Konserve chipotle chilis genellikle adobo'da paketlenir, ancak bu topraklı, zengin sosları birçok yönden kullanabilirsiniz. Bu ev yapımı adobo sos tarifi, tavuk, domuz eti, sığır eti veya balık için lezzetli bir turşusu ya da kaynatıyor . Çorbalar ve güveçlere birkaç yemek kaşığı adobo sos ile ilgi ekleyebilirsiniz. Karakterli bir garnitür için sebzeler, patatesler veya pilavlar üzerinde gezdirin ya da salata kaban veya sandviç çeşnisi için karişti pansumanı veya mayonez ile karıştırın. Hava geçirmez bir kapta Adobo sosu bir aya kadar buzdolabında saklar.
Ne İhtiyacınız Var
- 12 bardak) su
- 1/2 bardak beyaz sirke (bölünmüş)
- 8 guajillo chiles (kurutulmuş)
- 8
- ancho chiles (kurutulmuş)
- 1/4 bardak yağ + 1 yemek kaşığı
- 2 bardak
- tavuk suyu (veya dana veya vejeteryan)
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 6 diş sarımsak (soyulmuş ve kıyılmış)
- 1 orta boy soğan (soyulmuş ve doğranmış)
- 1 çay kaşığı
- kimyon
- 1/2 çay kaşığı tarçın
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1 çorba kaşığı Meksikalı kekik
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 jalapeno (ekilen ısı için isteğe bağlı olarak tohumlanmış ve kıyılmış)
- 1/4 su bardağı limon suyu
- 3/4 bardak portakal suyu
Nasıl yapılır
- Suyu ve sirkenin yarısını büyük bir tencereye ekleyin.
- Üst kısımları chillerden ayırın ve tohumları çıkarmak için bir kaşık kullanın.
- Kızakları her iki tarafta yaklaşık 10 saniye boyunca kızgın yağda kızartın.
- Chiles'i suya ekleyin ve kaynatın. Tencereyi kapatın, ısıyı kapatın ve chiles'ın bir gece boyunca ıslanmasını sağlayın.
- Islatma sıvısını atın. Blenderdeki bıldırcınları domates salçası, kalan sirke ve pürüssüz bir şekilde püre haline getirin.
- Büyük bir tencerede, 1 yemek kaşığı yağda sarımsak ve soğanı soteleyin.
- Kalan et suyu, şili macunu, çeşniler, jalapeno (istenirse) ve meyve suları ekleyin. 30 dakika pişirin ya da sosu isteğinize göre değişir.