brendi ve Elma Suyu

Cider, İngiltere'de, özellikle Somerset elma şarabı olmak üzere yüzyıllardır popüler bir içecek olmuştur. Somerset'de, elma bahçeleri bolca yetişir ve toprakları ile iklimi, üzüm bağları şarapla aynı şekilde, elma şarabının yapımında çok önemli maddelerdir. Somerset'de geleneksel çiftlik evi şarabı kökenlerini sadece tarihi elma bahçelerinin manastırlarına değil, ilçedeki küçük çiftçilerin nesillerine borçludur.

Tarihçe

Asırlar boyunca Güney Batı İngiltere'deki Somerset ilçesinde çiftlik evi şarabı üretildi ve ilçenin can damarıydı. En erken kaydedilen elma şarabı, Norman Conquest'i izleyen 1066'da; Normanlar güçlü bir elma yetiştirme ve elma şarabı yapma geleneğine sahipti.
1664 yılında ilk köpüklü elma Montacute'de yapıldı. 1894 yılında ilçede 24.000 dönümlük elma bahçesi vardı, ancak mekanizasyon ve elma şarabının popülaritesindeki düşüş, bu sayının dramatik bir şekilde azaldığını gördü. Doksanlı yılların ortalarından beri, çiftlik evinin elma şarabı üretiminde ve geleneksel elma şarabı elma bahçelerinin yeniden üretilmesinde ve restorasyonunda rönesans yaşanmıştır.

Elma şarabı çeşitleri

Çiftlik Cider
Çiftlik evi 'scrumpy', çiftlikte meşe fıçılarda preslenmiş ve olgunlaşmış saf elma suyu ile yapılan gerçek Çiftlik Cider'i yapan çok güçlü meyve bahçeleri var.

Elmaların güçlü bir kokusu ve tadıyla ve hafif bir tada sahip, bulanık, soluk renkli bir elma şarabı üretir.

Ticari Elma şarabı
Ticari operasyonlar, İngiltere'de ve deniz aşırı popüler bir pürüzsüz rafine elma şarabı üretir. Elma şarabı, Magners 22million reklam harcamasıyla başladığında ve şarabın şık ve genç olduğu günlerde ortaya çıktı.

Ticari elma şarabı işlenmiş ve şekerli ve çiftlik evi şarabı için çok farklı bir ürün. Daha sık sık bu barlar (çoğu büyük bira fabrikaları tarafından sahip olunan) ve süpermarketler içinde alınan barda servis edilir.

elma konyağı
Bölgeden bir başka meşhur içecek ise, Somerset Royal adında bir Apple Brandy'dir. Cider Brandy'in ilk yazılı kayıtları 1678'e geri döndü ancak son zamanlarda, 1989'da kaydedilen tarihte ilk tam elma suyu distilasyon lisansı olan HM Customs tarafından verilen Somerset Cider Brandy Company tarafından yönetilen bir ilgi uyandırdı.

Elma suyu
Çoğu elma suyunu tatlı bir içecek olarak tanıyacak. Ancak, bağımsız bir elma bahçesi üreticisi olan Somerset Orchards'ın yeni bir şirketi, büyük bir elma şarabı üreticisinin elmalarını almayı bıraktığı zaman krizde bir araya geldi. İlk ürünlerini tek bir çeşit elma şarabı Elma Suyu ile piyasaya sürdüler. Çöl elmalarından yapılan elma suyu kadar tatlı değil ve çok ferahlatıcı.

Sağlıklı İçecek?

Geçmiş zamanlarda, içme şarabı içme suyundan daha sağlıklı sayılıyordu. Bal ile karıştırılmış elma sirkesi, artriti önlemek için hala alınır. Yeni araştırmalar, şarabın kırmızı şarabın aksine, yüksek seviyelerde anti-oksidanlara sahip olduğunu göstermektedir. Ancak, Çiftlik evine ait elma şarabı alkolden daha yüksek olduğu için, her zaman ılımlı bir şekilde sarhoş olmalıdır.